老山東牛肉麵｜台北必比登美食：湯頭、牛肉、麵三者近乎完美！西門老字號牛肉麵開箱！

老山東牛肉麵是一家位於西門的知名美食，一開始沒有店面招牌，但老闆有著濃濃的山東腔故而得其名，傳承到現在已經由第三代接手，是台北非常有名的牛肉麵店，甚至有許多外國旅客都是店內的忠實顧客，是很有代表性的台灣美食小吃。

此外，老山東牛肉麵已經蟬聯6年的必比登美食推薦，堅持使用手工刀削麵、數十種藥材熬煮的湯頭，讓顧客能以划算的價格享受到高品質的美味。

本篇文章將會開箱這家老字號牛肉麵店，探訪這家店有名的原因，並且提供交通、菜單、料理…等全方面資訊，趕快看下去吧。

老山東牛肉麵位在西門町商圈附近，距離「捷運西門站」步行約5分鐘，若要開車前往可以停在「峨眉停車場」，步行僅1分鐘即可抵達，額且峨眉停車場是屬於公有停車場，因此相較台北私有停車場，收費更加親民。

由於位處西門商圈，因此附近有許多特色店家、街頭表演可以逛逛，吃飽後是一個很好的散步的選擇。

老山東牛肉麵位在萬年大樓地下室一樓，由於萬年大樓是年代悠久的建物，因此周遭環境和設施就比較老舊，這點算是他的一大缺點，畢竟有許多觀光客慕名前來，難免會影響觀感。

只要走進大樓內就能看到店面的指引，雖然大樓舊歸舊，但至少店外看起來還是挺吸引人的，大大的招牌訴說著老山東的歷史，跟一旁的人潮配在一起，即便只是路過，都能感受到這家店的不一般。

老山東牛肉麵不接受任何訂位方式，只能現場排隊候位。

訂位方式

店內的空間雖然不小，但是可能想要容納越多的客人，因此提供的桌數非常多，顯得特別擁擠，走道基本上就是一個人可通行的寬度，隨時都會有需要「會車」的情境，在用餐舒適度上有一點小扣分。

店內的醬料區提供客人自助取用，最特別的莫過於牛油辣椒，暗紅的醬體散發一股牛油香，看了都忍不住挖一匙來試試。

此外，店內的冰箱裡也有各式小菜，如果想吃什麼，直接從冰箱內取用即可。

老山東主要提供各類麵食、小菜、飯、餃類，其中又以牛肉麵最為有名。以下列出他們家牛肉麵的系列與價格。

詳細的價格可以參考菜單：

價位短評

以麵食館的等級來說，老山東的價格還算OK，最便宜的牛肉家常麵只要 $190，在台北算是符合行情的價位，至於其他半筋半肉、牛三寶採用其他部位，價格自然高上一階，也並不無合理，整體來說，算是合理的價格，並沒有因為高人氣而將其反應在價格上。

牛三寶麵

牛三寶麵匯集了牛肉、牛肚、牛筋，並且麵體是手工刀削麵，麵體偏寬，搭配濃郁的牛肉湯頭，一碗 $230 價格中等。

湯頭類似紅燒的處理方式，味道雖然濃郁，但可以嚐到大骨和其他中藥材熬出的清甜味，油而不膩，非常好喝。

麵體是手工刀削麵，麵體非常Q彈，而且帶有一點彈牙的嚼勁，咬起來軟Q軟Q，非常好吃，再加上麵體吸附了湯汁，夾上一麵快速吸入到嘴中，只能用過癮來形容。

三寶是由牛肉、牛肚、牛筋組成，各有其特色，牛肉燉煮的恰到好處，咬一咬就能下肚，還能時不時聞到牛肉的原始風味，而牛肚的軟、牛筋的入口即化，都大大增加這碗麵的口感變化，非常好吃。

如果不怕辣的人，推薦可以加入店家特製的牛油辣椒，讓牛油和辣椒增加整碗麵的風味。

酢醬麵

酢醬麵我覺得也不錯，麵體同樣是使用刀削麵，同樣軟嫩、Q彈、有嚼勁，即便是跟一般的家常麵館相比，也豪不遜色。

酢醬的調味也剛剛好，不會過鹹或過淡，雖然是很普通的麵食料理，但卻發揮的淋漓盡致。

如果同行友人不能吃牛肉，至少也還有這個選項可以參考。

豬皮凍

豬皮凍是店內的小菜，由於是凍狀的，因此吃起來異常滑嫩，碰到牙齒就會直接化開，此外還能咬到一絲一絲絲的豬頭皮，增加口感上的變化。

我個人推薦可以把豬皮凍放到牛肉湯裡，浸泡後的豬皮凍會添增一股牛肉的香氣，兩者完全不衝突，搭配在一起特別好吃。

整輪吃完下來，真的只能用驚艷來形容，很少看到牛肉麵的湯、麵、肉三者都非常出色的店，加上店家提供的牛油更是頂天，特色性十足。

雖然店內比較擁擠，而且人潮很多，但快速的翻桌率，也不至於影響久候的心情。也能怪這家店能多年上榜米其林必比登推薦餐廳，是名符其實的牛肉麵店，推薦給喜歡吃牛肉麵的朋友們。

《本文照片由客家男子漢拍攝》