清真中國牛肉麵食館｜台北必比登美食：嚴選台灣黃牛、小火萃煉的絕佳湯頭！大安牛肉麵推薦！

清真中國牛肉麵是在大安區老字號的牛肉麵館，也是蟬聯6屆米其林必比登推薦的人氣美食。堅持選用台灣溫體牛，並且湯頭從不關火，方能熬煮出最完美的牛肉湯頭，享受牛肉最原始的風味。除此之外，店內還有現做的東北斤餅，搭配京醬肉絲或合菜玳瑁也非常好吃。

以下就跟著叮咚團隊的腳步，一起開箱這家清真中國牛肉麵食館，本文將提供交通、店外店內、菜單、價格、食物的詳細介紹，千萬不要錯過囉！

清真中國牛肉麵食館位於台北大安區，距離捷運國父紀念館1號出口步行距離約2分鐘，若要開車自駕前往，可以在國父紀念館1號出口往延吉街方向，路邊有規劃許多停車格。

由於地點位處台北精華區，附近有許多商場、店家可以走走，例如統領、明曜百貨公司。

清真中國牛肉麵位在巷弄內，白色的招牌在晚上特別顯眼，從門口還能看到師傅正在桿麵皮、準備餐點。

由於是人氣店鋪，因此一到用餐時間總是大排長龍，如果有意前往用餐，建議事前先訂位，才不用花時間在現場久候。

訂位方式

雖然用餐需要排隊，不過翻桌率算高，很快就可以進入用餐。

整體內部空間乾淨、整潔，雖然走道空間比較狹窄，但桌與桌之間不會過於擁擠，算是提供一個不錯的用餐環境。

菜單主要可分為煨、勁、燉、功、滷，五大類別：

煨

提供牛肉麵，包含紅燒、清燉…等不同湯底，以及不同的部位組合，價格約落在 $175-$270之間。

燉

提供牛肉湯湯頭＋牛肉，包含清燉、紅燒以及不同部位的牛肉。

勁

現桿的東北斤餅，置於高溫的鍋爐烘烤，餅皮Q彈帶勁。一份價格為35元

功

可選擇各式特色菜餚，或著可選搭配東北斤餅的餐點，例如京醬牛肉絲、合菜玳瑁。並且有小、中、大三種份量選擇。

滷

小菜以及滷牛肉、內臟。

價位短評

單看價格來說，跟一般的牛肉麵相比價格算是稍貴一點點，不過以這樣的用餐品質，還有餐點的特色性，我覺得也還算可以接受。

招牌清燉牛肉麵

清燉湯頭呈現近乎透明，看似無味但其實不然，牛肉的鮮味完整包覆在湯頭內，感覺是萃取了整頭牛的所有精華，濃郁卻不膩口。

招牌的牛肉麵會提供牛肋腩、板腱、頸脖頭肉。口感來說，牛肋腩軟嫩、板腱較厚實、頸脖頭肉介於兩者之間。三者搭配彈勁十足的麵體非常好吃。

招牌紅燒牛肉麵

招牌紅燒牛肉麵內容物跟清燉的差不多，唯一的區別就只有湯頭。紅燒湯頭相較清燉的更濃郁，湯頭底蘊更厚，雖然在味道層次上比較豐富，有一點像是泡麵滿漢大餐的紅燒味，只不過味道變化上完全差了十萬八千里。

個人覺得比較可惜的地方是湯頭太油，喝下去的負擔感太重，因此跟清燉湯頭比起來，我仍然比較喜歡清燉的湯頭，但整體來說也有 90 分以上的水準。

東北斤餅

東北斤餅也是他們家的招牌菜，將現桿的餅皮放到熱鍋旁烘烤。餅皮的口感類似烤鴨店會附贈的那種，但是香氣和紮實感完全不同等級。

東北斤餅可以聞到一絲絲鍋氣，而且口感軟嫩，雖然沒什麼調味，但是配上其他小菜，真的是完美。

更棒的是，一份東北斤餅也不過 $35，即便沒有點配菜，拿來沾紅燒牛肉麵的湯頭也很OK，是除了牛肉麵以外，必點的選項。

合菜玳瑁

合菜玳瑁是他們家特色菜餚，將木耳、韭黃、豆芽菜一起爆炒，最後再蓋上一層煎蛋，讓香氣保留住。

雖然單吃也沒問題，但還是推薦可以搭配東北斤餅，將各種配料用餅皮包覆，然後當捲餅吃。清脆的蔬菜內餡和Q彈的餅皮，兩者搭配在一起真的完美，而且餅皮也可以中和合菜玳瑁的油膩感，若有點東北斤餅的話，不妨可以考慮點一份來配。

大安店

信義店

清真中國牛肉麵食館的定位比較屬於上館子，雖然價格比一般的牛肉麵店高，但是所提供的服務、餐點品質也都是水準之上，不會因此覺得太貴。

重點是牛肉麵不論是清燉或紅燒都非常好吃，可以品嘗到牛肉的鮮甜與獨有的香氣，搭配頗具特色的東北斤餅，絕對是一家讓人會想再回訪的好店，也難怪可以獲得米其林必比登推薦。

因此，我覺得若要與親友聚餐、招待朋友，那清真中國牛肉麵食館會是一個很不錯的選擇。

《本文照片由客家男子漢拍攝》