【2024辣椒醬推薦】ptt、dcard討論度超高的真實開箱11款超人氣辣椒醬!配飯、拌麵、沾醬通通沒問題!

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對於愛吃辣的朋友來說,想要找到一款好吃的辣椒醬非常不容易,一方面是市面上的辣椒醬選擇真的太多,另一方面則是辣椒醬的口味百百種,每一種都有不同的特色,配合的食物也有所不同,所以不容易找到一款百搭的辣椒醬。

本篇文章將會評比2023辣椒醬推薦11款市售的辣椒醬,並且實際開箱試吃,從香味、辣度、調味、與食物的配合度…等指標去做評比,讓你可以在最短的時間內,找到一款最適合自己的辣椒醬。

辣椒醬種類有哪些?

豆瓣辣椒醬

2023 辣椒醬推薦
by 三立新聞網

豆瓣辣椒酱,是一種源自中國四川省的經典辣椒醬,在台灣多半是用客家發酵豆豉和辣椒製成,由於豆豉本身獨特的香氣,會提升辣椒整體風味,而這類型的辣椒醬也會偏「甜」一點。有些品牌也會融入自己的特色,加入其他的辛香料,讓整個豆瓣辣椒醬的層次感更加豐富,非常適合作為與食材搭配的佐料,像是火鍋、麻婆豆腐、米飯…等等,代表的辣椒醬有:金德老爹、七件事手炒辣椒醬。

手炒辣椒醬

手炒辣椒醬是一種自製的辣椒醬,以新鮮辣椒為主要原料,並在平底鍋或炒鍋中翻炒後,並將辣椒搗碎、切末後製成,由於辣椒在炒的過程中獲釋放更多的香氣,會激發出辣椒更渾厚的辛嗆感,是很多愛吃辣的人必備的辣椒醬。

大多數的手炒辣椒醬在辣度上會比較強烈,比較沒有太過於豐富的調味,硬要形容的話,就像是與辣椒直球對決,具備辣椒最原始的辛香感

蒜蓉辣椒醬

叮咚News|分享新奇與樂趣 - 圖2 1
by 自由時報

蒜蓉辣椒醬是一種以蒜蓉和辣椒為主要原料的辣椒調味醬,融合了蒜蓉的香氣和辣椒的辛辣,通常在調味上也會偏甜,很多人會拿來當作炒菜、燒烤時的佐料,甚至當作沾醬也非常適合,不過在食物的搭配上,就會因為偏甜的味道而有所侷限,例如水餃、拌麵就不太適合,但像是蘿蔔糕、蛋餅、火鍋料就會非常搭配!

創意辣椒醬

這類型的辣椒醬比較沒有一定的標準,多半是近5年新品牌所推出的創意辣椒醬,有各式各樣的組合搭配,例如皮蛋辣椒醬、雙椒醬…等等,雖然也可以作為沾醬、炒菜使用,但在定位上我更覺得是一種「小菜」,也因為其組合之多,所以要找到適合自己的並不容易,不過以下也會介紹幾款不錯的辣椒醬,大家可以參考參考。

甜辣醬

甜辣醬是一種融合了甜味和辣味的調味醬,不過雖然號稱是甜辣醬,但就台灣人的記憶來說,應該找不到一款真的很辣的甜辣醬,大部分還是鹹味、甜味居多,即便是不能吃辣的人,也可以像沾醬油一樣直接入口。

甜辣醬對於台灣的食物來說算是非常契合,尤其是像粽子、蘿蔔糕、蛋餅,真的是非常的適合,而且有很多代表性的老牌甜辣醬,像是東泉辣椒醬、愛之味甜辣醬都是很多人必推的神級辣椒醬。

辣椒醬的評比標準?

既然挑選了11款辣椒醬,就要先訂立一套評比的標準,因為每個人在乎的點並不一定相同,適合我的辣椒醬並不一定適合你,所以總結出以下幾點供大家參考:

辣度

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by uhhospitals

辣椒醬的辣度是最重要的評比標準之一,也是很多人嘗試辣椒醬最先考量的指標,不過辣度很難代表一款辣椒醬的好與壞,畢竟每個人對於辣度的定義和接受度本就不同,由於筆者本人承受辣度的能力大概就是能喝兩三口麻辣湯,且也不覺得辣的狀態,因此以下評比內容會依照這樣的標準去評價。

味道

調味比較跟鹹度有關,有些辣椒醬空有辣度但是沒有好的調味去帶出食材的味道,這點對我來說是不夠的,因為辣椒醬最主要的目的還是在輔助食物,如果食物與辣椒醬的味道沒有融入,即便是一起入口但是在嘴中沒有起任何的化學變化,對我來說仍然是一款不及格的辣椒醬。

香度

香氣自然而然不用說,尤其是開瓶後的瞬間,如果一款充滿香氣的辣椒醬,即便在還沒開始試吃前,就會莫名激發想吃的慾望,口水也會分泌的很旺盛,對於激起食慾來說有很大的加分。

搭配性

與各種時配是否都能完全搭配,所以我知道每一款辣椒醬有不同的用途,但如果有一款辣椒醬真的能做到與大部分的食物百搭的狀態,這樣的辣椒醬你難道不想要讓他成為冰箱的固定班底嗎?因此不論是作為火鍋沾醬、拌麵沾醬、煮菜時的調味料,只要辣椒醬能適應愈多食材,那絕對可以在搭配性上拿到高分。

2023辣椒醬推薦|11款辣椒醬評比

辣椒醬評比星等香氣辣度調味搭配性整體推薦哪裡買
麻辣甘麵5☆2☆4☆4☆★★★★★點此購買
醫生日記鵝油辣椒5☆3☆4☆2☆★★★★點此購買
扒扒飯雙椒醬3☆1☆3☆3☆★★★點此購買
詹醬油潑辣子4☆3☆3☆3☆★★★★點此購買
老干媽香辣脆油辣椒5☆4☆2☆3☆★★★點此購買
東泉辣椒醬2☆1☆1☆2☆★★點此購買
ONE CHILLA3☆3☆3☆4☆★★★★點此購買
協發行皮蛋辣椒3☆1☆3☆4☆★★★★★點此購買
寧記辣椒大王2☆2☆2☆1☆點此購買
七件事手炒辣椒醬4☆3☆3☆3☆★★★
金德老爹4☆1☆4☆3☆★★★★點此購買

2023辣椒醬推薦|11款辣椒醬試吃心得分享

麻辣甘麵

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首先,香氣是這款辣椒醬的最大特點。一打開瓶蓋,即便還沒有把鼻子湊到瓶口,就已經能聞到非常濃郁的九層塔香,且純正無雜味,這種豐富的香氣令人食慾大開。

其次,味道方面表現出色。辣椒醬的辣度屬於微辣等級,即使平常不吃辣的朋友也能輕易入口。辣醬的微辣和九層塔的清甜相融合,每一口都是鹹而不膩,而且即便是辣椒醬,如果鹹度不夠,加一點點醬油即可達到完美的平衡。

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再者,不論是配水餃、配飯、拌麵,這款麻辣乾麵出品的九層塔辣椒醬都搭配的非常好,算是蠻百搭的辣椒醬。

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  • 香氣 :★★★★★
  • 辣度:★★☆☆☆
  • 調味:★★★★☆
  • 搭配性:★★★★☆

整體推薦指數:★★★★★

一句話短評:「具備香氣、調味的百搭型辣椒醬,絕對能成為你家的冰箱常客!」

看文整文章介紹:【辣椒醬推薦】九層塔辣椒-麻辣甘麵|神級開胃辣椒醬!配水餃、拌麵都超搭!


醫生日記鵝油辣椒

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醫生日記鵝油辣椒是一款鵝油香味十足的辣椒醬,醬體本身偏向豆瓣醬,豆瓣特殊的鹹味與鵝油異常搭配,調味也真的沒話說,不會搶到食物原本的風采,反而會因為鵝油香和豆瓣增加食材的豐富性,辣度也算夠力,適合可以吃一點辣的朋友。

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不過在與食物搭配上,比較適合作為沾醬,像是火鍋料、水餃、滷味都蠻很適合,可以讓這些食物在吃的時候,同時感受到鵝油的香與鹹,但像是拌麵、配飯就比較普通,雖然鹹味還是有,不過比較不對我的胃口,所以在食物搭配性上頂多給的60分。

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  • 香氣:★★★★★
  • 辣度:★★★☆☆
  • 調味:★★★★☆
  • 搭配性:★★☆☆☆

整體推薦指數:★★★★☆

一句話短評:「鵝油香氣爆棚的辣椒醬,配水餃會完全無法停下筷子!」

看文整文章介紹:【開箱】醫生日記鵝油辣椒|吃火鍋、水餃必備!鵝油香氣爆棚的辣椒醬


扒扒飯雙椒醬

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扒扒飯的醬體是用紅辣椒+剝皮辣椒,吃起來口感非常不錯,可以聞到淡淡的香氣,不過辣度很明顯不夠,感覺有點像是紅椒或青椒類型的小菜,非常爽口也不會太油膩,跟很多重口味的辣椒醬走一個截然不同的路線。

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個人覺得扒扒飯比較適合下飯或水餃,不只是增加口感的豐富度,也會讓人食慾大開,確實如其名,想多扒幾口飯絕對沒問題,不過可能是因為調味不夠重的緣故,扒扒飯如果當作拌麵或是煮菜的調料就會略嫌不夠力。

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  • 香氣 :★★★☆☆
  • 辣度:★☆☆☆☆
  • 調味:★★★☆☆
  • 搭配性:★★★☆☆

整體推薦指數:★★★☆☆

一句話短評:「清爽且豐富的口感,白飯殺手級的辣椒醬!」

看文整文章介紹:【開箱】扒扒飯雙椒醬|超級百搭的辣椒醬!配水餃、拌麵都好吃!


詹醬油潑辣子

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詹醬油潑辣子醬以四種不同品種的辣椒調配而成,可以聞到多層次的辣椒清香,厚實的辣油底部藏著研磨成幾乎粉狀的油潑辣子本體,調味豐富且特色性強,與其他咬得到辣椒顆粒的辣椒醬有所不同。

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辣度也算OK,對於喜歡吃辣、享受辣的朋友來說,詹醬油潑辣子的辣度剛剛好,剛好踩在一個完美的平衡點上。

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不過這款辣椒醬並不適合作為沾醬,反倒很適合拿來拌麵,原因是濃厚的辣油均勻抹在麵體上可增加麵的滑順感,再加上本就豐富的辣椒調味,完全把整碗麵帶到不同的境界,是一款特色性極高的辣椒醬。

  • 香氣 :★★★★☆
  • 辣度:★★★☆☆
  • 調味:★★★☆☆
  • 搭配性:★★★☆☆

整體推薦指數:★★★★☆

一句話短評:「層次感極為豐富,拌麵必配神之辣椒醬!」

看文整文章介紹:【開箱】詹醬油潑辣子醬|詹姆士所推出的超人氣辣椒醬!


老干媽香辣脆油辣椒

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老干媽辣椒醬的特色在於濃郁的「香氣」,事先乾炒過的辣椒具有暴力美學的辛香感,辣椒醬結合了辣椒、花椒和豆豉,辣椒顆粒非常明顯,醬體則偏油。

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調味上偏單一,雖然有豆豉和花椒的加入有一點小變化,但辣椒感仍然有一點太厚重,比較偏向傳統的辣椒醬,是一種要辣度有辣度、要調味還是有辣度,直球對決型的辣椒醬。

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非常適合當作火鍋沾醬、配料,或者炒菜時加上一兩匙都會有不錯的效果,但比較不適合當作配飯、配麵的醬體,因為本身辣感和油膩感太重,一般人很難承受這麼厚重的辣椒醬。

  • 香氣 :★★★★★
  • 辣度:★★★★☆
  • 調味:★★☆☆☆
  • 搭配性:★★★☆☆

整體推薦指數:★★★☆☆

一句話短評:「暴力型的香辣感,炒菜、沾醬必備的傳統辣椒醬!」

看文整文章介紹:【開箱】老干媽香辣脆油辣椒|冰箱必放的老字號辣椒醬!


東泉辣椒醬

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東泉辣椒醬比較算是甜辣醬,是台灣的老牌子,但因為本身定位的問題,在香氣和調味上其實佔不到太大的便宜,雖然醬體自帶甜味,可以讓某些食材變得更加美味,但是搭配的食材仍然有所侷限性,除了魯肉飯、綜子、蘿蔔糕之外的食材,還真的想不到還有哪些名單可以搭配。

叮咚News|分享新奇與樂趣 - 圖20

雖然東泉在辣椒醬市場上絕對有一席之地,但如果用香氣、辣度、調味、食物搭配性四個指標來看,算是很後段班的選手。

  • 香氣 :★★☆☆☆
  • 辣度:★☆☆☆☆
  • 調味:★☆☆☆☆
  • 搭配性:★★☆☆☆

整體推薦指數:★★☆☆☆

一句話短評:「很好吃的甜辣醬,但能與之搭配的食物略嫌不夠!」

看文整文章介紹:【開箱】東泉辣椒醬|台中老牌辣椒醬|老饕沾醬必備的甜辣醬!


ONE CHILLA

叮咚News|分享新奇與樂趣 - 圖21

One Chilla 是一款外觀超美適合送禮的辣椒醬,採用愛馬仕的招牌橘色和六角型瓶身設計。醬體散發著融合了香菜和蒜頭的些許香氣,調味剛好且不嗆辣。醬體除了辣油,還能明顯看到切碎的辣椒丁和蒜頭,增添咀嚼時的口感。

叮咚News|分享新奇與樂趣 - 圖22

One Chilla 與各類食物都能搭配,辣椒丁、香菜、蒜頭、橄欖油這些組合,增加了與食材搭配的層次感,對我來說是一款百搭的辣椒醬。

叮咚News|分享新奇與樂趣 - 圖23
  • 香氣 :★★★☆☆
  • 辣度:★★★☆☆
  • 調味:★★★☆☆
  • 搭配性:★★★★☆

整體推薦指數:★★★★☆

一句話短評:「兼具外在與實用性,拿來送禮也絕不漏氣的超美辣椒醬!」

看文整文章介紹:【開箱】One Chilla 灣沏辣|送禮自用兩相宜的精品級辣椒醬!


協發行皮蛋辣椒

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協發行皮蛋辣椒醬的醬體呈現黑色勾芡狀,雖然看起來有點影響食慾,但卻有皮蛋的獨特香氣,醬中的皮蛋使用糖心蛋製成,質地偏黏稠,口感還蠻特別的。

叮咚News|分享新奇與樂趣 - 圖25

此外,這款辣椒醬的調味也非常不錯,在沒吃過這樣的組合之前,從來沒想過皮蛋與辣椒可以這麼搭,皮蛋特殊的鹹味與辣椒搭配在一起剛剛好,不過辣度就很一般,是新手也能嘗試的辣椒醬。