「江山易改，本性難移」詮釋著老闆張登堯對於在地文化與當代藝術的堅持，也是「江山藝改所」的由來。它不僅是一間咖啡廳，也是一間書店，還是一個藝術展場，更是一間文旅。
店內融入異國和在地文化的特色，不僅僅體現在食物上，也在店內各種琳朗滿目的藝術品與海報忠實呈現。如此多元的文化風格與它多重的身份呼應，展現自身的獨特與風氣，這就是「江山藝改所」。
江山藝改所｜店家環境
藝改所座落在興達巷弄內，佇立在轉角處，帶點年代感的水泥牆與綠意盎然的植被，與親切問好的老闆與他的大鬍子般，擁有自我風格卻又不突兀。
推開門進去，印入眼簾的是位於入口左手處琳朗滿目的書籍，書架上的書籍皆有販售。
櫃檯並不大，上頭擺滿來自世界各地的擺飾，冰櫃內是啤酒與氣泡水，櫃檯後方可以看見老闆與他的咖啡用具。一樓後方則是個小小的放映場地。
通往二樓的樓梯間貼滿了異國與在地的海報，看似沒有規則卻擁有數大便是美的感受，展現強烈的本我風格。
相對一樓的多元風格，二樓用餐區相對簡約了一點，老式木製傢俱帶些植物點綴，下午時分些許陽光透過木窗打入空間，帶出一絲閒適的溫馨感。老屋的空間並不大，座位粗略看了下卻也能容納近20位客人，彼此之間的空間感也很舒適，讓人一進入就想待上整個下午。二樓用餐區的另一側則是藝文展演場與文旅。
江山藝改所｜菜單
藝改所營業時間為1400~2200，不定時公休，休息日會公告在粉專上。店內低消為一份飲品或一本書，非常的特別。
全店餐飲皆使用植物性原料，老闆堅持使用在地小農、有機與公平貿易的食材，傳達環境友善與在地發展的理念。
江山藝改所｜餐點
咖裂白整體口感如同他的外型般，具有兩層且清脆冰涼。上層由咖啡製成的錦玉羹，入口清脆消暑，散發淡淡的花果及伯爵茶香，底層燕麥奶羊羹綿密順口，甜度增加了整體的味覺層次。外觀非常的通透，半透明的中間層可以透光，看起來十分解膩與消暑。
一開始是因為名字因素而點，但口感的部分依舊保有藝改所的獨特風格，燕麥奶與豆乳製成的布丁擁有非常滑順柔嫩的口感，帶上頂層微苦的焦糖糖漿讓味道更加豐富，而目前味道最香的馬達加斯加香草，使入口時又增添了許多香氣。
柑橘在海陸腔客語發音為「桶柑」，搭配上德國慕尼黑的碳中合通寧水，最後混入有機咖啡製成的單品濃縮，形成了這道「痛感東尼」。
咖啡香氣混點柑橘風味，佐以通寧水的氣泡刺激味蕾，喝起來非常消暑又享受。
印度香料奶茶是多種配料進行調配的飲品，各種味道的平衡十分重要，藝改所的這道印度香料奶茶味道與香氣做得十分搭配，入口的生薑辣感刺激舌尖，中間可品嚐到阿薩姆紅茶的渾厚茶香，最後帶出八角、茴香等中藥材的尾韻，整體口感滑順、味道分明又互相配合，讓人十分驚艷。
「江山藝改所」是一間從店外至店內，從氛圍至餐點，皆有融合中西文化風格的場所，一如它老宅的身軀卻納入了咖啡廳、書店、藝文中心與文旅的多元與獨創性，彷彿看見老闆對於藝文、在地文化、環境保護等的堅持與本性。獨特且包容，不妥協的自我風格。
江山藝改所 店家資訊：
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