八條老宅｜中山區火鍋開箱：辣、香兼備的重慶麻辣鍋底！必點溫體黃牛胸肉！

八條老宅麻辣鍋位在林森北路，由於位處8條通，並以麻辣鍋湯頭而得其名，在台北可是跟詹記、老四川…等知名麻辣鍋齊名的店家。

而八條老宅除了麻辣鍋底厲害之外，肉品也是它們的賣點，尤其溫體黃牛胸肉就是主打之一，獲得網路上許多人的大力推薦，是去店內必點的肉品。

究竟這家麻辣鍋實際好不好吃，以下就由叮咚團隊來開箱，提供交通、店面、食材、評價…等完整資訊。

八條老宅位處中山區林森北路8條通內，距離「捷運中山站」路程約 10 分鐘，若要開車前往可停在「台灣聯通停車場-七條通場」，走路僅需1分鐘。

雖然停車場就在旁邊，不過該處巷弄狹小、人潮不少，開車很容易卡在巷弄內，因此建議搭乘交通運輸工具前往，或停在遠一點的停車場。

八條老宅有兩家店，兩者相距不遠，這次開箱的是二號店。

鑽進林森北的巷弄內，走沒多久就能看到店面，淺色的招牌配上古色古香的大門，有一種低調奢華的感覺，再加上店面隱身在巷弄內，更添增一股神秘的氣息。

由於八條老宅是人氣名店，至少都要提早一個月前訂位。

訂位方式

八條老宅內部用餐環境很不錯，採用許多木質的裝潢和桌椅，再加上室內空間額外挑高，所以在視覺上就顯得典雅氣派，再加上環境也非常乾淨、整潔，讓用餐的心情大好。

自助的調味區有多種選擇，而且每份調味料都有用蓋子，旁邊還使用小電風扇吹風，保持醬料區的乾淨整潔，旁邊也有附有冰櫃，同時還有啤酒機，幾乎該有的都有，設備齊全。

不過有一點算是小缺點，就是店內座位區大部分都是可容納 6-8人以上的大桌，即便2-4人也會分配在大桌，雖然可以擺盤置物的空間更寬敞，但就是有點太大了，不過仍然瑕不掩瑜，不太影響用餐的體驗。

八條老宅是走單點的方式，選擇鍋底、肉品、蔬菜、火鍋料…進行點餐。以下分享八條老宅的菜單資訊：

鍋底

鍋底提供招牌麻辣鍋、豬骨白鍋、牛尾白鍋，可以單鍋或者是鴛鴦，然後選擇份量：

肉品

肉品有牛肉、豬肉、羊肉可選，而且都是比較高級的部位，平均的價位約落在 $500-$1000。值得一提的是，他們家的「台灣限量黃牛胸肉」是招牌，而且相較其他肉品也不貴，是來八條老宅必點的肉品。

海鮮/丸類

海鮮的選擇也非常多元，除了一般的海鮮之外，還可以提前預定帝王蟹。另外也有各式丸類、海鮮漿可以選。

內臟/火鍋料/蔬菜/主食

內臟有豬腸頭、牛筋、牛肚、毛肚、豬心管，當然也有火鍋料、蔬菜、主食，主食的部分蠻多人推薦蔥燒牛香飯。

飲料

各種酒水、飲料

價位短評

如果要吃飽、吃好的話，一個人平均的價格大約落在 1,300-1,800，算是比較高單價的麻辣鍋，而且鴨血和豆腐也不能無限續，CP 值相對不高，不過大部分的食材份量都不少，想要吃飽絕對沒問題。

麻辣鍋底

八條老宅的麻辣鍋底辣度非常高，店內的辣度標準都比外面還要辣上一階，不過由於湯頭底蘊豐富，並非只有辣油的辣，反而是結合了各種辛香辣去提味，因此會越吃越過癮。尤其配上牛肉、豬肉、內臟、油條，當湯頭滲入配料中，跟著食材的鮮味進到嘴裡，真的是又辣、又香、又好吃。

不過可能是沒有加太多的花椒，所以我覺得麻度稍弱，缺少一絲椒麻的香氣，但整體的湯頭底蘊、香氣、辣度都是 PR 95 以上的水準，是值得特地來吃的麻辣鍋。

豆腐、鴨血

麻辣鍋裡面會有豆腐和鴨血，份量會根據鍋底的大小而定。首先來說鴨血，它們家的鴨血質地很像是果凍鴨血，吃起來非常軟嫩，再加上麻辣湯頭滲入鴨血內，轉化成獨特風味的精華湯汁，咬破鴨血讓湯頭在嘴中散開，真的是一大享受。

除了鴨血非常厲害之外，最猛的絕對是他們的豆腐，豆腐的顏色滷到黝黑，不認真看根本分辨不出到底撈到的是鴨血還是豆腐。

豆腐本身帶有濃濃的滷香，吃起來非常夠味。最厲害的是口感，雖然看起來像是百頁豆腐，但口感很綿密、軟嫩，幾乎只要用舌頭一半的力量就能化開，雖不到入口即化這麼誇張，但也絕對能顛覆一般人對豆腐軟嫩程度的想像。

肉品（黃牛胸肉、梅花豬肉）

八條老宅最有名的就是黃牛胸肉，黃牛胸肉跟一般的牛肉不同之處在於，白色的筋膜部位比較多，只要放入鍋底快速川燙一下即可食用。

除了油脂少的區塊非常軟嫩之外，重點是筋膜在煮熟後非常脆口，雖然帶一點點的嚼勁，但獨特的口感讓人印象深刻，是來八條老宅必點的肉品。

梅花豬肉也不錯，從油花的分布和色澤，就知道肉質不一般，吃起來口感也確實軟嫩，可以聞到豬肉淡淡的香氣，即便煮久肉質也不容易過老。

雖然我點的都是小份，但其實肉片還蠻多的，如果人數在2-4人內，建議各點一份小份的就很夠吃。

綜合手工漿

綜合手工漿有軟絲漿和蝦仁漿，我個人比較不喜歡，他們家的手工漿煮起來比較軟爛，有些厲害的手工漿吃起來會脆脆的，而我比較喜歡後者。因此比較之下，八條老宅的手工漿對我來說吸引力就比較低，還是牛肉比較厲害。

滷雙拼（豬腸頭、牛筋）

內臟類絕對也是必點，我選擇的是雙拼，包含豬腸頭和牛筋，兩者在麻辣鍋底內煮透後，真的非常好吃。尤其是牛筋，不只散發淡淡的香氣，入口即化的口感真的一絕。

老油條

油條也是吃麻辣鍋一定要點的，尤其他們家的湯頭濃郁、麻辣帶勁，一口氣吃下吸飽湯汁的老油條，酥脆的口感配上麻辣湯底的精華，也是一大享受。

烏梅汁

由於麻辣鍋的口味非常重，所以點一杯烏梅汁解膩是一個很好的選擇，他們的烏梅汁帶一點桂花香，第一口雖然會有苦澀味，但是隨之而來的回甘，讓味覺再次重新開機，即便前面已經吃很多大魚大肉，也能繼續再戰。

甜點（龜苓膏）

飯後的甜點會附上龜苓膏，他們家的龜苓膏會加上蜂蜜，使用前需要攪拌一下，讓蜂蜜的甘甜中和龜苓膏的苦味，作為吃完麻辣鍋後的甜點非常適合，超級好吃。

本店

二號店

由於八條老宅是很難訂的麻辣鍋店，必須在月初的時候就訂位，所以這餐我也是期待已久。吃完後的感覺，我認為非常值得，也能理解為什麼這家店具備如此的高人氣。

從基本的用餐環境、服務品質、餐點多元，到大家比較在意的食材美味度、特色性，都是超乎水準的表現，尤其是黃牛胸肉更是驚艷，即便到現在還是懷念那筋膜的脆口感。

唯一的缺點大概就是價格，不過回推上述的優點，花點小錢吃一頓令人愉悅的大餐，也是非常划算的一件事情，若想體驗這家厲害的麻辣鍋，就趕快上網預訂起來吧！

《本文照片由客家男子漢拍攝》