大家知道嗎？其實台灣素食者人口有可能超乎你想像！根據統計，光截止到2021年就有高達300萬人吃素，不僅佔了總人口數13%，更僅次於印度，是世界第二多的素食者國家～若你剛好是這300萬分之一，或喜歡品嚐美味蔬食的話，那麼就馬上往下看看叮咚為大家精選出來台中的7間蔬食餐廳吧！
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一、半半食室｜復古老宅純素早午餐
半半食室是一家無蛋奶、五辛選項純素早午餐，外觀是復古老宅，內用空間則為日式文青風格。每天早上8點就營業了，用蔬食開啟美好的一天，清爽無負擔！土司和小食全天候皆有供應，主食類10:30過後才吃得到，想吃美味蔬食咖喱飯的朋友可別太早來，反而會撲空唷～
★餐點推薦：半半蔬菜咖喱飯、綠豆蒜薏仁、豆乳味噌湯、半半蔬菜排
『半半食室』店家資訊
- 地址：台中市西區公正路219號
- 電話：04-2301 3133
- 營業時間：每天08:00~15:00
二、盧仕咖啡｜義式料理x文青咖啡廳
只看店名會以為是純喝咖啡的咖啡廳，確實！店內除了咖啡就有10種口味，包含柚香、肉桂、黑糖、單品手沖等等，其他飲品也可選擇純茶類、奶類、現打果汁＆奶昔、果香氣泡水，但其實更令人驚艷的是，它彷彿像個蔬菜魔術師，能找到食材最適合的烹飪方式及呈現樣貌，透過些許香料添加、點綴，將層次更加堆疊，堪稱是素食者的天堂，義大利麵、燉飯等主餐也都美味地讓葷食者無法抗拒！
★餐點推薦：剝皮辣椒義大利麵、松露野菇燉飯、綠寶石金沙披薩
『盧仕咖啡』店家資訊
- 地址：台中市西區美村路一段771巷16號
- 電話：04-2372 1208
- 營業時間：一～五午餐11:30-15:00；晚餐17:00-21:00．六日全時段11:30-21:00
三、Enrich restaurant & café｜義式植覺系餐館
外觀有著翠綠大型景觀植栽，灰階大理石牆配上雅緻的藍圖騰地磚的Enrich restaurant & cafe，如同城市中一抹綠洲，用餐空間處處充滿植物擺飾及盆栽，很是舒適。
菜單上的小註解：「很多自己做、調味自己用、有些自己種」很有趣也令人格外期待餐點端上桌時的樣子，店內專賣品項有起司薄餅、義大利麵、西式開胃菜、創意特色熱炒菜及精選甜點等等，而這家店每年都會研發新菜色讓就算老顧客光臨，也能常保新鮮感，享受品嚐新品的樂趣！有興趣的朋友們歡迎也啟程去碰碰運氣，或許2023年剛好有你喜歡的食材被開發為新產品也說不定哦～
★餐點推薦：秋風茴香蘋果薄餅（季節限定）、剝皮辣椒奶油白醬麵、京都抹茶蕨餅、茶香焦糖烤布丁
『Enrich restaurant & cafe』店家資訊
- 地址：台中市西屯區大墩二十街111號
- 電話：0928-328 693
- 營業時間：每天午餐11:00~14:30；晚餐17:00~21:00
完整介紹文章：台中創意異國蔬食料理｜Enrich restaurant & café 特製醬料和自然系食材，無法抗拒的義式風味！
四、日春堂｜創意蔬食熱炒
這間餐廳是上一家Enrich restaurant & cafe在2022年盛大開幕的全新品牌，不同於Enrich的義式風格，日春堂菜色定位以價位親民的中式創意熱炒為主，像是三杯或麻油炒菇及川七、茄子這類熱炒，另外也有咖哩炒臭豆腐、客家煨豆腐等結合異國元素的創意料理。
這間餐廳是上一家Enrich restaurant & cafe在2022年盛大開幕的全新品牌，不同於Enrich的義式風格，日春堂菜色定位以價位親民的中式創意熱炒為主，像是三杯或麻油炒菇及川七、茄子這類熱炒，另外也有咖哩炒臭豆腐、客家煨豆腐等結合異國元素的創意料理。
每道菜都可提前跟服務人員討論，請廚師斟酌調整細節以符合每位吃素者的飲食習慣，而除了單點以外也有多人套餐，若是一人用餐，有特製單人獨享套餐可選，是間不僅在食材上，連同服務細節都很講究的貼心店家呢！
★餐點推薦：炙燒玉米筍佐特製玉米醬、印度咖哩炒臭豆腐、青醬炒櫛瓜
『日春堂』店家資訊
- 地址：台中市西區公正路238號
- 電話：0933-905 693
- 營業時間：每天午餐11:30~15:00；晚餐17:00~20:30
五、蔬壽司｜日式清爽創意壽司專賣店
以蔬菜為主角的『蔬壽司』，打破了多數人對“壽司和生魚片“一定要就地結婚的刻板印象，在這裡，老闆夫婦巧手製作出獨具創意及巧思的24種素食品項，讓各種鮮蔬的搭配一個比一個更適合與壽司結為連理，繽紛蔬壽司們躺在溫暖木質的盤子中華麗登場，好看好吃又驚喜！不過基本上沒訂位在現場等的話，餐點都是1hr起跳才吃得到，建議要先訂位或提前訂餐外帶。
★餐點推薦：泰式打拋軍艦壽司、限量烤醬豆香＆醬燒鮮菇捲壽司、超澎湃多人同樂餐—壽司派對
『蔬壽司』店家資訊
- 地址：台中市西區模範街8巷5號
- 電話：04-2301 5675
- 營業時間：午餐11:00~14:30；晚餐16:30~20:00，每週三、四公休
六、飢餓救星蔬食炙燒｜特色素燒烤x咖喱飯
晚上宵夜來個雞排或鹹酥雞真是過癮，不過有沒有這類的素食友善宵夜店家呢？有！這家『飢餓救星蔬食炙燒』，從晚餐17:00一路開到接近半夜的23:00，完全是為了拯救素食者的宵夜魂而存在的呀！
用特製綜合香料灑粉取代一般燒烤店的濃厚醬汁均勻撒在各式串燒上，串燒除了常見的甜椒、玉米筍、櫛瓜、杏鮑菇等蔬菜外，也搭配較罕見的素料與猴頭菇，點選雙人套餐可以一次享用到燒烤串、炸物、雞排，再來杯德國無酒精啤酒，在美式酒吧風格的內用環境中非常chill~正餐時間的咖哩飯也是超夯的人氣餐點，有興趣的人可以去吃看看哦！
★餐點推薦：猴頭菇G米花、香蜜蝦蔬、炙燒迷你團、德國無酒精啤酒
『飢餓救星蔬食炙燒』店家資訊
- 地點：台中市西區精誠路11-2號
- 電話：04-2327 3976
- 營業時間：每日17:00~23:00
七、彩碗｜鮮豔繽紛夏威夷碗
最後這家，雖並非刻意主打素食或蔬食，而是一種叫做「夏威夷碗」美式概念的飲食類型，通常以生菜、蕎麥麵或藜麥飯作為基底，再鋪上多彩繽紛的蔬菜或水果，例如：毛豆、燙青花菜、鷹嘴豆、彩椒、番茄、地瓜泥、杏鮑菇等豐富配料，最後再依照自己喜好選擇蛋白質，因此若搭配豆腐或水煮蛋就是一組無肉組合，非常適合在你想吃五色蔬果但有點懶得下廚的時刻，任何組合搭配都十分賞心悅目且兼具均衡營養。
『彩碗ColorBowl Poke』店家資訊
- 地址：台中市西區忠誠街99號1樓（忠誠總店）
- 電話：04-2321 1251
- 營業時間：每天11:00~20:00
台中蔬食餐廳｜結語
在現今，越來越多人吃素已不僅是因宗教信仰，有一部分擁有＂彈性素食主義＂的族群正悄然茁壯，他們可能為了自身健康，又或是透過自我的飲食約束盡一份力珍愛世間萬物，但無論什麼原因，“蔬“適飲食的型態，在近年似乎成為了一種流行，你也跟上了嗎？（笑）
