宜澤今天終於透過線上訂位，排到這間從東京來的餐廳：挽肉と米，主打高價位的和牛製作的漢堡排，開幕初期，google評論被洗了大量的負評，但身為吃貨的宜澤，絕對都是眼見為憑，吃了才敢評論，所以特別前往台北中山站排隊掏錢去內用！果真有利有弊，歡迎參考本文再決定要不要去吃～（畢竟真的偏貴）
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挽肉と米 餐廳資訊
挽肉和米位於台北市捷運中山站，出捷運後走路不到五分鐘就可以抵達，不管中午晚上還是下午，可以看到滿滿的人流，目前不接受現場劃位，一律建議提早幾天線上預約，預約的網址與注意事項放在下一段，歡迎參考。
整體裝潢非常簡單，米色的裝潢與透明玻璃深得宜澤我的心，很文青，而且可以透過透明的玻璃看到漢堡排的製作過程，從和牛到絞肉，再到揉捏成漢堡排，盡收眼底。
挽肉と米 線上訂位
挽肉と米不接受現場登記，再三提醒，因為現場每次都有人詢問，結果悲劇收場。
每週五的早上九點會開放下一週的週二～週日的訂位座位，所以建議沒看到預約名額的朋友，可以星期五早上九點刷一下線上訂位的網站比手速！小編就是這樣搶到的，訂位鏈結在下方資訊欄中。
👉官方線上訂位：📎點我前往 （顯示售完：代表訂位滿了）
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挽肉と米 店內空間
挽肉和米的的店內真的不大，大概一次可以容納20~30個客人，再加上中山區的地段以及熱潮，所以才會預約訂位搶破頭。宜澤比較胖體積大，個人認為座位空間很狹小，動作一大就會碰到隔壁的，但是坐下後，整體空間感還是很舒適，簡單的擺設，統一的色調，挑高的天花板，明亮透光的落地窗，置中觀賞的炭烤架，這一切讓座位狹小變成瑕不掩瑜，我很喜歡。
挽肉と米 負評爭議
挽肉と米目前的google評價為3.3⭐，這很嚴重，很少有餐廳低於4.0⭐，宜澤我認真觀看了所有一星評論，主要集中在三大問題：價格、煙污染、訂位系統。
價格問題非常主觀，看完我後面的用餐體驗再做評論也不遲。煙污染有改善，營業初期炭烤的煙會把客人嗆得不行，但宜澤我去用餐時，中間的吸油煙管道有加強，吸力一流，而且空調系統也大力運轉，不會有吸到煙的問題也不會炎熱（上圖中可以看到兩根超大的吸油煙管道在炭烤架上）。最後就是訂位系統的問題，早期很多人訂位放鴿子或各種更改人數，甚至系統當機，現在也沒有問題了，只差在搶不搶得到了～
挽肉と米 用餐介紹與實測評價
令人觸目驚心的價格最後一段再談，宜澤決定先從食材本身帶你體驗挽肉と米～
訂位時就會預設每個點一份“基本套餐”，其他要額外加點的飲料、漢堡排、小菜、酒等都是到時候現場再點即可。
基本套餐（線上訂位），內容物有”3顆漢堡排“，會一顆一顆現場烤給你吃。
其他配套的還有“無限續的日本米飯”＋“一顆生雞蛋（不能續）”＋“一碗味噌湯”。
第一顆漢堡排＿第一種推薦吃法
套餐有的3顆漢堡排可以各自用不同的吃法享受，第一顆建議先嚐嚐原味，宜澤推薦吃一口後，可以搭配各種不同的香料與醬料。這顆漢堡排大概跟便當店紅燒獅子頭的大小一樣，沒有很大顆，但是表皮烤的炭香遠遠就能聞到，用筷子夾也可以感受到非常軟嫩。
咬下去的第一個感覺就是多汁！肉汁真的有好好的鎖進漢堡排裡面，而且不會膩，部分的油脂在炭烤過程中有逼出來，但小編個人還是希望在吃漢堡排時，尤其是和牛製成的，油脂的感覺可以多一些會更好QQ。
如上圖，因為是現烤的，打開後依舊冒著濃煙，部分肉汁滲透到下方米飯真的非常爽，挽肉と米的白米飯是選用日本越光米，吃過的都知道，口感香味都是一流的，宜澤我現場活生生的吃了五碗白飯才罷休，好險白飯是免費無限續的。下圖可以看到三個日式傳統鍋驢，就是在煮米飯的！你點的每一碗飯都能看到店員親自從鍋爐撈出，保持最新鮮最美味的狀態。
第一種吃法除了咬一口原味漢堡排以外，我建議搭配旁邊的醬料碟，左邊右邊都有一個台子。首先左邊台子有兩桶，分別是泡菜與辣椒醬。
泡菜很清爽解膩，口感清脆，帶有少許的酸味，很像清爽版的台式泡菜。另一桶辣油，其實不會很辣，宜澤吃起來很像少許的沙茶混合辣椒油與七味粉的感覺，味道很豐富但不會刺激，混合一些漢堡排搭配白飯非常適合。
除了左邊的台子，右邊台子有六罐小醬料，比較常見的蔥、蒜末、拌飯醬油等都可以在這裡取得，可以根據個人口味調配，但我個人覺得第一顆用左邊台子的泡菜和辣椒油就夠了。
第二顆漢堡排＿第二種推薦吃法
在你吃第一顆漢堡排的同時，中央的師傅會開始製作第二顆漢堡排，現場拍肉和調味，然後炙烤，這個過程時間很久，完全不用有壓力，可以幫你的第一顆漢堡排各種拍照打卡，或是搭配各種醬料悠閒的享受。
第二顆漢堡排上餐時，店員會給你一盤白蘿蔔絲和一瓶柚香醬汁，可以夾取喜歡的量放到肉排上，然後淋醬，整體吃起來非常開胃，明明已經吃第二顆了但食慾又被激起，除了肉汁的甜味，還有白米飯的甜味，額外的醬油甜與醃漬白蘿蔔絲的甜味混合後，高達四種以上的甜味融合得到昇華，宜澤小編推薦額外加上抽屜提供的香料“馬告”，可以讓滋味再更上一層樓，這是我個人的喜好，僅供參考～
第三顆漢堡排＿第三種推薦吃法
基本套餐的最後一顆漢堡排就是搭配生蛋了！如果你想拍網美照，想把蛋黃放到肉排上，直接打是絕對不可能做到的，建議先把肉排放平，挖一個凹槽會容易很多。
另外宜澤小編個人建議，不要把整顆蛋打進碗裡，除了整顆蛋黃以外，蛋白可以加一半進去就好，這樣整體味道比較不容易失真，過多的蛋白會讓粘膩的口感擠壓到其他食材（個人意見僅供參考）。都加進去後，可以額外加入右邊醬料台上的罐裝拌飯醬油，然後開始攪拌！
攪拌完後，每一粒飯包裹著蛋黃，配著多汁的肉，含有香甜的拌飯醬汁，這就是蛋白質與碳水的終極組合，非常非常好吃！簡直完美！
挽肉と米 菜單、價格、性價比
菜單與價格
訂位菜單只有一種，就是基本套餐是650元，有搭配三顆漢堡排、無限續的白飯、一顆生蛋、一碗味噌湯、各種醬料。
現場額外單點每一顆漢堡排單價180元。
現場額外單點飲料單價落在80~300元，給各位參考，例如可樂等軟性飲料就要80元，其他有酒精的飲料都要數百元，
性價比
性價比是大家爭議最大的一部分，根據現在改善的營運狀況，不考慮價格的話宜澤我是給滿分五分的，但是考量到價格會給四分，因為和牛雖然比較貴，但是做成漢堡排好，不一定能完美的感受到和牛的美味，和牛獨有的油脂香與口感，因為漢堡排的作法會失去一部分特色，漢堡排本身是好吃的，但單顆價格180元我很確信能吃到分量更大，但美味不輸的挽肉と的漢堡排。
挽肉と米 餐廳資訊
- 店名：挽肉と米 (挽肉和米)
- 人均：650 / 人 (不額外加點的情況下)
- 地址 : 103台北市大同區赤峰街8巷8號
- 電話 : 無
- 營業時間 : 11:00–15:00、17:00–21:00
- 可帶寵物：否
- 座位寬敞：中等 (個人主觀看法)
- 無障礙空間：否
- 素食者可用餐：否
