冬天來了，最適合的美食莫過於熱騰騰的火鍋了。台北火鍋競爭激烈風格多樣，無論您喜歡什麼口味的湯底，什麼種類的肉類和海鮮，什麼樣的配菜和醬料，您都可以在台北找到適合您的火鍋店。在這篇文章中，我將為您介紹幾家台北火鍋冬季精選的店家，讓您可以在這個冬天品嘗到最道地的台灣火鍋。
10間台北火鍋推薦推薦
| 台北火鍋推薦 | 評分 | 特色 | 區域 |
|---|---|---|---|
| 宣牛 | 4.4★ | 南部直送溫體牛 | 台北-中山區 |
| COCA | 4.6★ | 泰式濃郁風格 | 台北-大安區 |
| 野人Shabu | 4.4★ | 高檔肉與海鮮 | 台北-松山區 |
| 水貨 | 4.6★ | 烤魚火鍋專賣 | 新北-板橋區 |
| 潮肉 | 4.4★ | 平價創意吃法 | 新北-板橋區 |
| 椒心苑 | 4.5★ | 麻辣鴛鴦風味 | 台北-中山區 |
| 小紅莓石頭火鍋城 | 4.4★ | 傳統古早風味 | 台北-松山區 |
| 初衷小鹿 | 4.4★ | 超精緻搭配紅白酒 | 台北-信義區 |
| 犇鱻 | 4.3★ | 超平價吃到飽 | 台北-中山區 |
| 土狗樂市 | 4.4★ | 蛤蠣痛風餐 | 台北-中山區 |
| 神來一鍋 | 4.6★ | 超高CP值50多種料 | 台北-中山區 |
| 忻殿堂南洋叻沙鍋物 | 4.6★ | 高端特色鍋底 | 台北-大安區 |
| 尬鍋台式潮鍋 | 4.5★ | 300多元吃到飽 | 台北-萬華區 |
| 橋頭麻辣鍋 | 4.3★ | 特色皮蛋清湯鍋底 | 台北-大安區 |
| 小心上癮素食麻辣火鍋 | 4.5★ | 素食麻辣鴛鴦鍋 | 台北-松山區 |
| 涮乃葉 | 4.5★ | 高CP吃到飽新鮮蔬菜 | 大台北地區 |
| 沐澤鍋物 | 4.3★ | 清淡湯底原味食材 | 台北-大安區 |
| 德朗火鍋 | 4.7★ | 滴鑽澄清雞湯 高端食材 | 台北-信義區 |
| 喜鍋屋 | 4.5★ | 臭豆腐與濃蒜香湯底 | 新北-中和區 |
| 川田涮涮鍋 | 4.4★ | 超高性價比小火鍋 | 新北-中和區 |
| 雅香石頭火鍋 | 4.5★ | 老字號爆香石頭火鍋 | 新北-中和區 |
| 魯山人 | 4.5★ | 高CP值壽喜燒吃到飽 | 台北-大安區 |
| 鍋in | 4.4★ | 小火鍋、火烤兩吃 | 台北-大安區 |
| 麻煮迷你麻辣煲 | 4.5★ | 實惠的麻辣鴨血豆腐 | 台北-大安區 |
| 麒麟閣沙茶火鍋 | 4.7★ | 好湯與必點炸雞翅、旗魚 | 新北-永和區 |
| 初殿鍋物 | 4.7★ | 招牌牛奶鍋與滷肉飯 | 新北-中和區 |
| 石裡香 | 4.7★ | 濃郁炒過的火鍋湯頭 | 新北-永和區 |
【宣牛】溫體牛火鍋推薦-台北中山國中站
營業到半夜兩點的「宣牛 」，採用的是「南部直送溫體牛」，就開在捷運中山國中站，走路不到5分鐘，雖然價格無法跟產地相比，但激推他們家的「熱炒」，「牛肉肉燥飯」也很有誠意。
- 店名：宣牛火鍋
- 人均：800 / 人
- 地址 : 10491台北市中山區復興北路292號
- 電話 : (02)25082929
- 營業時間 : 12:00–14:00、17:30–02:00 (周一公休)
- 可帶寵物：否
- 座位寬敞：否(個人主觀看法)
- 無障礙空間：否
- 素食者可用餐：否
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【COCA】泰式火鍋推薦-台北東區
泰式 COCA 在東區的百貨精華區，三五好友逛街逛累了可以來用餐，店內的座位安排非常舒適寬敞，主打的是東南亞充滿香料的濃郁鍋底，在其他地方可吃不到。整體環境整潔、裝潢亮麗，服務態度好，餐點品質優秀，不過價位也稍微高一點，想要吃得精緻的朋友可以參考看看。
- 店名：泰式COCA
- 人均：1200 / 人
- 地址 : 台北市大安區忠孝東路四段216巷8弄2號1樓 (捷運忠孝敦化站)
- 電話 : 02 66130013
- 營業時間 : 11:00–15:00、17:00–23:00 (周末下午不休息)
- 可帶寵物：
- 座位寬敞：
- 無障礙空間：
- 素食者可用餐：
【野人Shabu】高檔肉火鍋推薦-台北市民大道
野人Shabu 是藝人KID開的店，位於市民大道上，雖然剛開幕的有些爭議，但經過調整後是有達到小編我心目中台北火鍋店的標準，肉的品質不錯，菜盤比較普通，愛吃肉的朋友除了可以加點「100%增量肉品」還可以菜盤換肉盤，吃得更滿足。
- 店名：野人Shabu
- 人均：800 / 人
- 地址 : 台北市松山區市民大道四段241號
- 電話 : (02)2577-5663
- 營業時間 : 11:30–04:00 (無公休日)
- 可帶寵物：
- 座位寬敞：
- 無障礙空間：
- 素食者可用餐：
【水貨】烤魚火鍋推薦-新北板橋
炭火烤魚，源於重慶萬州，所以又稱為「重慶烤魚」，融合了醃漬、炭烤、醬燒、悶燉等多道程序，讓魚肉鮮美軟嫩又入味。「水貨」是台灣第一家大型的烤魚火鍋專門店，目前全台已有三間餐廳，分別位於新北新埔、新北中和，以及台中的公益店。
強烈推薦沒有吃過烤魚火鍋的朋友，可以一探究竟，就算吃不太辣的朋友，店家也可以協助調整口味、辣度。
- 店名：水貨烤魚火鍋（新埔店）
- 人均：400 / 人
- 地址：新北市板橋區文化路2段41號
- 電話：02 2253-8882
- 營業時間：11:30 – 15:00, 17:30 – 24:00
- 可帶寵物：
- 座位寬敞：
- 無障礙空間：
- 素食者可用餐：
【潮肉】鴛鴦火鍋推薦-新北板橋
多年前藉由各種創意吃法，紅極一時的「潮肉」，在江子翠捷運站 6 號出口重新裝潢營業了，除了原本壽喜燒，還提供了鴛鴦湯底的選擇。這次重新改裝後的門面乾淨簡約，尤其傍晚的時候搭配打燈給人一種很典雅的感覺，跟改裝之前的風格大不相同。
店家的定價非常平易近人，平日午餐只要 $399 就能吃到飽！就算想吃好一點 $509以及 $709都是這個價位吃到飽裡CP非常高的！
- 店名：潮肉CHAO （板橋店）
- 人均：400 / 人
- 地址：新北市板橋區文化路二段347號
- 電話：(02)2256-0789
- 營業時間：12:00 – 15:00 17:00 – 23:00
- 可帶寵物：
- 座位寬敞：
- 無障礙空間：
- 素食者可用餐：
【椒心苑】麻辣火鍋推薦-台北松江南京站
台北市的吃到飽麻辣鍋價格近年來成長相當有感，而椒心苑是我心中一直以來的寶藏名單，在這個價位幾乎沒有什麼對手，親民的價格又有相當多元的食材選擇，用餐環境也是相當寬敞舒適，與鄰桌的距離不會太擁擠，上菜的速度也相當快，餐後甜品、飲料也是很精緻，服務也相當到位，榮登小編心中吃到飽麻辣鍋的難波萬！
- 店名：椒心苑麻辣鍋
- 人均：600 / 人
- 所在地址：台北市南京東路三段22號
- 店家電話：(02)25019955
- 營業時間：11:30 – 24:00 （建議先打電話訂位）
- 可帶寵物：
- 座位寬敞：
- 無障礙空間：
- 素食者可用餐：
【小紅莓石頭火鍋城】古早味火鍋推薦-台北南京三民站
相信說到石頭火鍋，台北的朋友一定很熟悉這家，儘管許多精緻鍋物、吃到飽火鍋如雨後春筍一家一家開，「小紅莓石頭火鍋城 」仍然屹立不搖，生意還是超好，google評價高達3000則平均4.2分評價。
- 店名：小紅莓石頭火鍋城
- 人均：400 / 人
- 地址： 台北市松山區寶清街24號1樓
- 電話： (02)2767-6131
- 營業時間：11:30-24:00 （最後收客22:40）
- 可帶寵物：
- 座位寬敞：
- 無障礙空間：
- 素食者可用餐：
【初衷小鹿】 精緻火鍋推薦-台北市府信義
開在信義一級戰區的「初衷小鹿」，鄰近市政府與松菸，食材的部分有一定的水準，不管是肉品的肉質，蔬菜、海鮮的新鮮度，雖然不是超高CP超級高的店，但肉品的品質極高，店裡也有提供紅白酒，如果今天跟朋友在信義區走累了，又覺得百貨公司的食物不是那麼合胃口，是可以考慮來這裡用餐；又或者如果是平日中午，可以考慮商業午餐，相當划算。
- 店名：初衷小鹿原味鍋物
- 人均：平日400/人，假日 800/人
- 地址：臺北市信義區忠孝東路四段553巷6弄15號
- 電話：0227650998
- 營業時間：11:30 – 15:00, 17:00 – 22:00
- 可帶寵物：
- 座位寬敞：
- 無障礙空間：
- 素食者可用餐：
【犇鱻】 火鍋推薦-台北中山區
台北犇鱻火鍋是一家自助式平價火鍋吃到飽的餐廳，提供新鮮的食材和多種的湯底，適合朋友聚餐和家庭外食。犇鱻涮涮鍋提供多種湯底，包括麻辣、日式、藥膳、素食、番茄、味噌等，搭配新鮮的肉類、海鮮、蔬菜、水果等，讓你吃出健康享受的美味。另外，還有特色的犇牛排，是用頂級和牛製成的牛排，肉質細嫩多汁，口感極佳。
- 店名：犇鱻涮涮鍋
- 地址：104臺北市中山區松江路95-1號號 2F
- 電話：0225069069
- 營業時間：11:00–22:30
- 可帶寵物：
- 座位寬敞：
- 無障礙空間：
- 素食者可用餐：
【土狗樂市】 蛤蜊吃到飽火鍋推薦-台北中山區
土狗樂市火鍋是一家位於台北市建國北路二段3巷17號的複合式美食餐廳，主打新鮮活體海鮮代客料理烹煮，美味生魚片握壽司，還有湯頭極讚的好吃鍋物套餐。土狗樂市火鍋有兩層樓，一樓是開放式空間座位區，提供日式料理，二樓是地下室用餐區，提供涮涮鍋料理。土狗樂市火鍋的特色之一是爆量的「蛤爆鍋」，內含100盎司新鮮蛤蠣與四顆牛奶貝，底部平鋪冰塊保鮮，搭配上厚實的大木盆裝盛，重量至少有五、六公斤重。另外，土狗樂市火鍋也有推出川味料理，平日中午時段點選川菜料理，就附贈免費白飯與例湯。土狗樂市火鍋是一家適合親朋好友聚會的美食餐廳，可以品嚐到海陸精華風味的各式料理。
- 店名：土狗樂市火鍋
- 地址：10491臺北市中山區建國北路二段3巷17號
- 電話：0225175212
- 營業時間：11:00–14:00、17:00–22:00
- 可帶寵物：
- 座位寬敞：
- 無障礙空間：
- 素食者可用餐：
【神來一鍋】 火鍋推薦-台北
吃完後的感想就是一定會再來，跟很多主打湯頭、肉品等級的台北火鍋店不同，神來一鍋靠著高 CP 值、食材選擇多元走出一條截然不同的路，也很難讓人踩到地雷，因為超過 50 種食材選擇真的很難找到不喜歡吃的，重點價格還非常便宜，也難怪不論是建國店或是內湖店都有超多人給予好評，從全方位的角度來評價，是接近5星等級的台北火鍋吃到飽店！
- 店名：神來一鍋
- 人均： 700元/ 人
- 地址 : 10491台北市中山區建國北路二段103號
- 電話 : 02 2503 9877
- 營業時間 : 週一至週五 17:00–00:00，週六週日11:30–00:00
- 可帶寵物：否
- 座位寬敞：是
- 無障礙空間：是
- 素食者可用餐：不建議
【忻殿堂南洋叻沙鍋物】 火鍋推薦-台北
整體吃下來，如果一到十分推薦程度的話，我會給個 7.5 分，雖然餐廳高級、用餐環境良好，而且湯頭也非常有特色，但可能是對於南洋味道比較不習慣，東西雖然好吃，不過更像是一種新的體驗，體驗食材經過南洋湯頭所帶來的新鮮感，絕對是市面上少有的組合，個人覺得這家店很適合當作招待朋友的火鍋店，畢竟真的很少這種特色火鍋，某種程度上來說，也算是台北必吃的火鍋店之一。
- 店名：忻殿堂
- 人均：1000~2000元 / 人
- 地址 : 106臺北市大安區敦化南路一段160巷12號
- 電話 : 02 8771 3936
- 營業時間 : 週二至週五 17:30–23:00；週末12:00–15:00、17:30–23:00
- 可帶寵物：否
- 座位寬敞：是
- 無障礙空間：否
- 素食者可用餐：否
【尬鍋台式潮鍋】 火鍋推薦-台北
整體吃完下來，可以理解為什麼這家店會這麼受到年輕族群喜歡，湯頭新穎、味道不差，雖然不是那種特色強烈的湯頭，但至少也在傳統湯底加上一點的變化，重點是價格還非常便宜，如果點最便宜的鍋物，即便加了一成服務費，也只需要三百多就可以吃飽，而且火鍋料、飲料、白飯、冰淇淋都是自助吧，以台北地區來說，真的是便宜到破表的火鍋選擇！
- 店名：尬鍋台式潮鍋
- 人均：300 / 人
- 地址 : 108臺北市萬華區中華路一段78號1樓
- 電話 : 02 2388 2252
- 營業時間 : 週日至週四 11:30–22:00；週五至週六11:30–00:00
- 可帶寵物：否
- 座位寬敞：中等
- 無障礙空間：否
- 素食者可用餐：否
【橋頭麻辣鍋】 火鍋推薦-台北
橋頭麻辣鍋的麻辣鍋底香味非常夠，而且內建鴨血豆腐，鴨血的口感非常軟嫩，湯頭也完美的滲入豆腐與鴨血中，咬開吸收湯汁飽滿的鴨血，享受麻辣湯底從嘴巴爆開的快感，真的是一種享受。
小編覺得他們家的清湯鍋底更讚，雖然少了香菜的原味，但是加了皮蛋的高湯，不只可品嚐出渾厚的湯頭底蘊之外，喝起來卻意外清爽，不會有厚重的負擔感受，但也可以想像如果有香菜打底，想必湯頭又會更上一個檔次。
雖然橋頭麻辣鍋的價格偏高，用餐環境也很一般，但是極具特色的湯頭，以及超乎期待的火鍋料，像是松阪豬、大腸頭、蝦滑、腐皮…等真的都非常不錯，也難怪經營這麼久，而且又是營業到深夜時段，由此可見橋頭麻辣鍋受歡迎的程度，自己用餐當下覺察，店內大部分確實也是熟客居多。總而言之，若下次半夜肚子餓，想要吃個火鍋大餐，橋頭麻辣鍋絕對會是最好的選項！
- 店名：橋頭麻辣鍋
- 人均： 700/ 人(單點制)
- 地址 : 106台北市大安區敦化南路1段157號
- 電話 : 02 2777 5608
- 營業時間 : 週一至週日 17:30–02:00
- 可帶寵物：否
- 座位寬敞：式
- 無障礙空間：否
- 素食者可用餐：不建議
【小心上癮素食麻辣火鍋】 火鍋推薦-台北
小心上癮為吃到飽的素食鴛鴦鍋，招牌麻辣湯底為固定，另一邊則可以選擇要蔬菜、酸菜還是番茄湯底，這次小編選擇的是酸菜湯底，鍋裡原本就會附有一般豆腐，麻辣湯底裡還有豆芽菜，酸菜湯底裡則是滿滿的白菜，已經讓人的筷子蠢蠢欲動。
除了火鍋，還會免費招待涼拌蒟蒻、香椿麵與酥炸杏鮑菇三樣料理。涼拌蒟蒻即是涼拌素蹄筋，附有一碟醬油加芥末，是相當不錯的開胃小點；香椿麵跟酥炸杏鮑菇則是用餐途中老闆會陸續上桌。
- 店名：小心上癮素食麻辣火鍋
- 人均：598元 / 人(吃到飽制)
- 地址 : 台北市松山區南京東路五段61-3號（捷運南京三民站）
- 電話 : 02-2763-1096
- 營業時間 : 週二至週日11:30-14:00、17:30-22:30，週一公休
- 可帶寵物：否
- 座位寬敞：式
- 無障礙空間：否
- 素食者可用餐：不建議
【涮乃葉】 火鍋推薦-台北
新鮮蔬菜是涮乃葉讓我感受最優值的部分，蔬菜的種類非常多，水氣(下圖)讓蔬菜保持濕潤，而且看起來吃起來都超級新鮮，補充的也很快，平常外食吃多的朋友，真的建議來涮乃葉惡補一下纖維素，現在台灣的菜價也補便宜，涮乃葉吃到飽真的是好實惠。
最基本款的吃到飽套三有三種肉，分別是梅花豬、五花豬、雞肉，升級版的會多安格斯雪花牛，豬雞都是國產的可以放心吃，如果有在健身的，超推薦來這裡點基本套餐，因為雞肉真的很嫩，煮起來又很多汁，又不會被油脂弄到膩口，怎麼吃都很清爽，十分推薦。至於豬肉就比較普通，但也不差，這種價格能吃到飽已經求神拜佛了。(豬肉的品質跟MOMOPARADISE吃到飽的基本套餐相似)
- 店名：涮乃葉
- 人均： 500/ 人(吃到飽制)
- 地址 : 點擊參考全台灣分店位置
- 電話 : 點擊參考全台灣分店電話
- 可帶寵物：否
- 座位寬敞：是
- 無障礙空間：否
- 素食者可用餐：不建議
【沐澤鍋物】 火鍋推薦-台北
沐澤鍋物的菜盤是真的新鮮，時蔬的口感跟味道都很清脆甘甜，用看的就知道，其他火鍋料就是正常的火鍋料。牛肉(草飼牛肋眼沙朗)的品質還行，不會說切的很薄很薄或太厚，厚度剛剛好，下鍋也不會散掉，牛味也充足，宜澤點的草飼牛肋眼沙朗口感會比較有嚼勁(下圖)，喜歡軟嫩口感的朋友，可以點雪花牛或和牛。
拼盤套餐價格會比較貴，大約500元以上，但是就勝在種類多樣，而且海鮮比較貴，但也貴的合理因為吃起來很新鮮。但宜澤認為雙拼建議選牛肉不要選豬肉，個人認為豬肉有一點腥味，冷凍過後的豬都會這樣，再加上湯頭非常的淡，醬料也是，無法掩蓋或中和，所以宜澤沒有很喜歡。
- 店名：沐澤鍋物
- 人均： 600/ 人(單點制)
- 地址 : 106台北市大安區市民大道四段68巷1號
- 電話 : 0227790596
- 營業時間 : 11:00–21:30 (每天營業)
- 可帶寵物：否
- 座位寬敞：是
- 無障礙空間：否
- 素食者可用餐：不建議
美食分享：沐澤鍋物｜開箱東區火鍋，石頭火鍋、海鮮痛風鍋、酸菜白肉、麻辣鍋、藥膳鍋等8種湯底 (味道仍有改善空間，詳見內文) 就在微風廣場和遠東SOGO附近，忠孝復興敦化捷運站
【德朗火鍋】 火鍋推薦-台北
德朗火鍋環境設計相當寬敞，燈光明亮、環境也很乾淨，裝潢以黑與木質調色系打造出一種具有質感又沉穩的氛圍，挑高的設計不會讓人有壓迫感，給人一種舒適用餐的氛圍。
開放式的廚房也呈現師傅在裡頭製作「滴鑽澄清雞湯」，畢竟本店就是以雞湯底為著名，可以看見師傅在裡頭處理湯頭的畫面，也是滿特別的！
店員推薦黑離緣豬套餐，位於豬皮下方和里肌中間的薄薄一層肉，肉質軟嫩，數量少，小編二話不說就點了下去！也加點了一顆初生蛋，美味至極，大家都可去吃吃看。
- 店名：德朗火鍋
- 人均：800 / 人(單點制)
- 地址 : 台北市信義區信義路五段18-1號
- 電話 : 02-85097598
- 營業時間 : 11:30~22:00
- 可帶寵物：否
- 座位寬敞：是
- 無障礙空間：否
- 素食者可用餐：不建議
【喜鍋屋】 火鍋推薦-台北
小編最愛的是蒜蒜鍋，老實說一開始吃覺得蠻普通，吃不出跟原味鍋差異在哪裡，但是隨著蒜頭在滾燙的鍋中煮久了以後，湯頭的蒜香味變得非常濃郁，火鍋料吃起來也會自帶蒜頭的香氣，我猜可能是蒜頭的醬料有做其他的處理，才讓整鍋湯頭風味有所提升，值得推薦。
臭豆腐是我真心推薦一定要加點的，豆腐吃起來有綿密的層次感，臭味和發酵後的香味中和的恰到好處，再加上吸收的麻辣湯汁在嘴中慢慢滲出，吃上一口就會不知不覺再夾另外一片，而且才 25元就可以吃到三塊臭豆腐，以 CP 值來說也非常不錯！臭豆腐絕對是喜鍋屋必點的項目。
- 店名：喜鍋屋
- 人均：180 / 人(單點制)
- 地址 : 235新北市中和區中和路275號
- 電話 : 02 2240 0099
- 營業時間 : 週二至週日 11:00–14:00, 16:30–22:00
- 可帶寵物：否
- 座位寬敞：是
- 無障礙空間：否
- 素食者可用餐：不建議
【川田涮涮鍋】 火鍋推薦-台北
川田涮涮鍋的吃法類似小火鍋、鍋神涮涮鍋，基本上就是固定湯底（除非加購），然後選擇一種鍋類，可以升級成套餐，然後店家會附上菜盤＋主食（冬粉、王子麵、烏龍麵、白飯）
普通的梅花豬，讓小編意外覺得還不錯，肥瘦肉的比例大約是1:3，吃起來不會因為肥肉過多而覺得膩，建議涮個 10秒豬肉微熟後即可開吃，與火鍋沾醬一起下肚，雖然不至於到人間美味，但也絕對不雷，個人覺得是來川田涮涮鍋必點的火鍋之一。
- 店名：川田涮涮鍋
- 人均： 400/ 人(單點制)
- 地址 : 點擊查看所有分店地址
- 電話 : 點擊查看所有分店電話
- 營業時間 : 週一至週五 11:00–14:00, 17:00–22:30 週末 11:00–22:30
- 可帶寵物：否
- 座位寬敞：是
- 無障礙空間：否
- 素食者可用餐：不建議
【雅香石頭火鍋】 火鍋推薦-台北
雅香石頭火鍋的為半自助式，需要先按照菜單上選擇爆香的調料、肉片，並加入的大骨熬煮後的湯底，最後再根據喜好去冰箱拿想吃的火鍋料、海鮮…等食材。
老字號的石頭火鍋店真的沒話說，在一開始加入魷魚、香菇、牛肉爆香的環節就能聞到濃郁的香氣，加高湯倒入鍋中與肉汁結合後的湯頭，更是一絕！濃厚的湯頭底蘊真的感受得出店家的真功夫，大骨熬煮後的甘甜加上爆香後的鍋氣，兩者搭配再一起有一種暴力美學的爽感。
- 店名：雅香石頭火鍋
- 人均：700 / 人(單點制)
- 地址 : 點擊查看所有分店地址
- 電話 : 點擊查看所有分店電話
- 營業時間 : 週一至週日 11:30–4:00
- 可帶寵物：否
- 座位寬敞：是
- 無障礙空間：否
- 素食者可用餐：不建議
【魯山人】 吃到飽壽喜燒火鍋推薦-台北
魯山人的壽喜燒的醬油甘醇、濃郁，我個人覺得還算不錯，不過湯頭底蘊的層次還是少了一點，雖然鹹度、香度都有到位，不過應該還可以再剛好一點。
雪花牛蠻普通，油花分布的不是很均勻，不過呢，配上壽喜燒的湯汁、沾上蛋黃，讓普通的雪花牛瞬間 level up，雖然口感和味道我認為只能算免強及格，不過這樣的沾醬組合，確實讓雪花牛加分不少。如果配上起司更是一絕，用肉片包裹起司送入口中，濃郁的起司+牛肉真的是不敗的組合 。
梅花豬肉我覺得比一般的梅花肉好吃一點，大概是6-7分的水準，雖然豬肉的口感不比上牛肉，但同樣可以靠蛋液來補足，減少豬肉在咀嚼時的乾柴感。同樣在經由壽喜燒的湯底煮熟後，沾上濃濃的起司醬，一片接一片的吃，真的不知不覺一盤就瞬間吃完了，超級好吃。
- 店名：魯山人壽喜燒
- 地址 : 106台北市大安區羅斯福路四段85號
- 電話 : 0223630339
- 營業時間 : 週一至週日 11:00–22:30
- 可帶寵物：否
- 座位寬敞：是
- 無障礙空間：否
- 素食者可用餐：不建議
【鍋in】 火烤+小火鍋兩吃推薦-台北
雖然鍋in 是主打平價火鍋，但牛肉的肉質真的有點慘，不論是放在烤盤還是火鍋中，肉片都很容易散掉，感覺很像是組合肉，吃起來的口感也不好，點過一次就不考慮再點。
反而豬肉意外還行，尤其是豬肉放在酸菜白肉鍋的湯底內，待吸收湯汁後一起送入口中，這樣平凡的組合，也會莫名感到幸福，再加上酸菜越煮會越入味，吃到後面越覺得豬肉超好吃。
海鮮的部分，我個人推薦蛤蠣和蝦子，蛤蠣雖然不大，但是非常新鮮，新鮮到什麼程度呢？就是下鍋的前一秒，蛤蠣都還是活的，所以煮熟後當然是鮮到不行，這點必須給個讚。
- 店名：鍋in小火鍋
- 人均：180/ 人(單點制)
- 地址 : 100台北市中正區汀州路三段196號
- 電話 : 02 2367 0672
- 營業時間 : 週一至週日 11:00–23:45
- 可帶寵物：否
- 座位寬敞：是
- 無障礙空間：否
- 素食者可用餐：不建議
【麻煮】 迷你麻辣煲火鍋推薦-台北
牛奶鍋大家很常吃，但是麻辣牛奶真的有點少見，他們家的牛奶湯頭煮滾後少了一點奶香味，取而代之是辣油的辛香，雖然湯頭跟厲害的牛奶鍋仍有差距，但多了辣油的刺激，算是蠻特別的一種體驗，我個人覺得還不錯，微甜微辣的滋味搭配肉品非常適合。
安格斯黑牛我覺得非常厲害，看看這個油花分布，以及牛肉的鮮紅色，即便還沒放進牛奶鍋中，就有感應這牛肉一定超好吃。果不其然，燙到8分熟左右的牛肉，吃起來超級軟嫩，牛肉本身帶有的獨特香味，配上麻辣牛奶湯頭，堪稱完美。
- 店名：麻煮迷你麻辣煲
- 地址 : 100台北市中正區汀州路三段273號1樓
- 電話 : 02 2367 8768
- 營業時間 : 週一至週五 11:30–14:30, 17:00–23:00；週末 11:30–23:00
- 可帶寵物：否
- 座位寬敞：是
- 無障礙空間：否
- 素食者可用餐：不建議
【麒麟閣】 沙茶火鍋推薦-新北
麒麟閣沙茶火鍋的湯底由大骨熬煮數小時，而且跟著白菜、扁魚一起煮滾，喝起來濃郁且清甜，感覺食物的精華都鎖進湯頭內，喝起來鹹而不膩，非常順口，類似汕頭火鍋的湯頭底蘊。建議可以在下火鍋料前，先盛上一碗，品嘗一下最純粹的湯頭味道。
台灣豬肉稍嫌普通，口感類似梅花豬肉片，不過跟牛肉相比遜色不少，少了一點豬肉本身味道，推薦可以搭配麒麟閣特製的沙茶醬一起食用，他們的沙茶醬是用數種上選香料炒煮而成，比一般沙茶醬味道更豐富，剛好可以補足豬肉味道不足的短板。
- 店名：麒麟閣沙茶火鍋
- 地址 : 234新北市永和區永和路二段57號2樓
- 電話 : 02 2924 9259
- 營業時間 : 週一至週日 11:00–14:50, 17:00–22:45
- 可帶寵物：否
- 座位寬敞：是
- 無障礙空間：否
- 素食者可用餐：不建議
【初殿鍋物】 招牌牛奶火鍋推薦-新北
招牌的牛奶鍋底真的非常濃郁，尤其是鍋底煮滾後，會時不時聞到的陣陣的奶香味，可惜沒有起司片，不然能加上一塊一定能讓鍋底的香濃度再提升一個層級。白色的牛奶鍋配上牛肉非常搭，微甜的湯頭不會搶走肉品的風味，以牛奶鍋的等級來說，絕對有資格撐起這家店的招牌。
- 店名：初殿鍋物
- 地址 : 235新北市中和區景平路453號
- 電話 : 02 2242 3888
- 營業時間 : 週一至週日 11:30–22:30
- 可帶寵物：否
- 座位寬敞：是
- 無障礙空間：否
- 素食者可用餐：不建議
【石裡香】 香炒石頭火鍋推薦-新北
店家會附上基本的炒料，包含洋蔥、蒜頭、青蔥，顧客可以去選擇喜歡的調味醬加入一起爆炒，然後再加入高湯後，大火煮滾就可以享用了。湯頭帶有濃郁的鍋氣，雖然比一般的湯頭更油，但是層次也更豐富，推薦大家在爆炒的過程中，也可以把豬肉加進起去，這樣湯頭不只會有炒料的香味，還會多一層豬油的香氣，非常好喝！
- 店名：石裡香
- 地址 : 234新北市永和區民生路15號
- 電話 : 02 8668 0586
- 營業時間 : 週一至週五 11:30–14:30, 17:30–22:00，週末11:30–22:00
- 可帶寵物：否
- 座位寬敞：是
- 無障礙空間：否
- 素食者可用餐：不建議
【合shabu】 愛馬仕頂級火鍋推薦-信義區
湯頭店員介紹是使用日式昆布熬煮火鍋湯頭，沒有過多的調味，喝起來很沒有負擔覺得滿不錯的，而鍋具特別使用「日本大師柳宗理鑄鐵鍋」，店員說明在烹煮的過程會慢慢溶解出鐵器內的鐵質，可以讓湯頭更為甘甜呢！
新鮮現切的松阪豬肉片在鍋裡開party滾動著特別令人興奮！肉片吃進嘴裡脆口有嚼勁，特別一提裡頭的花枝丸真材實料，大顆之外還有花枝腳在裡頭，滿用心的火鍋料。其餘青菜、菇類、豆腐就是表現的純粹。
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店家資訊
【丰明殿御皇鍋物】 大盤肉火鍋推薦-信義區
一上桌超級霸王盤真的很驚人，佔了桌面一半以上的空間，比湯鍋還大盤呢！喜歡吃肉的我看了好過癮！肉片都是現點現切，而喜歡厚切的肉品也可以跟店員說，因為店內為了保持鮮嫩口感都是切黃金比例的薄片但帶有一定厚度。
台灣活菌梅花豬肉-重量盤，肉質滿令人滿意的，吃起來肉質細嫩且柔軟，而且不帶有一點豬腥味。
主廚推薦嫩肩牛肉有油花分佈均勻，口感軟嫩多汁，要注意不要下鍋煮太久，才可以吃到最完美新鮮軟嫩的肉質唷！
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店家資訊
【旺角石頭火鍋】 爆炒火鍋推薦-萬華區
店員會先上菜盤及肉盤，接著下鍋爆香，炒出香氣後將肉片撈起來，再加入高湯，就完成超級爆香的鍋底！
梅花豬肉、沙朗牛肉下鍋爆香炒肉之後撈起來，會讓湯底更有香氣外，本身不是容易散掉的肉片，帶有一點厚度，下鍋時只要涮一下就很嫩了，再來關鍵就是沾上特製沙茶醬，沙茶醬有花生堅果香氣，吃下一口真的覺得滿幸福的！
菜盤基本上該有的都有，簡易的火鍋料、蔬菜，菜盤裡面有高麗菜、玉米筍、香菇、南瓜、豆腐、番茄、金針菇，還有貢丸、魚餃、甜不辣、蛋餃等火鍋料，不吃火鍋料的也沒關係，也可以在點餐時請店員換成蔬菜。
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【台北麻辣鍋】 鴨血豆腐火鍋推薦-萬華區
招牌鴨血跟豆腐一上桌，必須立馬撈在盤子裡享用！不是浪得虛名的美味，鴨血和豆腐滷得入味，非常的下飯，每一塊也都很大塊，而且免費續!!
小編最推牛小排$1098，油花分布的很漂亮，份量也算多，滿適合3-4人一同享用。
其他食材品質也都不錯，唯一美中不足的是用餐時間90分鐘滿倉促的，因當時店內顧客眾多，上菜速度也較慢，變成一開始用餐只能先吃鍋底的料。但若沒吃完也不用擔心，店員也會詢問是否要打包。
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店家資訊
【吉哆火鍋】 百匯火鍋推薦-板橋區
青菜火鍋料自助吧，看到琳瑯滿目的蔬菜、火鍋料，真的誠意滿滿，無論是想健康吃鍋，或是吃鍋就是必吃火鍋料派，看到這片自助吧，真的會嗨到爆呢！
也有各式魚皮、軟管、魷魚翅、雪螺、小章魚、蛤蜊等超多選擇，肉品則是基本的梅花豬、羊肉、培根牛、低脂牛，火鍋料特別的是有基隆在地名產火鍋料蛋腸，甚至還有很有名的團購丸子品牌「阿中丸子」，三種類別：三星蔥爆漿貢丸、炙燒芋泥寶、牛肉貢丸，蠻特別的是也有素食火鍋料呢！連麻吉燒也是任你拿取，吃一顆現賺一顆的概念
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店家資訊
【瘋一鍋】 裕隆城火鍋推薦-新店區
「瘋一鍋」菜單有兩本，一本是鍋物餐點，另一本是手搖飲，一入座店員就會詢問是否為第一次用餐，可以請店員做介紹，兩本菜單看下來，能夠選擇的餐點非常多元，「瘋一鍋」的手搖飲評價很高，加上不對外販售，來喝茶也可說是「瘋一鍋」吸引人氣的另一個理由。
瘋一鍋的菜盤以蔬菜為主，也是屬於比較少火鍋料，算是講究的健康鍋物。肉與海鮮也都不會不新鮮，價格也不錯，可以嘗試。
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店家資訊
【肉多多】 大份量火鍋推薦-三峽區
肉片保持其獨特風格，就是新鮮現點現切而且份量十足，就算是對男生來說肉品的量也是相當足夠。
很喜歡肉多多招牌上的這句SLOGAN－『肉是唯一信仰』，對無肉不歡的肉控族來說，在肉多多真的能吃肉吃到很滿足。再加上自助區真的是超級豐富，讓人感覺吃得超級奢華，完全不像有些吃到飽的餐廳品項少又隨便。反而這裡的食材都很新鮮、在意品質，讓我對肉多多火鍋印象超好的！不管你是愛吃菜還是愛吃肉都很推薦來肉多多喔！
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店家資訊
【狂一鍋】 台式火鍋推薦-三峽區
小編很推蒜香蛤蜊鍋及生炒花枝鍋，主餐湯頭好喝，肉品新鮮份量多。想吃相對清淡的可以選擇蒜香蛤蜊鍋，湯頭清爽並帶著微微的蒜香味；花枝Q彈，湯頭濃郁但不會死鹹。
特別要分享菜單上有幾種湯頭的鍋底是會先炒過，甚至會加入米酒提味，若同行者有小朋友、或不能飲用酒類的消費者，可以在店員開始快炒前告知不要加米酒炒即可。
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店家資訊
【大魔大】 和牛火鍋推薦-三峽區
菜盤很豐富、份量也很足夠，有南瓜、芋頭、菇類、丸類、玉米、玉米筍、高麗菜等等，大多都新鮮的原型食物，而非火鍋料。而且，吃肉的同時也能大口享受這些蔬菜，真是吃得開心又營養均衡！
肉質鮮美，梅花豬的油花層次豐富，安格斯嫩肩里肌牛鮮嫩無比。原味蔬菜湯底更是點睛之筆，清新的湯汁搭配上各種蔬菜的鮮嫩，湯頭特別清爽鮮甜。
非常推薦他們家的焦糖烤布蕾！上頭那一層薄脆的焦糖片搭配裡面的布丁，口感綿密滑順，一入口就化開，真的超級喜歡！
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