【2024台南年菜推薦】圍爐也要吃米其林!每年必買的台南最強10大年菜外帶

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如果你熱愛台南美食,一定要看這篇!台南美食超多,連圍爐年菜也都可以吃到道地的老字號好手藝會不會太幸福啦~露編幫你統整2024台南年菜推薦的外帶年菜,從五星級飯店到米其林推介餐廳任你選,今年除夕不用再大動鍋鏟,就讓家中長輩一起品嚐來自台南的好滋味吧~

台南年菜推薦
圖片來源:freepik

有哪些常見年菜?富有什麼特殊寓意?

常見年菜1. 魚

過年必吃的一道菜絕對是魚料理,不論是香煎、清蒸、紅燒或糖醋,還要是頭尾俱全的全魚。通常吃魚的時候不能全部吃完,頭尾都會各留一點放到大年初一,因為魚代表「年年有餘」,從年頭到年尾都有剩餘的錢財喔。另外,通常會選用鯧魚來象徵生意、運勢「昌」榮。

常見年菜2. 全雞

雞在台語與「家」同音,台語俗諺說:「食雞起家」。通常是以全雞熬煮成雞湯料理,用全雞表示有頭有尾,祈求全家平安的寓意。

常見年菜3. 佛跳牆

據說佛跳牆起源於中國福建一間餐廳的名菜「福壽全」,意味「吉祥如意、福壽雙全」,因這道菜太過美味還有文人寫詩讚頌「壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來」,而得名佛跳牆。佛跳牆的用料講究,使用芋頭、鳥蛋、雞肉、栗子、香菇、鮑魚、海參、魚翅、干貝等20多樣食材,再經繁瑣的烹煮過程,又有「富貴」的象徵。

常見年菜4. 年糕/米糕/蘿蔔糕

傳統閩南人和客家人在過年期間都會磨米來做糕點,糕音同「高」,有步步高升的意思。除了像油飯的米糕之外,另外還有三種糕點:

年糕:台語為甜粿,寓意「吃甜甜好過年」。

發糕:象徵發財、高升,發糕發酵蒸熟後,頂端通常有明顯裂縫,如果裂縫越大,代表來年的財運會更加亨通。

蘿蔔糕:製作蘿蔔糕的材料-白蘿蔔的台語為「菜頭」,因此取諧音「好彩頭」。

常見年菜5. 蹄膀/腿庫

台灣民間習俗認為,吃豬腳象徵「添福壽」、吃腿庫象徵「補財庫」,因此寓意新年福壽雙全、財庫滿溢。通常還會加入福菜、竹筍絲等,代表福氣、節節高升。

外帶年菜要注意這幾點

1.合適的份量

每次過年最擔心年菜吃不完,要連續複熱好幾餐,因此購買外帶年菜時,根據家中團圓人數選擇適量的年菜。大多數外帶年菜都會註明適合人數,現在也很多餐廳針對小家庭推出少量而多樣化的菜餚,讓團圓飯吃得盡興又不會造成負擔。

2.訂購及領取時間

大多數餐廳為避免備料不及,會採預購形式,在訂購前需先了解年菜的訂購流程、付款方式及預計領取時間,確保在除夕夜當天能安心享受團圓飯。

3.保存方式

有些餐廳的年菜會經冷凍或冷藏處理,才能提早領取且方便保存,等到要吃的時候再自行解凍;也有部分餐廳講究新鮮現做,領取當天還是熱騰騰剛出爐的,因此在購買前可以先詢問店家各款年菜的保存方式及有效期限。

4.解凍與加熱

如果訂購的是冷凍年菜,需了解正確的解凍和加熱方式,才不會影響食物的品質和口感。

5.食材品質

由於外帶年菜是交由餐廳料理,並無法確定食材的新鮮度和衛生,若能檢查食物的來源才可確保食品安全。同時記得選購有信譽、高評價的商家也很重要,讓家人過年安心享用每一道佳餚。

今年必吃10大台南年菜外帶

錦霞樓-招牌年菜外帶 5人份NT$6,999/10人份NT$12,888

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錦霞樓-招牌年菜外帶 5人份NT$6,999/10人份NT$12,888;圖片來源:錦霞樓FB

源自台南老字號餐廳「阿霞飯店」的錦霞樓,由第三代另創新品牌,繼承傳統手路菜,並研發創意料理,更在2022年榮獲米其林推介餐廳!如果喜歡紅蟳米糕的人,今年過年絕對不能錯過錦霞樓所推出的年菜!

錦霞樓的外帶年菜共有八道,包含:鹹甘鮮香的碳烤野生烏魚子、特色手作五品綜合拼盤、米Q肉甜的招牌紅蟳米糕、集結山珍海味的花菇鮑魚豬肚、彈牙多膠質的樹子龍膽石斑、鮮香脆嫩生炒鱔魚、酸甜下飯的金桔旺來肋排,最後再以清甜甘醇的經典甜湯收尾,滿滿都是在地台南風味。

訂購方式:撥打電話訂購,或至現場訂購

電話:(06)3006789 / (06)3006788

取貨時間:

除夕夜2/9 11:30 / 12:00 / 12:30 / 13:00 / 14:30 / 15:00 / 15:30 / 16:00

2/8~2/14 11:30 / 12:30 / 13:30 / 14:00 / 17:30 / 18:30 / 19:30 / 20:00

注意事項:每組須預收訂金1000元,僅收現金。電話訂購成功,需3日內付訂;現場訂購則須現場付訂

阿美飯店-祥龍瑞氣年菜 半席NT$7,600/全席NT$11,500

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阿美飯店-祥龍瑞氣年菜 半席NT$7,600/全席NT$11,500;圖片來源:台南阿美飯店FB

連續兩年獲得米其林推薦的阿美飯店,在台南已經經營超過60年了,和阿霞飯店一樣都是主打經典台菜的老字號餐廳。在地人最推薦的就是它的砂鍋鴨,選用在地食材、以炭火熬煮三小時的滿滿白菜及整隻嫩鴨,滋味軟嫩甘甜,最適合圍爐時刻和全家一起享用!

阿美飯店的外帶年菜均新鮮現做,除了招牌砂鍋鴨,還有烏魚子、涮嘴開胃四碟拼盤、肉甜膏腴的紅蟳米糕、鮮甜彈牙白燒九孔鮑、味鮮肉脆白灼蝦,最特別的,它的甜點居然是古早味焦糖大布丁,不論大人小孩都滿足~

訂購方式:僅提供現場預訂

取貨時間:

小年夜2/8 11:00 / 12:00 / 13:00 / 14:00 / 16:00 / 17:00 / 18:00 / 19:00

除夕夜2/9 10:00 / 11:00 / 12:00 / 13:00 / 14:00 / 16:00 / 17:00 / 18:00 / 19:00

初二2/11 10:00 / 11:00 / 12:00 / 13:00 / 17:00 / 18:00 / 19:00

2/10、2/12~2/14 11:00 / 12:00 / 13:00 / 17:00 / 18:00 / 19:00

注意事項:每組須預收訂金1000元,僅收現金;餘款限現金支付。桌菜不得更換菜色。

府城食府-古早味團圓餐(6-8人份) NT$3,880

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府城食府-古早味團圓餐(6-8人份) NT$3,880;圖片來源:府城食府正宗台南料理 FB

同樣是連續兩年入選米其林推介餐廳的府城食府,匯集了台南特色料理及百年在地小吃,是許多婚宴或活動聚會的指定場所之一。它的古早味團圓餐共包含6道菜色,有料多湯醇古味蝦仁羹、鮮香下飯煙燻龍膽下巴 、甜嫩古早味蒜頭雞、軟糯甘美寶島鰻魚米糕、肥嫩爽脆筍乾封肉、緊實甜爽紹興醉蝦,道地復古的台南料理,讓你嚐盡府城百年的人文色彩。

不過府城食府的年菜為冷凍宅配,在吃的前一天要先將年菜放冷藏解凍,隔天再拆封倒入鍋中,用電鍋﹐微波或瓦斯爐加熱就可以上桌囉。

訂購方式:

1.打電話預訂,電話:(06)2951000

2.傳真訂購,傳真專線:(06)2951006

3.官網下載訂購單,email寄至[email protected]

4.線上下訂,網址:https://shop.dondom.com.tw/

出貨時間:1/19~1/23;1/24~1/28;1/29~2/2(僅可選擇到貨區間,無法指定到貨日期與時段)

注意事項:此年菜組為冷凍食品,需加熱後食用。

台南遠東香格里拉醉月樓-龍騰四海團圓年菜套組(6人份) NT$13,888

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台南遠東香格里拉醉月樓-龍騰四海團圓年菜套組(6人份) NT$13,888;圖片來源:台南遠東香格里拉官網

走上海風味的醉月樓,主要提供經典江浙料理、港式點心和台式料理,每年過年總是座無虛席。如果想吃到五星級飯店的年菜,除了現場享用,醉月樓也提供除夕當日新鮮現煮的外帶年菜可以選擇,而且還會贈送精美保溫袋及「醉月樓單點菜單85折抵用券」乙張。

龍騰四海團圓年菜套組主打江浙佳餚匯集海陸高檔食材,像是集結香烤烏魚子、滬江柳葉魚、油爆蝦、陳醋冰捲及芹香海蜇頭等豐盛又開胃的「醉月五福大拼盤」,另有匯集虎蝦鮮甜與手工年糕「滬式年糕醬爆霸王蝦」;嚴選Q彈多膠質龍膽石斑的「雪菜花雕百花鮮斑捲」;肥美香糯「荷香膏蟹八寶糯米飯」、入味不柴「海參螺片燴富貴烤方」、湯醇味厚「鮑魚瑤柱火朣霸王雞。最後以鹹、甜點心做結尾,分別是香甜紮實「奶黃千層桃花酥」,及象徵步步高升的「團圓臘味瑤柱蘿蔔糕」,共五菜一湯二點心,小家庭的團圓飯也能吃得精緻又飽足。

訂購方式:

1.打電話預訂,訂購專線(06) 7028856

2.官網下載訂購單,傳真至(06)7028853,或email寄至[email protected]

取貨時間:除夕2/9 12:00~15:30,在台南遠東香格里拉飯店一樓大廳東側門領取

注意事項:接受預訂至2024年2月5日止

台南晶英酒店-ROBIN′S 爐烤肋眼4-6人歡樂餐 NT$5,888

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台南晶英酒店-ROBIN′S 爐烤肋眼4-6人歡樂餐 NT$5,888;圖片來源:Silks Place Tainan 台南晶英酒店 FB

台南晶英酒店所推出的年菜外帶有中西式料理可選,如果吃膩了傳統年菜,那就可以選擇台南晶英酒店的ROBIN′S 爐烤肋眼4-6人歡樂餐。主廚嚴選2.5公斤美國U.S. Choice等級爐烤肋眼牛排,搭配綜合季節時蔬、法國長棍麵包,亦或沾著肉骨原汁一起享用,份量十足絕對能夠滿足年節大快朵頤的好心情。同時也會附上搭配千島醬及油醋醬的綜合生菜沙拉及時令海鮮、主廚例湯,常溫自取,回家後即刻享用,讓你和家人一起過個充滿異國風情的好年~

訂購方式:

1.線上預訂:https://silktn.com/qk6dY

2.電話訂購:(06)390-3005

3.現場訂購:請至台南晶英酒店1F外賣中心現場訂購

取貨時間:2/3~2/14,每日中午11:30-12:00 / 12:30-13:00、下午17:30-18:00 / 18:30-19:00,於台南晶英酒店 1F外賣中心自取

注意事項:

1.需於不含取貨日期的3天前預訂

2.於1/21前訂購並完成付款者,可享早鳥優惠

福爾摩沙遊艇酒店-龍躍瑞雲開運年菜(6-8人份) NT$10,388

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福爾摩沙遊艇酒店-龍躍瑞雲開運年菜(6-8人份) NT$10,388;圖片來源:福爾摩沙遊艇酒店官網

由「2023亞太年度餐飲金獎十大名店」及「亞太年度餐飲金獎十大名廚」聯手打造的龍躍瑞雲開運年菜,由八道極品菜色組成:象徵五福臨門的五道特色冷盤-台灣年菜必備的烏魚子、清爽開胃的涼拌海蜇、代表長長久久的臘腸、吉祥富貴金棗雞卷、以及象徵喜氣的和風鮮鮑;酥嫩酸甜「台式五柳龍虎斑」;醇香彈牙「枸杞老酒醉大蝦」;福氣圓滿「碧綠福菜大圓蹄」;豐富有層次的「鮑魚八寶香米糕」;清爽繽紛「銀杏羅漢燴上素」;味濃養生「花膠黃金薯雞湯」;濕潤綿密、純手工製「港式臘味蘿蔔糕」,每一道都是除夕當日現做常溫外帶,視覺味覺都一次滿足!

訂購方式:

1.線上預訂:https://formosa-yachtresort.gogoshopapp.com/categories/%E5%B9%B4%E7%AF%80%E7%BE%8E%E9%A5%8C

2.電話訂購,預約專線:(06)3910660 或 (06)3910818

3.官網下載訂購單,傳真至(06)3910108或Email至:[email protected] 

取貨時間:

除夕2/9 11:00~12:00;14:00~16:30

初二2/11 10:00~11:00;16:00~17:00

於福爾摩沙遊艇酒店-國際宴會廳一樓迎賓大廳取貨

注意事項:外帶年菜最晚預定日為1/31,訂購後如需更改提貨日,請於提貨日前四天來電告知。

台南大飯店-迎春團圓組(6-8人份) NT$3,980

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台南大飯店-迎春團圓組(6-8人份) NT$3,980;圖片來源:台南大飯店官網

身為南台灣第一家國際觀光飯店,台南大飯店的餐廳水準一直頗受好評,今年過年同樣推出年菜組合,採冷凍出貨,可選擇自取或宅配。一共有7道料理:層次豐富的尊品鮑魚佛跳牆、色鮮味美上湯魚翅、滑潤彈牙虎掌燴杏菇、吮指回味醬燒豬排、酸香獨特軟燒雞佐刈包、細嫩酥香五味黃魚、香醇彈牙紹興醉蝦,在家也能吃到50年經驗的飯店好滋味!

訂購方式:

1.線上預訂:https://www.yummygo.com.tw/products/frozen-food-set-20240108#desc_section_1

取貨時間:最晚提貨日為2/18,可於台南大飯店-本館(每日10:00-21:00)或新天地店B2超市-美麗市場(每週二、五下午14:00-22:00)自取。

注意事項:

1.請於備註欄位填寫「下單或付款後五天」之取貨日期及時間

2.商品皆採接單製作,下單後七日內出貨(不含六日及國定例假日)。

廚房有雞-龍祥如意套餐(5-6人) NT$5,600

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廚房有雞-龍祥如意套餐(5-6人) NT$5,600;圖片來源:廚房有雞花雕雞-中華總店FB

以花雕雞三吃作為主打的廚房有雞,是台南小有名氣的聚會餐廳,它所推出的年菜套組,有著濃濃廣式料理風味。所謂的花雕雞三吃,一是乾吃原味,二是加入特製板條吸附雞汁,三則是倒入雞高湯再加入其他配料煮成鍋。除了可以吃到鎮店招牌正宗花雕雞三吃,還有滑順濃郁澳門豬骨煲、香蒜黑胡椒戰斧豬排、花雕酒蒸大鮮蝦、五彩糖醋海鱸魚、五味彩椒鮮鮑魚以及酥香有層次的手工破酥包,是過年年菜口味的新選擇喔。

訂購方式:採電話訂購

預訂專線:

中華店總店 電話(06)2882656

北安店/A2館 電話(06)2832929

取貨時間:每日10:00及16:00兩個時段

注意事項:

1.凡預訂外帶除夕年菜套餐,需全額付清才視為完成訂餐

2.外帶除夕年菜套餐為真空冷藏/冷凍,食用前需再充分加熱

天心岩蔬食-龍年行大運年菜組(5人份) NT$5,000

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天心岩蔬食-龍年行大運年菜組(5人份) NT$5,000;圖片來源:天心岩蔬食官網

家裡長輩吃素的話也不用擔心,台南相當知名的蔬食吃到飽餐廳天心岩也推出外帶年菜組合,它的食材多與台南周邊小農配合,盡量使用在地蔬果,多樣料理變化,讓你顛覆對素食的想像!5人份的年菜共有9道,6色冷盤外,還有錦羅若羹、塔香猴菇三品、黃金海鮮派+蘿蔔絲餅、三杯G米糕+奶黃包、糖醋雙品佐蘆筍、新加坡叻沙煲、藥膳佛跳牆、綜合奶酪等,光看菜名就很難想像這些全部都是素食!絕對可以贏得長輩們的歡心~

訂購方式:

1.電話訂購:(06)292-3161

2.加LINE訂購:填妥訂購單後拍照傳至官方LINE ID:@tsy888

3.到店訂購:台南市南區中華西路一段312號

取貨時間:除夕2/9 11:00~12:00;15:00~16:00

注意事項:

1.部分餐點為蛋素、奶素,如有需要可客製全素

2.訂購全席需預付3成訂金或全額付清,才算完成預訂

禧榕軒大飯店-龍躍豐年2024年菜外帶(10人份) NT$9,999

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禧榕軒大飯店-龍躍豐年2024年菜外帶(10人份) NT$9,999;圖片來源:禧榕軒大飯店 Grand Banyan Hotel  FB

2022年才全新開幕的禧榕軒大飯店,主打城市中的渡假精品飯店,它的餐廳網路評價也非常高。今年特別推出龍躍豐年10人份年菜外帶,餐點光是冷盤就能吃到烏魚子、帆帝貝,而且菜色都充滿異國風味,像是泰式檸檬龍蝦佐韓國年糕、凍頂茶香花膠雞、蔥香菩提龍虎斑、小戰斧豬排佐紅酒醬、魚子味噌鮑魚拼手工米糕。6道菜彷彿吃到6個不同國家的料理,道道當日現做,回家即可享用,真的是新年最棒的體驗~而且在1/15前預訂還會加贈精選紅酒乙瓶,千萬別錯過了!

訂購方式:

1.電話訂購,預約專線:(06)2233678

2.官網下載訂購單,傳真至(06)2220788或Email至:[email protected]

取貨時間:

除夕2/9 11:00~12:00

初一至初三2/10~2/12 11:00~12:00或15:00~16:00,於禧榕軒大飯店2樓宴會廳取貨

注意事項:

1.最晚訂購日為1/31 17:00(數量有限,售完為止)

2024台南年菜推薦 | 結語

台南身為美食之都,各大餐廳的年菜外帶也都沒在客氣,不論團圓圍爐時你想品嚐道地傳統的台式手路菜,或是精緻頂級的飯店年菜,還有西式、廣式等各式料理都能滿足你,還不用在外奔波排隊等入座,除夕在家就能輕鬆享用豐盛美味的年菜囉~

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