內容目錄
Toggle若提及台北蔬食拉麵,無口小廚絕對必列入口袋清單的餐廳之一,小編已與親朋好友光顧數次,每每都被新嘗試的口味驚豔。「無口」為日文「むくち(Mukuchi)」,本義是沉默寡言,而此詞彙也經常在動漫中被使用,比起原意,更多了一層「沒有需要便不多言、擁有執著興趣的精神,一旦開口即能吸引人」的含義。下面跟著小編一起走訪無口小廚,體會老闆以專業與努力,用心研發出的好滋味吧!
無口小廚交通停車資訊
➤ 無口小廚地址:台北市大同區環河北路一段431號一樓
無口小廚位於大稻埕街區,跟姊妹店無所洋食僅約2分鐘左右的距離。若搭乘捷運,可以坐到大橋頭站1A出口,走路大約5-10分鐘即可抵達;若搭乘公車,附近有延三觀光夜市、大橋頭、台北橋等公車站;如果想要騎乘YouBike前往,附近也有相當多停放點,而距離最近的為民權迪化街口、捷運大橋頭站兩個據點,走路約5分鐘即可抵達。
如果想要開車前往的朋友,附近有不少距離蠻近的停車場,不過因為大稻埕街區與碼頭是相當知名的台北景點,停車位的數量較難掌握,特別是例假日熱門時段,可能需要排隊一段時間等待空位,故建議選擇開車的朋友提早抵達現場停車,以免因為找不到車位而心急如焚。放上google地圖的連結大家比較好找:無口小廚-停車場
無口小廚菜單、點餐方式與計費方式
無口小廚的低消為每人一碗拉麵。目前菜單共兩本,一為拉麵、小食、小飯與甜點的菜單,一為飲料的菜單。
點拉麵的方式是先選湯頭、再選口味。湯頭分為雪燕白湯及鹽味甘蔗湯兩種,前者以白木耳、白菜、炸菇類、白蘿蔔、昆布等食材與燕麥奶、豆腐調和而成,口感濃郁豐厚;後者將白甘蔗、烘乾番茄、大白菜、白蘿蔔、蘋果、西芹及昆布等食材家以熬煮,並以乾炒海鹽、海藻鹽調製,喝起來鮮甜清爽。
確定湯頭,即可選擇中意的口味。目前一共有9種口味,其中「二郎特濃」限定白湯,麵的分量會特別多,有點近似於沾麵的程度。湯頭口味都選定後,則可以決定是否加點,每碗拉麵可以加一份每日限量手工叉燒,若擔心分量不足,也能加半碗白飯或一球麵條。另外,這次來訪還多了季節限定的冷麵,提供原味和川味兩種選擇。
除了拉麵外,還有提供四種特色小食、三種精緻小飯;甜點則是擁有四種口味的奶酪、兩種口味的布丁可以選擇。
飲料大部分為茶飲,共有每日選茶、相宜特調、手沖茶及鍋煮艿茶四大類,其中也有一些無咖啡因的品項,種類多樣。若擔心拉麵比較重口味,不妨來杯茶解膩!
無口小廚用餐環境介紹
無口小廚位在大稻埕街區尾端一個小巷子盡頭,沿著主道走,看到唐舖子轉彎走一小段路便能抵達。餐廳坐落於紅磚屋一樓,環境被復古情壞包裹,再加上地處巷弄,有種鬧中取靜的閒適感,但始終絡繹不絕的訪客,又讓旺盛人氣填滿空間,不嘈雜且保有熱鬧親切的愜意氛圍。
無口小廚用餐具備室內與室外用餐區域,室內約15個座位;室外約12個座位,且皆在騎樓或大型遮陽傘下。若經過用餐空間繼續向前走,便能看到開放式廚房與店員忙碌的身影。若是在現場候位,門口有放置菜單能夠先行參考。
進入室內,右手邊為吧台(櫃台)與化妝室,最內側則放置飲用水、置物籃、餐具、調味料及衛生紙等提供取用。整體空間有挑高,燈光明亮,水泥色的牆、木製的桌椅及店內的擺飾、掛畫等,充滿現代與懷舊的碰撞,背景音樂略帶熱血感,感覺應是動漫配樂,整體環境是相當舒適的日式復古風格。不過美中不足的是,座位與座位之間的間隔相對來說較狹窄,起身拿餐具等用品時要稍微留意。
無口小廚用餐心得與評論
➤ 雪燕白湯+辣味噌 $260
小編先前造訪時曾點過一般辣度的川味擔擔及綠咖哩,當時覺得辣度恰到好處,這次就想進一步挑戰更進階的辣味噌搭配雪燕白湯,並添加了一片叉燒。辣味噌加上自製泡菜,嘗起來層次豐富有深度,且濃郁的湯頭不會給人過於厚重的感覺,反而溫潤順口,辣味也足夠濃烈。另外,碗內配料有絲瓜、豆腐、木耳、豆芽菜等,吃起來口感多重;加點的叉燒則以糯米和豆皮製成,店員會建議泡進湯裡,吸飽湯汁的豆皮與糯米略帶嚼勁的Q彈,整碗吃下來真的很過癮。
➤ 鹽味甘蔗湯+焦香醬油 $260
家人選擇的鹽味甘蔗湯搭配焦香醬油也充滿魅力,清爽但滋味很足,湯頭本身熬煮出的鮮甜與醬油相互襯托,搭配大量的高麗菜,讓整體嚐起來更清甜,再加上焦香醬油的香氣,多重風味一層一層地疊加、無比和諧的融為一體,濃而不膩、繁而不雜,令人回味無窮。
➤ 金絲辣醬飯 $60
金絲辣醬飯以炸金針菇添加辣椒,製成香氣四溢的辣菇油,再添加海苔絲提升整體鮮味,藜麥飯的口感搭配金絲的漫出的鹹香,並伴隨著微微刺激舌頭的辣味,是相當涮嘴的一碗小飯!品嘗前一定要充分攪拌均勻,才能讓菇油與飯完美融合。
➤ 檸檬香橙奶酪 $60
小編選擇的甜點為檸檬香橙奶酪,奶酪本身的口感非常柔軟滑順,檸檬醬並不會酸澀,建議與香橙片一同入口,增加口感之餘,更帶出一股獨特清香,整體來說有點偏甜,配茶享用應該會更適合。
先前來訪時曾品嘗過抹茶燕麥與摩卡燕麥兩種口味,當時較為偏向大人味,苦中帶甜的味道非常迷人,恰好是小編喜歡的口味,這次發現都下架不免覺得有些可惜。
➤ 桂香蘋果奶酪 $60
家人點的則是桂香蘋果奶酪,桂香指的是肉桂,因為小編不敢吃肉桂,就只淺嚐了一口,肉桂味非常濃郁,整體感覺也是偏甜,對肉桂情有獨鍾的話可以嚐嚐看。
無口小廚是小編回訪多次的餐廳,店員服務親切、環境明亮舒適,且從餐點製作中,可以感受到老闆研發注入的時間與心血,每次都很期待嘗試不同的湯頭與口味組合,享受嶄新滋味迸發的驚喜,小編也很推薦柚子胡椒、綠咖哩、川味擔擔等口味!
儘管無口小廚並非平價美食,但使用的材料、烹飪的細膩等,上桌餐點絕對超值。小編力推大家如果有到台北,一定要來無口小廚品嘗拉麵,吃飽喝足後還能到附近的大稻埕街區走走逛逛,感受舊情懷與當代氛圍交織的獨特生命力!
無所洋食餐廳資訊統整
店家資訊
- 地址:台北市大同區環河北路一段431號一樓(捷運大橋頭站)
- 營業時間:週一至週五12:00–15:00,17:00–20:00;週六、周日及例假日12:00–20:00;下個月公休日將於當月20號公布於社群媒體
- 訂位資訊:
1. 加入官方line帳號「@988nhbaa」訂位,非即時性回覆,最晚會於當日21:00左右開始逐一回覆
2. 預計用餐時間為平日,建議1-2天前訂位;預計用餐時間為假日,建議3-5天前訂位;如欲當日前往用餐,則建議直接至現場登記候位
3. 當月20號才開放下個月訂位 - 用餐須知:
1. 僅收現金
2. 無口小廚不使用電話,訂位管道請透過官方line帳號
3. 如人潮眾多,視情況會有1小時的用餐時間限制
4. 若需外帶,請自備環保容器,現場不提供任何一次性容器。若想外帶拉麵,務必準備兩個容器,一個裝麵、一個盛湯,若容器不足,則無法提供外帶服務。
5. 無提供外送服務
6. 無提供兒童座椅,室外禁止吸菸
7. 每人低消一碗拉麵
*本文照片由Andrea用餐拍攝