麒麟閣沙茶火鍋是一家位在永和，經營40年的老字號火鍋店，是永和在地人認證的好味道。有別於麻辣鍋、昆布鍋的湯底，麒麟閣的湯底用大骨熬煮而成，並且加入白菜、扁魚作為基底，讓湯頭的濃郁感再升級，是很多老饕一到冬季必定光顧的永和火鍋店。
能待在永和這種美食的一級戰場 40 年，想必真的有其功夫所在，今日就跟著叮咚團隊的腳步，完整開箱「麒麟閣沙茶火鍋」，不論是交通資訊、訂位、火鍋評價通通有，給你最全面的麒麟閣沙茶火鍋介紹！
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麒麟閣沙茶火鍋｜交通停車資訊
麒麟閣沙茶火鍋離「捷運頂溪站」2號出口步行5分鐘，對捷運族群方便。不建議開車，因永和路狹窄、交通繁忙。附近有樂華夜市，若吃不飽可到夜市走走逛逛，品嚐在地的特色小吃。
由於正值冬天，現場高機率需要候位，記得事前透過電話或者 LINE 預訂，確保可以順利吃到這家老字號火鍋。
麒麟閣沙茶火鍋｜店家外觀
由於麒麟閣沙茶火鍋店面位於一棟大樓內，不容易找到。只需跟隨導航指引至目的地，當看到紅色招牌時，進入大樓二樓即可抵達。
麒麟閣門口非常狹小，因此建議大家一定要事先訂位，如果現場候位又擠在門口，會大大影響用餐的興致。
麒麟閣沙茶火鍋｜店家內部
麒麟閣店內空間寬敞，可容納約20-25組客人，座位分配均勻，不會感到擁擠，整體氛圍不錯。
醬料區相對簡單，僅提供店家特製的沙茶醬、辣椒醬、醬油、白醋，與一般吃到飽火鍋店的醬料區有所不同。
這次很幸運地坐在靠窗位置，一邊品嚐火鍋，一邊從二樓俯瞰永和的街景，為用餐體驗加分不少。
麒麟閣沙茶火鍋｜菜單
麒麟閣沙茶火鍋是劃單點餐，店員會根據用餐人數，劃上對應湯底份量，然後就想吃什麼點什麼：
| 人數 | 湯底份量(固定) | 備註 |
| 1-2位 | 1份 | 附白菜豆腐 |
| 3-4位 | 2份 | 附白菜青菜豆腐 |
| 5-6位 | 3份 | 附白菜青菜豆腐 |
| 7-8位 | 4份 | 附白菜青菜豆腐 |
麒麟閣菜單品項
- 店家推薦：美國牛小排、金門板腱牛、美國牛肉、魚餃、魚丸、蛋餃、魚脆、手工蝦球、燕餃、豆皮、軟絲、象拔蚌、炸旗魚、炸花枝丸、炸翅膀
※ 餐點需加收 10% 清潔費
麒麟閣沙茶火鍋的價格偏高，一個成年人吃到飽大概要花 $600-$800，比較適合預算不限，或是真的想嘗鮮沙茶火鍋的客群。
麒麟閣沙茶火鍋｜評價
沙茶鍋底
麒麟閣沙茶火鍋的湯底由大骨熬煮數小時，而且跟著白菜、扁魚一起煮滾，喝起來濃郁且清甜，感覺食物的精華都鎖進湯頭內，喝起來鹹而不膩，非常順口，類似汕頭火鍋的湯頭底蘊。建議可以在下火鍋料前，先盛上一碗，品嘗一下最純粹的湯頭味道。
肉品：美國牛肉、台灣豬肉
美國牛肉的質感不錯，仔細觀察油花分布，雖非頂級部位，但在湯頭中涮過後，仍能品嚐到與頂級牛肉媲美的口感。牛肉自身的甜味與湯頭底蘊完美融合。若預算允許，考慮升級品嚐美國牛小排。
台灣豬肉稍嫌普通，口感類似梅花豬肉片，不過跟牛肉相比遜色不少，少了一點豬肉本身味道，推薦可以搭配麒麟閣特製的沙茶醬一起食用，他們的沙茶醬是用數種上選香料炒煮而成，比一般沙茶醬味道更豐富，剛好可以補足豬肉味道不足的短板。
炸物：炸雞翅、炸花枝丸、炸旗魚
炸物是他們家的招牌餐點，不管是炸雞翅、炸花枝丸還是炸旗魚都令人印象深刻。
先說炸花枝丸，外皮焦脆，內餡飽滿，咀嚼時能感受到花枝顆粒，與一般的花枝丸完全不同層次。
炸旗魚更厲害，猜測可能抹上糖或蜂蜜，外皮焦脆中帶點微甜，甜味中和了油膩感，內餡不乾柴，肉汁完美的被保留，是我們同桌一致讚嘆的小點心。
炸雞翅雖不如前兩者驚豔，但仍相當美味，醃漬過的雞肉經過油炸，不需額外調味就十分入味、好吃。觀察下來，幾乎所有鄰桌都有雞翅，可見這家的炸物深受大家喜愛。
海鮮：干貝、東石鮮蚵
海鮮我們選擇了干貝和東石鮮蚵，干貝是進口冷凍的大干貝，雖然鮮甜可口，但與湯頭的搭配並不完美，未能充分釋放干貝本身的甜味。然而，仍然是好吃的，這一點毫無疑問。
相較之下，鮮蚵更加入味，肉質鮮美，能品嚐到海洋的鮮味。經過與湯底的共同烹煮，不需要額外的醬料就能展現出豐富的風味。再加上份量充足、價格合理，想要品嘗海鮮的話，不妨考慮點一盤鮮蚵來嚐鮮。
火鍋料：魚脆、豬肝、手工蝦丸、豆皮
除了肉品、海鮮、炸物之外，火鍋配料也是水準之上：
魚脆是比較少見的火鍋料，有點類似燕餃、魚餃，煮熟後外皮晶瑩剔透，內餡紮實且加上芹菜，口感酥脆，外軟內脆的口感非常特別，個人覺得特色性高於好吃程度。
豬肝配上湯頭簡直完美，而且千萬不能煮過熟，當顏色已經出現粉紅色時就可以撈起，盛一碗湯再撈幾個豬肝一起配，自製的豬肝湯就完成了。
雖然蝦丸是店家推薦的項目，但我個人覺得普通，雖然吃的出來跟機器打的魚漿不相同，魚漿更綿密，但吃完沒有特別的記憶點。
麒麟閣沙茶火鍋｜店家資訊
- 地址：234新北市永和區永和路二段57號2樓
- Google 評論：4.2星（2,573則評價）
- 聯絡電話：02 2924 9259
- 營業時間：週一至週日 11:00–14:50, 17:00–22:45
- 粉絲專頁：https://www.kirinhouse.com.tw/
麒麟閣沙茶火鍋｜總結
雖然麒麟閣沙茶火鍋的單價普遍偏高，但是不論是用餐環境、湯頭、沙茶醬、火鍋料、炸物…等等，都是高品質、高水準，尤其是炸物更是讓人記憶深刻，即便寫文的當下，也仍然可以回憶起，炸旗魚表皮薄薄類似蜂蜜的甜漿。非常推薦如果到永和想吃特色火鍋店，那這家老字號麒麟閣沙茶火鍋絕對不會讓你失望！
《本文照片由客家男子漢拍攝》
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