DE LOIN德朗火鍋是連續2018、2019蟬聯米其林的推薦餐廳，原本只有在內湖的瑞光、行善兩間分店，今年五月也正式開幕在信義區，主廚結合法式與中式總共13小時最高階製作手法，才熬製成的黃金湯底，許多人都為此「滴鑽澄清雞湯」而慕名而來，德郎火鍋以超低熱量的湯底且富含膠質，去油、去雜質，每100公克竟然只有7大卡的熱量，主打吃火鍋也能變瘦！ DE LOIN德朗火鍋為台北必吃的火鍋店之一，讓小編帶你們繼續往下看！
《本文照片由亞兒拍攝》
德朗火鍋｜交通停車資訊
這次小編來的就是今天分店就是今年五月剛開幕的DE LOIN 德朗火鍋信義店，若是搭乘捷運，只要搭乘象山淡水線在101世貿站3號出口就可以抵達！只要一出站就可以抵達DE LOIN 德朗火鍋，交通位置可以說是相當便利，若是開車的消費者則可以停在對面101或鄰近新光三越百貨的停車場，再步行約莫10-15分鐘。
德朗火鍋｜店家外觀
一從101世貿站3號出口右轉後即可看到德朗火鍋，它的位置滿顯眼的，外觀來說走一個高級餐廳質感，大大的招牌要我們一眼就看到德朗火鍋就在這裡！若要前往用餐可以利用網路訂位，店員建議尤其是平日晚上會較容易客滿，可以節省到了現場等候的時間喔～
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德朗火鍋｜店家內部
內部環境設計相當寬敞，燈光明亮、環境也很乾淨，裝潢以黑與木質調色系打造出一種具有質感又沉穩的氛圍，挑高的設計不會讓人有壓迫感，給人一種舒適用餐的氛圍。
座位區分成吧檯和桌椅區，此次店員安排小編坐在吧檯位置，一入內用餐區是U型吧台的設計，讓客人可以和廚師們直接面對面，無論是自己獨自享用美食或是和親朋好友共同前往，都是很棒的選擇！廚師也會現場現切肉片，都呈現出食材處理的用心。
開放式的廚房也呈現師傅在裡頭製作「滴鑽澄清雞湯」，畢竟本店就是以雞湯底為著名，可以看見師傅在裡頭處理湯頭的畫面，也是滿特別的！
德朗火鍋｜菜單
菜單分成兩種，單張的為套餐精選，提供給消費者無論是想吃鮮魚還是肉品都能夠享用到套餐，同時也有提供雙人海陸餐，算是滿多元的選擇。
菜單上類別分成套餐組合及單點火鍋配料的選項，價位相對也較高級，畢竟，德朗火鍋走精緻法式路線，若想來點酒精也是可以的，還分成一瓶或者點一杯也沒有問題，價位落在$600-$3600區間。
小編最後選擇了店員推薦的黑離緣豬套餐，位於豬皮下方和里肌中間的薄薄一層肉，肉質軟嫩，數量少，小編二話不說就點了下去！也加點了一顆初生蛋。
每份套餐包含：
- 菜盤
- 肉品
- 副餐
- 醬料
- 甜點
黑離緣豬套餐總金額為＄750、初生蛋為$40，另外還要再加一成服務費。
德朗火鍋｜評價
一入座時點完餐點，店員會盛上一杯雞湯，也就是湯底的雞湯，這杯雞湯喝起來很有暖暖胃的效果，喝起來很溫順香醇，是沒有負擔的天然味道。
菜盤：店員說明菜盤主打健康路線，都是天然的食材，唯一的火鍋料就是黑松露貢丸，同時說明豆皮只需要涮15秒即可食用，裡頭的豆包、豆皮卷、白菜都是很能夠吸附雞湯的材料，而其他的木耳、精靈菇和玉米筍、白龍王甘蔗玉米都非常好吃，白蝦和蛤蜊各一個。
蛤蜊大顆又鮮甜。
白龍王甘蔗玉米，甜度相當高非常juicy。
唯一的火鍋料就是黑松露貢丸，非常驚艷，選自義大利最知名松露品牌「TARTUFALBA松露世家」，一口咬下松露的香氣四溢，本體Q彈有嚼勁！
肉品：套餐肉品份量五片，離緣豬就是比較少見的兩層肉，涮起來非常好吃，口感很脆口有嚼勁。
米飯：套餐的白飯使用的是霧峰香米，店員也貼心提醒，白飯記得最後留一半的量來煮粥用，剛好可以再煮一碗的份量。
醬料：是非常用心的醬料，使用大量蔬果熬製而成，滋味上非常甘甜，偷偷說若蔥花不夠可以跟店員說，若吃大辣也可以請店員加朝天椒唷！
初生蛋：要價一顆$40，小編特地詢問了店員何為初生蛋，也就是第一階16週的蛋，吃起來帶甘甜且香醇。
店員會時時注意米飯煮成粥的狀態。
快完成時會詢問是否要加蔥花。
最後再放上重頭戲「初生蛋」，這色澤看了身心靈都好滿足啊～
最後店員強力推薦加入他們特製的胡椒粉帶點香料的氣息，增加了不少美味度。
甜點：是非常精緻當季法式甜點，唯一缺點就是非常的迷你一口就可以吃掉了，稍嫌可惜，小編當天所吃的是名稱叫做：「水果珠寶盒」，外層為手工布列塔尼酥餅，中心為多種水果製成的水果乾，如：木瓜、紅白火龍果、白葡萄配上坲利蒙軟糖。
服務：由於是午餐時間來，感覺上人比較不會爆多，一上菜盤，店員拿剪刀幫忙剪白菜及豆皮，也會幫忙煮粥，基本上的寒暄和招待都還滿不錯的，若是吃素的消費者，因為是雞湯底，雖然有蔬菜鍋但是也為方便素為主喔！小編特別覺得貼心的是，店員還會拿手機支架給我使用呢！
德朗火鍋｜店家資訊
DE LOIN 德朗火鍋 (信義店)
- 地址：台北市信義區信義路五段18-1號
- 電話：02-85097598
- 營業時間：11:30~22:00
- 德朗火鍋 行善店
- 地址：台北市內湖區行善路385號
- 訂位專線： (02) 8791-3939
- 營業時間：11:30~22:00
- 臉書：德朗火鍋臉書
- 官方網站：德朗火鍋官方網站
- 德朗訂位：德朗火鍋訂位
德朗火鍋 瑞光店
- 地址：台北市內湖區瑞光路210號
- 訂位專線: (02) 2799-9111
- 營業時間：11:30~22:00
總結
德朗火鍋走一個高級精緻路線，湯頭主打健康，套餐配的也都是天然食材，相對價位都滿高的，用餐環境良好、服務態度也不錯，用料上都滿講究的，雖然份量不多，不是走高cp值路線，但最後的煮粥可以說是非常值得體驗看看！整體來說薦給口味清淡或者想吃火鍋但不想帶來身體負擔的人，算是一間台北推薦必吃火鍋之一！
