拉麵最競爭的區域必定是台北，宜澤特地從挑了21間台北拉麵推薦評比評比，有些店真的不錯推薦各位嘗鮮！希望大家會喜歡。(口味主觀，有些個人評分低的，其他人或許喜歡)
台北拉麵推薦1：Due Italian｜米其林推薦的義式火腿起司拉麵
Due年年獲得米其林推薦，宜澤最推薦招牌生火腿起司拉麵(350元)，生火腿鹹香入味，湯頭式昆布清湯，能凸顯各種配料的鮮味，最吸睛的就是馬茲瑞拉起司，高溫熔解結合拉麵吸入口中，濃郁到爆炸。價格一碗350元好貴，但值得嘗鮮，因為是非常罕見的拉麵搭配組合。
Due Italian｜店家資訊
- 地址 : 110台北市信義區松高路19號 (信義新光三越)
- 時間 : 11:00–21:30 (無固定公休)
更多閱讀
台北拉麵推薦2：博多幸龍｜最地道的經典傳統豚骨
大量日本人拜訪的台灣拉麵店，主打三種經典口味，味噌、鹽味、醬油，定期有限定餐品。190元基本款的拉麵，有一片超大海苔、蔥花、豆芽菜、一片叉燒肉。湯基底的豚骨油脂濃厚，吃起來很香。因為有經營宵夜場，小菜種類特別多，餃子、炸雞、雞翅、飯一應俱全，但小菜比較貴且份量小，要斟酌考慮。
博多幸龍｜店家資訊
- 地址 : 105台北市松山區八德路二段366巷16號
- 時間 : 11:00–14:30、17:00–23:30 (無固定公休)
- 粉專 : https://reurl.cc/10p0MQ
實際走訪：台北最地道的豚骨拉麵｜博多幸龍，醬油味噌鹽味完美組合，日本人的宵夜首選！
台北拉麵推薦3：豚人｜3種麵體Ｘ超濃濁豚骨濃湯
豚人主打濃厚豚骨湯，湯頭中咬許多食材碎塊，例如肉絲、油脂等，口感與味道豐富。麵條有三種，細麵、中卷麵、天龍麵(粗)，宜澤最愛中卷麵，嚼勁剛好麵香充沛。豚人拉麵(約250元)配料有蒜、蔥、豆芽、叉燒肉、半顆糖心蛋，CP值級高，好吃到我整碗湯喝光光!
豚人｜店家資訊
- 地址 : 台北市大安區大安路一段16巷6號 (復興店)
- 地址 : 台北市大安區忠孝東路四段170巷5弄10號 (本店)
- 時間 : 12:00–15:00、17:00–22:00 (復興店周二公休) (本店無公休)
實際走訪：【台北拉麵】豚人拉麵｜看得到肉末的「超濃豚骨湯」，搭配3種特色麵條，料滿到溢出來啦！
台北拉麵推薦4：鬼金棒｜超辣超麻味噌，嫩叉燒厚到要拿尺量！
宜澤最推薦鬼金棒招牌的特製辣麻味噌拉麵(330元)，辛香料味道非常多樣，麵體超級有嚼勁，叉燒肥厚，而且真的入口即化，油脂香在舌尖上直接擴散。拉麵配料有豆芽菜、玉米筍、糖心蛋，都有解膩效果，另外麻度與辣度是可以個別客製的，很貼因，不敢吃辣的也可以嘗試。
鬼金棒｜店家資訊
- 地址 : 台北市中山區中山北路一段94號 (台北車站店)
- 地址 : 台北市中山區松江路123巷8-2號 (松江南京店)
- 時間 : 11:30–14:00、17:00–20:30
- 粉專 : https://www.facebook.com/kikanbotw/
實際走訪：台北必排名店｜鬼金棒麻辣拉麵界的天花板！2cm超厚叉燒入口即化
台北拉麵推薦5：大和家｜橫濱系拉麵的傳人
大和家知名的就是橫濱系豚骨湯，麵體選用直粗麵，湯體順口，配料有非常多片海苔，夾著麵一起吃能增添風味，叉燒炙香無腥味，經典菠菜鮮爽解膩，還有附一顆糖心蛋與鵪鶉蛋。推薦食量不小的可以單點白飯，橫濱系吃法就是把白飯到入湯中混合，用海苔包著吃。
大和家｜店家資訊
- 地址 : 106台北市大安區市民大道四段12號
- 時間 : 11:30–22:30
- 官網 : https://www.iekei-yamatoya.tw/
實際走訪：【台北拉麵分享】大和家｜台北超濃豚骨，不用出國也能享用正宗的橫濱系拉麵
台北拉麵推薦6：崇灯｜高檔魚貝湯頭與雞白湯
台灣少見的海鮮系拉麵，崇灯招牌為海鳴清湯拉麵，湯頭很鮮無腥，魚貝香濃郁。麵體為小麥細硬麵，配料豪華，有一條星鰻、生食級干貝與蝦卵，薄片滷白蘿蔔、一顆糖心蛋、煙薰豬叉燒，整體融合讓海鮮拉麵的味道層次豐富。
崇灯｜店家資訊
- 粉專 : https://reurl.cc/jRYmqL
- 地址 : 106台北市大安區基隆路二段263號
- 時間 : 12:00–14:30、17:00–20:30 (周四周日公休)
實際走訪：【台北拉麵推薦】崇灯拉麵｜台灣罕見的魚貝系湯頭，整條星鰻、大顆干貝之超豪華陣容
台北拉麵推薦7：麵屋德家｜牛肝菌雞貝鹽味拉麵
麵屋德家的拉麵口味僅提供三款選擇，用湯頭濃淡度做區分，清湯系列是牛肝菌雞貝鹽味拉麵，濃湯系列則是每日限量35碗的濃厚煮干拉麵，店家表示湯頭耗費多時熬製不易，賣完就沒有了喔!湯頭濃度最高的則是沾麵系列，湯頭採用大量海鮮食材熬煮，蝦味超濃厚。
每一個系列都有兩種選項，同品項不同價位，差別在於肉量，舉例來說:
濃厚煮干拉麵 售價230元 內容有:豬叉燒*1 / 雞叉燒*3 /筍乾/蔥綠絲/洋蔥絲/小魚乾
濃厚煮干拉麵 售價280元 內容有:豬叉燒*2 /雞叉燒*5/筍乾 /蔥綠絲/洋蔥絲/小魚乾
麵屋德家｜店家資訊
地址:台北市中山區民權西路70巷41-1號
營業時間:11:30 — 13:30 / 17:30 — 20:30
實際開箱：麵屋德家 詳細拉麵店開箱文 (附店家環境與拉麵照片)
台北拉麵推薦8：京都柚子豚骨拉麵研究中心｜金黃色清香柚子拉麵
柚子豚骨叉燒，肉片沿著湯碗一字整排，看起來很可口，柚子豚骨則是有超大的海苔天婦羅直立在拉麵碗邊，實在是很壯觀。
但實際用完餐卻有點失望，首先是湯頭，湯是溫的，湯頭是拉麵的靈魂，豚骨湯頭為基底僅帶點淡淡的柚子香，湯頭的濃厚度適中，但溫溫的湯實在不是我喜歡的。
同桌友人點的海苔天婦羅，我倆都覺得不好吃，口感是脆的但沒什麼味道。
麵是好吃的，口感還不錯，但份量偏少，吃完沒有飽足感喔!份量如果要加點需在點餐機操作加麵NT30元。
京都柚子豚骨拉麵研究中心｜店家資訊
地址:台北市中山區長安西路19巷2巷23號
營業時間: 平日11:30-15:00、17:00-22:00 週六週日11:30-22:00
電話:02-2563-0689
實際開箱：京都柚子豚骨拉麵研究中心 詳細拉麵店開箱文 (附店家環境與拉麵照片)
台北拉麵推薦9：麵屋一燈｜冠軍沾麵與雞湯拉麵
菜單上寫著麵條採特選頂級日本麵粉製作、醬汁是使用五種魚介經過長時間細熬堆疊，小編覺得麵條真的非常Q彈有嚼勁，沾入滿滿鮮味的醬汁裡滋味挺特別，但因沾麵的麵是冷的，分次泡入沾取後醬汁涼很快，這時可請服務人員幫忙微波覆熱醬汁，另外最後也可請服務人員在剩餘醬汁裡加入清湯再飲用，這兩點也是店家貼心服務的小細節。
而整碗最讓小編驚豔大喊Amazing的是肉片!低溫舒肥熟成的雞肉叉燒跟豬肉叉燒超級軟嫩也太無敵了吧!!與兒子吃了一致真心讚賞!
麵屋一燈｜店家資訊
- 地址：台北市中山區南京東路一段29號
- 電話：02-2511-6161
- 營業時間：周一至周日 上午11:00至凌晨1:00
- 訂位資訊：https://reurl.cc/V11b9A
- 粉絲專頁：https://www.facebook.com/menyaittotw/?locale=zh_TW
實際開箱：麵屋一燈 詳細拉麵店開箱文 (附店家環境與拉麵照片)
台北拉麵推薦10：麵屋武藏神山｜肉食控必嚐拉麵
每日限量餐點-太刀拉麵，太刀拉麵的叉燒肉，是大塊豪爽的厚片叉燒，乍看之下根本就是紅燒東坡肉，厚實叉燒有點油膩，帶骨豬腱肉，個人則非常喜歡，軟嫩的口感，一扯就脫離豬骨，整碗拉麵搭滿蔥絲以及筍乾還有半顆糖心蛋。
湯頭帶上些微魚介的焦苦感，跟魚介比，豚骨湯頭的比例比較高，喝起來非常濃郁，相較其他拉麵店，這次選的太刀拉麵偏重口味，艾拉有向店員要了清湯添加，粗麵著實Q彈不軟爛，真的超Q彈，非常的有嚼勁，麵量事先加麵成大盛版拉麵，光是一碗拉麵吃下來非常有飽足感，好撐!
麵屋武藏神山｜店家資訊
地址:台北市中正區忠孝西路一段36號B1(台北車站捷運M6出口/HOYII和億北車站)
營業時間:
週日-週四：11:00-21:30（Last Order 20:30）
週五-週六：11:00-22:00（Last Order 21:00）
電話:02-2371-1889
粉絲專頁：https://www.facebook.com/profile.php?id=100054569734205
實際開箱：麵屋武藏神山 詳細拉麵店開箱文 (附店家環境與拉麵照片)
台北拉麵推薦11：辰拉麵｜經典鹽味雞湯與豚骨醬油
辰拉麵的拉麵主要有三種，分別塩味雞湯、醬油清湯、豚骨醬油。
雖然湯頭看上去很油膩，但個人猜測在雞湯熬煮的過程應該加入蠻多配料去中和雞湯的油膩感，湯頭雖不到「清爽」這麼誇張，但至少我個人是整碗喝完，好喝這點無庸置疑。
再來說說辰拉麵的叉燒，個人覺得是舒肥叉燒的頂標，一方面是本人本就偏愛舒肥後的叉燒，但他們家的叉燒真的異常軟嫩，雖不至於入口即化，但當牙齒剛碰到的瞬間，叉燒就會沿著齒縫散開，真的超級好吃！叫我 90 歲的外婆來咬也是問題，而且看看這個粉紅色的切面，即便不用看上面的形容，大家就可以感受出叉燒的厲害了吧！
辰拉麵｜店家資訊
- 地址：234新北市永和區文化路110號1樓
- Google 評價：4.8星（1300則評價）
- 營業時間：週一至週四 17:00–20:30
- 粉絲專頁：https://www.facebook.com/tottoramen.tw/?locale=zh_TW
實際開箱：辰拉麵 詳細拉麵店開箱文 (附店家環境與拉麵照片)
台北拉麵推薦12：墨洋拉麵｜海味十足的干貝拉麵
墨洋拉麵的特色是兩種不同風味的湯底，分別是「泡系」、「貝系」湯底。
泡系湯底：以全雞、豬骨為湯頭基底，味道較為濃厚，湯頭偏濃稠。
貝系湯底：以蛤蠣、干貝為湯頭基底，味道微鹹帶甜，吃起來較為清爽。
極上貝貝拉麵是貝系湯底，上面有多塊舒肥叉燒，並且還有三顆炙燒干貝，先來說說湯底好了，微鹹微甜的味道擺脫了拉麵很容易吃膩的印象，而且還散發出濃郁的海鮮味，是市面上少有的特色湯底，我個人認為顛覆了傳統拉麵的印象，重點是還非常好喝。
叉燒則是用傳統舒肥的作法，Q彈軟嫩的口感，跟海鮮為基底的湯頭搭配在一起完全無違和感，至於炙燒後的干貝也非常鮮甜，完美詮釋了貝系拉麵的精髓，我必須給予這款極上貝貝拉麵極高的評價！
墨洋拉麵｜店家資訊
- 地址：100台北市中正區羅斯福路四段136巷10號
- Google 評價：4.1星（1600 則評價）
- 營業時間：週一至週日11:30–14:30, 17:00–21:00；(週五、週六營業到22:00)
- 粉絲專頁：https://www.facebook.com/a9822233/
台北拉麵推薦13：山嵐拉麵｜札幌的豚骨白湯
湯頭主要可以分成三種：
●白湯系列：黃金比例的豬背脂，並且加上獨門醬汁所製成的豚骨湯頭。
●赤湯系列：加入辣度的白湯，有三種辣度可以選擇，分別是小、中、大辣。
●海湯系列：以豚骨白湯混搭魚介，讓白濁的湯頭帶一點海味。
看似油膩的湯頭其實非常清爽，可能是用了高麗菜、黑木耳這類的蔬菜中和了豬骨熬製後的油膩感，所以並不像很多渾厚的白湯頭需要一口麵一杯水的搭配，不會讓味蕾有很強烈的負重感，個人算是蠻喜歡的。
山嵐拉麵｜店家資訊
- 地址：106台北市大安區復興南路二段之五84號
- Google 評價：4.3星（600 則評價）
- 營業時間：
- 週一至週五11:45–13:45；17:15–20:30
- 週六、週日11:45–14:15；17:15–20:30
- 電話：02 2706 5005
- 粉絲專頁：https://www.facebook.com/yamaarashi.taiwan
台北拉麵推薦14：鳥人拉麵｜超人氣的雞白湯
特製鳥人白湯拉麵是以他們家雞白湯為湯頭基底，搭配拉麵、雞肉丸、筍乾、洋蔥、叉燒、蔥所組合而成的拉麵，因為個人不愛吃蔥所以就請店家拿掉了。
既然是拉麵，當然就是先從湯頭品嚐起，鳥人的白湯頭是濃郁型的，但厲害的點是不會過鹹，濃郁的恰到好處，並且散發出雞湯的甜味，個人認為是比大部分拉麵店的雞白湯還要再高上一個等級。
麵體的部分除了本身就偏硬之外，因為個人喜好所以請店家再用的更硬一點，每咬一口都可以感受到麵心在嘴中斷開的爽感，算是好吃但也沒有特別深刻的印象。
而配料的部分，因為我選的是叉燒，我個人比較不喜歡豬肉的部位選擇，雖然可以聞到炙燒後的香氣，但還是覺得偏油膩，相較其他拉麵店的炙燒叉燒，例如 Okari、小高拉麵還還要遜色不少。不過他們家的雞肉丸意外好吃，一咬下去就直接散開，比較調味恰到好處，蠻值得推薦！
鳥人拉麵｜店家資訊
- 地址：106台北市大安區復興南路一段107巷5弄9號
- Google 評價：4.1星（3700 則評價）
- 營業時間：週一至週日11:30–00:00
- 電話：02 2778 9866
- 粉絲專頁：https://www.facebook.com/tottoramen.tw/?locale=zh_TW
台北拉麵推薦15：MERLIN.M 梅林麵｜文青網美拉麵店
主打兩款拉麵 :
辛口拉麵-雖然湯底看起來很辣，但對於平時無法吃太辣的人也是可以接受的。微辣的口感很刺激味蕾，會讓人一口接著一口吃，非常適合喜歡重口味的美食愛好者。
豚骨拉麵-叉燒肉質鮮嫩，富含豐盈的油花。湯頭濃郁豐富，入口時能感受到淡淡的柴魚風味，質地濃厚且不油膩，還帶有淡淡的乳香氣息
MERLIN.M 梅林麵｜店家資訊
地址:新北市三峽區大仁路27號
電話:無，採現場排隊候位制
營業時間：11:30-14:00、17:30-20:00 周一公休
粉絲專頁：https://www.facebook.com/Merlinsanxia/
實際開箱：MERLIN.M 梅林麵 詳細開箱文 (附店家環境與拉麵照片)
台北拉麵推薦16：Okaeri お帰り｜濃稠蒜末豚骨
Okaeri 的豚骨湯頭相當濃郁，是很濃稠的豚骨湯底，與蒜末一同拌入後，讓本就濃厚的湯頭更多了一種層次。
至於麵體的部分，由於我選擇的是偏硬的拉麵，剛好中和了拉麵的濃稠，且不會有麵爛掉的廉價感，個人算是很滿意這次的選擇（當然跟個人喜好偏硬的麵也有關）。
但湯頭、麵都不是我認為 Okaeri 最猛的地方，而是「叉燒」！他們家給的叉燒有兩種，一種是顏色偏粉，另一種則是炙燒過的，兩者直接給我的味蕾帶來截然不同的感受，顏色偏粉色的叉燒應該是用舒肥的方式製成，異常軟嫩的口感且略帶一點甜味，口味偏淡。
Okaeri お帰り｜店家資訊
- 地址：106台北市大安區延吉街60號
- 電話：02-8772-7832
- Google 評價：4.3 星（2800 則評價）
- 營業時間：週三至週日11:30–14:30, 17:30–21:00；
- 粉絲專頁：https://www.facebook.com/okaeriramen/
實際開箱：Okaeri お帰り 詳細開箱文 (附店家環境與拉麵照片)
台北拉麵推薦17：一真亭ラーメン｜北醫附近的道地九州拉麵
糖心蛋拉麵，麵體選擇偏硬，整體吃下來算是還不錯，湯頭雖然濃郁但不會太鹹，雖然中途還是喝了一杯水，但就個人吃過的日式拉麵經驗來看，並不會因為口味過重導致出現油膩感，而且強烈推薦要點偏硬的麵體。
叉燒個人覺得比較油膩一點，主要是邊角上的肥肉過多，所以不論是香氣、口感都不太滿意。
辣味豚骨拉麵是用原本的白湯加入日式拉醬和辣肉燥，雖然湯頭看起來很辣，但以我平常不太吃辣的人來看，也還可以接受。
整體吃起來，以紅湯和白湯的感受上來看算是不差，湯頭有符合我的期待，不過份量其實並不多，叉燒也只有零星幾塊，以 CP 值來說略顯不足。
一真亭ラーメン｜店家資訊
- 地址：台北市信義區莊敬路325巷50號
- 電話：02-8786-1093
- Google 評價：4.6 星（700 則評價）
- 營業時間：11:00–14:00, 17:00–20:00
- 如何訂位：僅接受現場候位
- 粉絲專頁：https://www.facebook.com/isshintei.ramen
實際開箱：一真亭ラーメン 詳細拉麵店開箱文 (附店家環境與拉麵照片)
台北拉麵推薦18：柑橘Shinn-Soba｜ 十大金賞拉麵名店
主打柑橘果香味及鹽味為基底，湯頭很清爽，鹽味的鹹度也是剛好適中。
店裡採自助式服務， 水、餐具、湯皆自助，然後冰冰涼涼的水裡面還放了檸檬片及柳橙片，喝起來有微微果香，跟拉麵好搭。
柑橘Shinn-Soba入選台灣最大的拉麵社團『台灣拉麵愛好會』2019~2021的金賞，2020年甚至被選為全台十大拉麵的第七名，是網路上一直很有討論聲度的拉麵店。
柑橘Shinn-Soba｜店家資訊
地址: 臺北市大安區仁愛路四段228之6號
電話: 0227556705
均消價位: $250
營業時間：(一)~(日) 11:30–14:00, 17:00–20:30
粉絲專頁：https://www.facebook.com/sobashinncitrus/
實際開箱：柑橘Shinn-Soba 詳細開箱文 (附店家環境與拉麵照片)
台北拉麵推薦19：Nagi 凪｜日本東京拉麵大賞冠軍
主打五種湯頭 : 屯王、黑王、赤王、翠王、限定王
豚王(NT215)： 獲獎無數的原味濃厚豚骨湯頭
赤王(NT245)： 辣味豚骨拉麵-辛辣程度分1-10辛辣度可選
黑王(NT245)： 層次豐富的墨魚汁+黑芝麻的豚骨湯頭
翠王(NT245)： 羅勒豚骨基底配上大量起司粉的義式風味
限定王(浮動價格)：每周限定，每周推出一款限定口味的拉麵，上百種限定王輪番上陣，單店單天限量200份，饕客可追蹤Nagi 凪 的粉絲團或是Nagi 凪 官網，先行查看本周限定王誰上桌哦!
Nagi 凪｜店家資訊
官方網站：https://www.ramennagi.com.tw/nagi/zh-tw/
實際開箱：Nagi 凪 詳細拉麵店開箱文 (附店家環境與拉麵照片)
台北拉麵推薦20：麵屋 千雲 Chikumo｜宵夜雞白湯拉麵
麵屋千雲 單點品項超多，點餐是一大本厚厚的點餐本，雖單點品項超多，可千雲的拉麵僅供應白雞湯一種湯底來搭配餐點變化。
招牌濃厚雞白湯拉麵完全就是一碗藝術品，剛上桌就能感受到主廚的用心，美的不想吃掉它， 舒肥過的雞肉令我驚艷，豬叉燒的部份沒有太大的記憶點，麵的部份是圓細麵-偏硬，Q彈不軟爛。糖心蛋也屬於清爽型。雞肉丸子的部份吃起來很彈牙哦!而且還有胡椒感，小編很喜歡~湯頭真的很濃郁，小編喝不到雞香，反被柚香的清新香氣給征服，是好吃的!不過湯的部分個人認為偏鹹了一些，吃完麵後我有請店員給我一杯清湯加進湯裡，瞬間就好順口的一碗見底拉~
麵屋 千雲 Chikumo｜店家資訊
地址：台北市中山區林森北路105-1號
電話：02 2523 3198
時間：12:00-15:30，17:00-04:00凌晨
實際開箱：麵屋 千雲 Chikumo 詳細拉麵店開箱文 (附店家環境與拉麵照片)
