石頭火鍋本身就非常稀有，好吃的石頭火鍋更是比日本的壓縮機還要珍貴，在台北、新北地區，有名的石頭火鍋絕對不超過10家。而本篇要介紹的則是在台北具有50年歷史的雅香石頭火鍋，可是一家超級名店！近幾年積極拓展分店、打造全新品牌，在板橋、永和、新莊都有據點，以下就來實際開箱 2023 剛插旗永和的全新店面，一起看看這家老字號雅香石頭火鍋永和店嶄新的一面。
石頭火鍋是什麼？
石頭火鍋是一種類似火鍋烹煮的方式，與麻辣鍋、涮涮鍋不同的地方在於，石頭火鍋起初會將洋蔥、乾魷魚、肉片以及調味料放入石鍋後大火爆香，接著再倒入熬煮後的高湯，後續再根據喜好加入火鍋料、肉片…等等，雖然只多了一個爆香的動作，但因為炒過的肉汁會殘留在石鍋上，加入湯底結合後，能使整鍋湯頭的味道提升好幾層，豐富了傳統火鍋高湯的底蘊，是很多老饕必吃的火鍋之一。
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雅香石頭火鍋永和店｜交通停車資訊
以交通位置來說，雅香離最近的頂溪捷運站走路至少需要15分鐘以上，對於沒有交通工具的族群比較不友善，而且附近也沒有大型停車場，若要前往建議自行騎機車，或是租借電動車。
雅香石頭火鍋永和店｜店家外觀
雅香石頭火鍋雖然創始店在台北西門町，店面比較老舊，但永和分店外觀的非常新穎，而且招牌設計的非常年輕化，看起來很像是近一兩年推出的品牌，殊不知人家可是擁有 50 年歷史的老牌石頭火鍋店。
雅香石頭火鍋永和店｜店家內部
店內的空間目測大約25坪左右，環境整潔且明亮，整體的用餐環境非常舒適，值得一提的是，雖然是嶄新的店面，但整間店沒有像傳統石頭火鍋店內會嚴重的油耗味，最主要的原因在於店內的設備非常齊全，配有燒烤店專門吸油煙的設施，避免食材在爆香的過程中產生大量油煙影響了用餐的品質，從這個小細節也可以看出店家對於用餐環境的重視。
店內用餐人數蠻多，由此也可以看出雅香石頭火鍋受歡迎的程度，若是在用餐時段建議事先訂位，避免去了之後撲空的窘境。
雅香石頭火鍋永和店｜菜單
雅香石頭火鍋的為半自助式，需要先按照菜單上選擇爆香的調料、肉片，並加入的大骨熬煮後的湯底，最後再根據喜好去冰箱拿想吃的火鍋料、海鮮…等食材。
爆香的肉品有牛、羊、豬、雞可選擇，份量是則有 5oz 和 8 oz 可做選擇，以下列出菜單上幾種肉品供大家參考。
| 品項 | 5oz | 8oz |
| 紐澳小羔羊 | $289 | $379 |
| 玉米跑跑雞 | $219 | $269 |
| 美國無骨牛小排 | $599 | $799 |
| 美國翼板牛 | $469 | $649 |
| 西班牙伊比利豬 | $499 | $649 |
| 西班牙嚴選松阪豬 | $239 | $299 |
上面都是比較有特色的肉品，如果想選擇便宜一點的選擇，大概一份 $200左右就能搞定，個人覺得價格並不貴。
選擇完爆香的調料和肉品後，就會有專人來桌邊服務，不需要搞得自己油膩膩的，然後可以到旁邊的冰箱選擇要加入石頭火鍋內的火鍋料，對應的價位如下：
| 食材 | 價格 | |
| 橘盤 | 甜不辣、豆皮、豆腐…等 | $30 |
| 紅盤 | 水晶餃、蛋餃、鴨血…等 | $50 |
| 黃盤 | 蔬菜類 | $50 |
| 黑盤 | 肉丸、貢丸 | $60 |
| 灰盤 | 花枝漿、海鮮 | $80 |
| 藍盤 | 部分海鮮類 | $100 |
雅香石頭火鍋永和店｜評價
老字號的石頭火鍋店真的沒話說，在一開始加入魷魚、香菇、牛肉爆香的環節就能聞到濃郁的香氣，加高湯倒入鍋中與肉汁結合後的湯頭，更是一絕！濃厚的湯頭底蘊真的感受得出店家的真功夫，大骨熬煮後的甘甜加上爆香後的鍋氣，兩者搭配再一起有一種暴力美學的爽感。
肉品的部分我選擇的是美國霜降牛和台灣梅花豬，雖然前者價格比後者高，但個人覺得在美味度上豬比牛好吃，不過也相差不遠就是了，爆香後的肉吸滿湯汁一口送入嘴中的爽感，真的只有去過的人才懂！
火鍋料的部分則推薦鮮蝦漿，因為吃得到完整的一隻蝦子，算是蠻少見的組合，再配上無敵的湯頭，真的美味到不行，其他像是豆皮、豆腐、王子麵這類會吸收湯汁的配料都很不錯，真心推薦可以試試看！
雖然網路上有評論說蛋腸好吃，但我個人覺得很普通，而且很佔胃，對於這麼優質的湯頭，每一口都很珍貴的美食愛好者來說，絕對有更好的選項。
雅香石頭火鍋｜店家資訊
雅香石頭火鍋 西門總店
- 地址：108台北市萬華區成都路159號
- Google 評價：4.1星（4,940則評價）
- 電話：02 2381 0255
- 營業時間：週一至週日 11:30–4:00
- 粉絲專頁：https://www.facebook.com/Yaxiang1976/?locale=zh_TW
雅香石頭火鍋 板橋店
- 地址：220新北市板橋區民權路65號
- Google 評價：4.0星（788則評價）
- 電話：02 2960 7698
- 營業時間：週一至週日 17:00–15:00
雅香石頭火鍋 永和店
- 地址：23450新北市永和區福和路381號
- Google 評價：4.6星（197則評價）
- 電話：02 8660 7888
- 營業時間：週一至週五 17:00–03:00
雅香石頭火鍋 新莊店
- 地址：242新北市新莊區中平路158號2F
- Google 評價：4.0星（910則評價）
- 電話：02 2990 0852
- 營業時間：週一至週日 12:00–15:00, 17:00–00:00
雅香石頭火鍋 延吉店
- 地址：106台北市大安區延吉街85號
- Google 評價：4.6星（197則評價）
- 電話：02 2775 3399
- 營業時間：週一至週日 17:00–03:00
雅香石頭火鍋｜總結
總結來說，如果傳統的火鍋、麻辣鍋吃膩了，想要換個口味的話，雅香石頭火鍋是一個很好的選項，選擇永和店的優點在於環境整潔、設備齊全，不需要擔心會用的油膩膩的，又能同時享受高品質的食材，是很多美食家的永和火鍋推薦清單之一！
《本文圖片由客家男子漢拍攝》
