長孫shabu shabu|評價、訂位、菜單、價格,熬煮30小時雞湯火鍋,台北中山區低調奢華火鍋

長孫shabu shabu|評價、訂位、菜單、價格,熬煮30小時雞湯火鍋,台北中山區低調奢華火鍋
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《長孫SHABU SHABU》是一間位於中山區微風廣場對面小巷的一間鍋物,以自家熬煮的雞湯鍋底聞名,除了清爽系雞湯火鍋也有私房手做料理,連火鍋料都是店家自行製作,肯定是必須收藏的台北中山區火鍋之一了,可以用心感受店家的溫度與對食材的細心對待。

長孫shabu shabu|交通停車資訊

若來《長孫SHABU-SHABU》,搭乘捷運板南線可以從忠孝復興站的五號出口,步行約略七分鐘,也可以從新店松山線的南京復興站的四號出口,步行約略也是七分鐘,若是開車的消費者也可以停在對面的微風廣場。

長孫shabu shabu|店家外觀

長孫shabu shabu
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位於巷弄內有著低調外觀的日系裝潢,採用日式懷石風格。

長孫shabu shabu|店家內部

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叮咚News|分享新奇與樂趣 - 圖五 7

店內分成兩人桌、四人桌,也有吧台區,若是一個人前來不用怕尷尬,詢問過後也有提供包廂區,包廂低消8000元,若有包場需求也可以直接來電店家,是一間很適合商務聚餐、家庭用餐的火鍋店,整體內部設計寬廣舒適,用餐下來不壅擠且放鬆自在。

叮咚News|分享新奇與樂趣 - 圖六 7

空間設計融合中式典雅,竹簾結合插花,更增添一番舒適寧靜的用餐氛圍。

長孫shabu shabu|菜單價格

叮咚News|分享新奇與樂趣 - 圖七 7
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長孫火鍋特色一為改良自媽媽的家傳雞湯,選用數種蔬菜、辛香料、雞骨、雞腳、全雞,熬煮超過30個小時後,去油瀝渣吊出清雞湯,每個食材風味完美融合,再加上金華火腿提鮮。第二是生食級海鮮,挑選最新鮮的干貝、血鯛、阿根廷紅蝦、牡丹蝦及時令生魚片等。還有手做火鍋料,長孫提供的手做火鍋料包含蛋餃、蝦漿、川丸子等美味料理,不像市售的批發,長孫經過獨特的配方與製作火鍋料。

用餐時間為90分鐘,每人低消為一份套餐,共鍋費用為200元。點餐方式是選擇套餐肉品或海鮮後,長孫鍋物會提供特製開胃小菜三選一,每一樣都是獨家製作清爽解膩,有泡椒雞胗、泡椒魚皮、梅汁蓮藕。套餐主食則有白飯、拉麵、板條、冬粉、烏龍麵、雞蛋,而套餐皆會附贈甜點一份。

每份套餐包含:

  • 菜盤
  • 開胃小菜
  • 肉品
  • 主食
  • 甜點

這次選擇了$570「梅花豬」套餐,加點了$75原味蛋餃、$70手作川丸子、$45豆皮,另外要再加一成服務費。

長孫shabu shabu|用餐心得與評價

叮咚News|分享新奇與樂趣 - 圖十六 6

一入坐,就擺好了菜盤、醬料、湯底,長孫火鍋也有提供食用的訣竅,趁加入食材前可以喝一口原湯,感受雞高湯的鮮甜風味,湯滾後再以電磁爐1-2格的火力,用小火燉煮較能保持高湯的的鹹度與水分。

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醬料為長孫自己手作的水果醬油,上頭的金桔能夠增添清爽風味,還有特製黑胡麻醬,若是吃辣,店員也會主動詢問需不需要生辣椒。另外,小編經詢問若是蔥花不夠,也可以再和店員要蔥花喔!

叮咚News|分享新奇與樂趣 - 圖十八 6

開胃小菜的泡椒雞胗,吃起來帶點些微椒麻感但不搶戲,裝盛日式迷你容器也超可愛。

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綜合菜盤走一個健康吃火鍋的路線,沒有任何的火鍋料,有高麗菜、白菜,由菜、香菇、秀珍菇、花椰菜、白蘿蔔、紫地瓜、南瓜,絲瓜、玉米筍所組成。

叮咚News|分享新奇與樂趣 - 圖二十 5

梅花豬外觀呈現出粉嫩般的肉色色澤,瘦肉中帶有放射狀的油花,油脂分布均勻,較不像五花肉油膩感較重,涮熟之後口感軟硬適中,非常好吃。

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叮咚News|分享新奇與樂趣 - 圖二十二 5

小編選擇了在來米製作的Q彈粄條,麵體本身超級Q,在雞湯後滾煮,輕輕鬆鬆獲得一碗雞湯板條,撒上些蔥花就很美味了,也可以像小編一樣加上黑胡麻醬,增添板條風味!

長孫shabu shabu
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不同於市面上多數的火鍋店,都是以炸豆皮來做搭配,詢問後長孫火鍋使用新鮮生豆皮,入口時更能感受到豆皮滑嫩的口感,而且沾上一口水果醬油,真的超juicy!而豆皮性平味甘,也有清熱潤肺、止咳消痰的功能,還有養胃、解毒、止汗等功效。

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手作川丸子,也可以稱作迷你獅子頭,嚴選新鮮豬肉加入獨門醬料酥炸製成,經過師傅們的特殊手法,讓川丸子在烹調過程中,能更好的吸附食材的精華,並凸顯出豬肉本身的味道,咬下一口滿溢幸福呢!

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長孫火鍋特別的一項就是現煎蛋餃,師傅會在吧檯的工作區域現煎蛋餃,裡頭的肉餡是師傅親自調製現包,選用台灣黑毛豬絞肉製成,口感很厚實,在鍋裡煮滾三分鐘即可食用,如果有來長孫火鍋絕對必點!

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飯後甜點是店家手做糖水豆花,未加防腐劑,豆花也是長孫做的,綿密的豆花加上些許炭香,淋製上現熬的糖水,不會過於甜膩的手作豆花,是完美的一碗飯後甜點。

長孫shabu shabu|店家資訊

店家資訊

  • 地址:台北市中山區復興南路一段30巷2號
  • 電話:(02)8772-8002
  • 訂位資訊點此連結
  • 營業時間:週一至週日11:30 – 22:00

總結

《長孫SHABU-SHABU》目前只有一種湯底,而當然最精華的就是屬於這雞湯底了,將老母雞、洋蔥、番茄、紅蘿蔔、甘蔗等數種蔬菜等長時間的熬煮,起鍋前只加了一匙鹽巴,才能夠精萃如此純粹的鍋底,而不管下了什麼食材都能夠呈現清甜,非常推薦喔!加入食材前,先喝一口雞湯底,真的是大大暖胃!

而食材選用上也不馬虎,肉質很有水準,菜盤也是很用心,菇類加上蔬菜,很適合想吃鍋也不用怕熱量!就連川丸子、蛋餃都是店家手工製作而成,在享用美食火鍋的同時,也能夠吃健康又舒適!

推薦給想和好友、家人慶祝各式活動或是商務聚餐的你們,而長孫也很歡迎寵物,但需自備籠子,是一間寵物友善的火鍋店,交通方便外也能夠刷卡,一起吃火鍋享受樸實又美好的時光吧!

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