德朗火鍋|評價、訂位、菜單、價格,米其林推薦必吃滴鑽澄清雞湯法式鍋物!台北信義區

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DE LOIN德朗火鍋是連續2018、2019蟬聯米其林的推薦餐廳,原本只有在內湖的瑞光、行善兩間分店,今年五月也正式開幕在信義區,主廚結合法式與中式總共13小時最高階製作手法,才熬製成的黃金湯底,許多人都為此「滴鑽澄清雞湯」而慕名而來,德郎火鍋以超低熱量的湯底且富含膠質,去油、去雜質,每100公克竟然只有7大卡的熱量,主打吃火鍋也能變瘦! DE LOIN德朗火鍋為台北必吃的火鍋店之一,讓小編帶你們繼續往下看!

《本文照片由亞兒拍攝》

德朗火鍋|交通停車資訊

德朗火鍋|交通停車資訊

這次小編來的就是今天分店就是今年五月剛開幕的DE LOIN 德朗火鍋信義店,若是搭乘捷運,只要搭乘象山淡水線在101世貿站3號出口就可以抵達!只要一出站就可以抵達DE LOIN 德朗火鍋,交通位置可以說是相當便利,若是開車的消費者則可以停在對面101或鄰近新光三越百貨的停車場,再步行約莫10-15分鐘。

德朗火鍋|店家外觀

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一從101世貿站3號出口右轉後即可看到德朗火鍋,它的位置滿顯眼的,外觀來說走一個高級餐廳質感,大大的招牌要我們一眼就看到德朗火鍋就在這裡!若要前往用餐可以利用網路訂位,店員建議尤其是平日晚上會較容易客滿,可以節省到了現場等候的時間喔~

德朗火鍋|店家內部

叮咚News|分享新奇與樂趣 - 圖三 1

內部環境設計相當寬敞,燈光明亮、環境也很乾淨,裝潢以黑與木質調色系打造出一種具有質感又沉穩的氛圍,挑高的設計不會讓人有壓迫感,給人一種舒適用餐的氛圍。

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座位區分成吧檯和桌椅區,此次店員安排小編坐在吧檯位置,一入內用餐區是U型吧台的設計,讓客人可以和廚師們直接面對面,無論是自己獨自享用美食或是和親朋好友共同前往,都是很棒的選擇!廚師也會現場現切肉片,都呈現出食材處理的用心。

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開放式的廚房也呈現師傅在裡頭製作「滴鑽澄清雞湯」,畢竟本店就是以雞湯底為著名,可以看見師傅在裡頭處理湯頭的畫面,也是滿特別的!

德朗火鍋|菜單

叮咚News|分享新奇與樂趣 - 圖六 1

菜單分成兩種,單張的為套餐精選,提供給消費者無論是想吃鮮魚還是肉品都能夠享用到套餐,同時也有提供雙人海陸餐,算是滿多元的選擇。

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菜單上類別分成套餐組合及單點火鍋配料的選項,價位相對也較高級,畢竟,德朗火鍋走精緻法式路線,若想來點酒精也是可以的,還分成一瓶或者點一杯也沒有問題,價位落在$600-$3600區間。

小編最後選擇了店員推薦的黑離緣豬套餐,位於豬皮下方和里肌中間的薄薄一層肉,肉質軟嫩,數量少,小編二話不說就點了下去!也加點了一顆初生蛋。

每份套餐包含:

  • 菜盤
  • 肉品
  • 副餐
  • 醬料
  • 甜點

黑離緣豬套餐總金額為$750、初生蛋為$40,另外還要再加一成服務費。

德朗火鍋|評價

叮咚News|分享新奇與樂趣 - 圖十二

一入座時點完餐點,店員會盛上一杯雞湯,也就是湯底的雞湯,這杯雞湯喝起來很有暖暖胃的效果,喝起來很溫順香醇,是沒有負擔的天然味道。

叮咚News|分享新奇與樂趣 - 圖十三

菜盤:店員說明菜盤主打健康路線,都是天然的食材,唯一的火鍋料就是黑松露貢丸,同時說明豆皮只需要涮15秒即可食用,裡頭的豆包、豆皮卷、白菜都是很能夠吸附雞湯的材料,而其他的木耳、精靈菇和玉米筍、白龍王甘蔗玉米都非常好吃,白蝦和蛤蜊各一個。

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蛤蜊大顆又鮮甜。

叮咚News|分享新奇與樂趣 - 圖十五

白龍王甘蔗玉米,甜度相當高非常juicy。

叮咚News|分享新奇與樂趣 - 圖十六

唯一的火鍋料就是黑松露貢丸,非常驚艷,選自義大利最知名松露品牌「TARTUFALBA松露世家」,一口咬下松露的香氣四溢,本體Q彈有嚼勁!

叮咚News|分享新奇與樂趣 - 圖十七

肉品:套餐肉品份量五片,離緣豬就是比較少見的兩層肉,涮起來非常好吃,口感很脆口有嚼勁。

叮咚News|分享新奇與樂趣 - 圖十八

米飯:套餐的白飯使用的是霧峰香米,店員也貼心提醒,白飯記得最後留一半的量來煮粥用,剛好可以再煮一碗的份量。

叮咚News|分享新奇與樂趣 - 圖十九

醬料:是非常用心的醬料,使用大量蔬果熬製而成,滋味上非常甘甜,偷偷說若蔥花不夠可以跟店員說,若吃大辣也可以請店員加朝天椒唷!

叮咚News|分享新奇與樂趣 - 圖二十

初生蛋:要價一顆$40,小編特地詢問了店員何為初生蛋,也就是第一階16週的蛋,吃起來帶甘甜且香醇。

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店員會時時注意米飯煮成粥的狀態。

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快完成時會詢問是否要加蔥花。

叮咚News|分享新奇與樂趣 - 圖二十三

最後再放上重頭戲「初生蛋」,這色澤看了身心靈都好滿足啊~

叮咚News|分享新奇與樂趣 - 圖二十四

最後店員強力推薦加入他們特製的胡椒粉帶點香料的氣息,增加了不少美味度。

叮咚News|分享新奇與樂趣 - 圖二十五

甜點:是非常精緻當季法式甜點,唯一缺點就是非常的迷你一口就可以吃掉了,稍嫌可惜,小編當天所吃的是名稱叫做:「水果珠寶盒」,外層為手工布列塔尼酥餅,中心為多種水果製成的水果乾,如:木瓜、紅白火龍果、白葡萄配上坲利蒙軟糖。

叮咚News|分享新奇與樂趣 - 圖二十六

服務:由於是午餐時間來,感覺上人比較不會爆多,一上菜盤,店員拿剪刀幫忙剪白菜及豆皮,也會幫忙煮粥,基本上的寒暄和招待都還滿不錯的,若是吃素的消費者,因為是雞湯底,雖然有蔬菜鍋但是也為方便素為主喔!小編特別覺得貼心的是,店員還會拿手機支架給我使用呢!

德朗火鍋|店家資訊

DE LOIN 德朗火鍋 (信義店)

  • 地址:台北市信義區信義路五段18-1號 
  • 電話:02-85097598
  • 營業時間:11:30~22:00
  • 德朗火鍋 行善店
  • 地址:台北市內湖區行善路385號
  • 訂位專線: (02) 8791-3939
  • 營業時間:11:30~22:00
  • 臉書:德朗火鍋臉書
  • 官方網站:德朗火鍋官方網站
  • 德朗訂位:德朗火鍋訂位

德朗火鍋 瑞光店

  • 地址:台北市內湖區瑞光路210號
  • 訂位專線: (02) 2799-9111
  • 營業時間:11:30~22:00

總結

德朗火鍋走一個高級精緻路線,湯頭主打健康,套餐配的也都是天然食材,相對價位都滿高的,用餐環境良好、服務態度也不錯,用料上都滿講究的,雖然份量不多,不是走高cp值路線,但最後的煮粥可以說是非常值得體驗看看!整體來說薦給口味清淡或者想吃火鍋但不想帶來身體負擔的人,算是一間台北推薦必吃火鍋之一!

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