合shabu｜評價、訂位、菜單、價格、交通，火鍋界的愛馬仕頂級鍋物 台北信義區火鍋開箱

「合shabu」位處Bellavita貴婦百貨、被譽為火鍋界的愛馬仕，不但2016~2021連續六年榮獲TripAdvisor頒發『優等證書』的殊榮，也被全球發行量最大的英國設計雜誌「Wallpaper」評為「台北最值得造訪餐廳之一」，特別值得一提的是裡頭的高級桌邊服務，也是許多網紅KOL的愛店，是一間很適合聚餐、約會、慶生的餐廳，除了吃火鍋外吃的更是一種氛圍！看「合shabu」如何用日式品味中佐以台式創意熬煮出美味幸福！

位在信義區貴婦百貨BELLAVITA寶麗廣場的4樓，開車來的話，可以停地下停車場(消費可抵時數)，坐捷運至市政府站三號出口走過來約5分鐘也很方便。

位於Bellavita四樓的合shabu，無論是搭乘手扶梯還是電梯，店家就在顯眼之處。

店內分成三部分，第一個是挑高晴空區，主要是二到四人用餐區，餐廳裝潢設計出自於「胡碩峰」設計師，挑高12米的空間設計隨著自然光交會，讓整體空間用餐起來更為舒適自在，寬闊的桌間距離吃起鍋來更加享受了！

第二部分為典雅包廂區，用餐人數為每桌8 – 10人，很適合大型聚餐。

第三部分為帷幕包廂區，享受寬敞與隱私空間，用餐人數為四到六人。

包廂區優點就是可以自在聊天，享受和親朋好友或談論公事的好空間。

菜單上有頂級肉品A5日本宮崎和牛套餐、松阪豬、烏骨雞等，當然還有出了名超人氣的大青蟳、帝王蜆、帝王蟹等，還有提供各式酒類。合shabu的用餐採套餐型式，套餐均附前菜、綜合時蔬菜盤、黃金粥、季節鮮果和甜點。火鍋湯底則有日式昆布湯底和壽喜燒可供選擇，當天的前菜有提供三種：鮮蝦蘆筍沙拉、芥末籽櫻桃鴨、炙燒牛肉沙拉。甜點則是：紅豆芋泥、紫米紅豆湯圓、手作芝麻奶酪。

這次選擇了：

• $1280 頂級松豬套餐，
• 前菜選擇：芥末籽櫻桃鴨
• 甜點選擇：手作芝麻奶酪

*以上需加一成的服務費。

一入坐，店員會奉上溫熱毛巾供我們使用擦手，也有兩組筷子提供我們大家用餐時使用，為公筷及個人所使用的筷子，以及基本的餐巾紙、餐盤，熱茶經小編詢問後是「大麥紅茶」，喝在口中有淡雅清香滿好喝的。

桌面放置著三種醬料，分別是胡麻醬、黃金特製醬、金桔醬油，店員建議肉類沾胡麻醬、黃金特製醬，若是海鮮則是沾金桔醬油，較能夠品嚐的食材本身的風味。

還有醃製柚子蘿蔔解油膩，這點滿不錯的！

一入桌時店員也會詢問需不需要蔥花跟辣椒。

前菜的芥末籽櫻桃鴨，吃下來滿開胃的，上頭有薄片蘋果、洋蔥絲搭配特調芥末籽醬汁，非常的開胃！

上菜盤時，店員會詢問有哪些料不需要，可以替換成綠色蔬菜，合shabu採用的是在地小農合作的直送蔬菜，吃起來特別清新清甜。

現切松阪豬肉片，總共八大片，肉感滿厚實的是整頭豬最珍貴的地方，有油脂卻不過軟。

湯頭店員介紹是使用日式昆布熬煮火鍋湯頭，沒有過多的調味，喝起來很沒有負擔覺得滿不錯的，而鍋具特別使用「日本大師柳宗理鑄鐵鍋」，店員說明在烹煮的過程會慢慢溶解出鐵器內的鐵質，可以讓湯頭更為甘甜呢！

新鮮現切的松阪豬肉片在鍋裡開party滾動著特別令人興奮！肉片吃進嘴裡脆口有嚼勁，特別一提裡頭的花枝丸真材實料，大顆之外還有花枝腳在裡頭，滿用心的火鍋料。其餘青菜、菇類、豆腐就是表現的純粹。

基本的食材用餐告一段落後，店員會告知要進行煮粥的環節，並加入蔥花、雞蛋、海苔等慢火熬煮而成，滿特別的是還附上醬菜（榨菜、小黃瓜），讓我們搭配粥品。

最後的水果就表現普通，甜點的紅豆紫米芝麻奶酪，口感滋味滿香醇的，甜度也剛好不會過甜。

特別一提的是，果然是高級鍋物，洗手間裡頭提供的洗手乳為Aesop，也貼心提供衛生棉、牙線棒供使用。

合shabu整體用餐下來，不得不說就是店員的桌邊服務，從一入桌的溫熱毛巾、幫忙下菜盤、時不時走至桌邊撈鍋裡的浮沫，可以吃得滿放心的，用餐環境非常高級舒適，食材的用料上也是絕對高品質，同時也會提醒何時哪種食物可以先食用，完全不用擔心。加上合shabu位於人聲鼎沸的信義區，若是各種聚餐都滿適合的，聚餐前後還可以到附近看電影逛百貨都很容易前往，若是吃素也不用擔心，也有提供「自然元素套餐」，可以安心吃！若想體驗氛圍、良好的服務態度、高級的食材呈現，合shabu是很棒的選擇！

《本文照片由亞兒用餐體驗拍攝》