私藏費南雪食譜分享!法國甜點必學

私藏費南雪食譜分享!法國甜點必學
分享到 FB

Financier,是法式傳統費南雪蛋糕,費南雪看似平凡簡單,沒有過多的色彩和裝飾,卻有獨特迷人的風味。大部分費南雪蛋糕呈現是一種小巧杏仁蛋糕型態,主要由基本的麵粉、雞蛋、奶油、糖製成。小編個人非常喜歡這種低調奢華的美味,今天要來提供私藏費南雪食譜分享!法國甜點必學的料理之一。

食材準備

  • 中筋麵粉 2t
  • 無鹽奶油 6t
  • 杏仁粉 3t
  • 新鮮蛋白 8t
  • 糖粉 7t
  • 核桃 1t
  • 純蜂蜜 0.6t
  • 泡打粉 0.05t
  • 黃奶油 (適量)

以上t代表公克(g)比例,若t為10g,大約為6份費南雪,若t為100g,大約為60份費南雪,以此類推。

>NORM 餅乾,乳酪塔,蛋糕 禮盒優惠鏈結<

叮咚News|分享新奇與樂趣 - image 120

料理步驟

  • 將無鹽奶油塗抹費南雪烤模的內部,並且冷藏超過20分鐘
  • 將核桃島碎,呈細碎狀,非泥狀
  • 製作焦化奶油,將無鹽奶油切塊,鍋裡中火加熱,不斷攪動至沸騰轉小火,顏色變深的瞬間關火。
  • 過濾焦化奶油,保溫備用
  • 麵粉、杏仁粉、泡打粉一起過篩,並與碎核桃等乾料一同混合
  • 蜂蜜倒入蛋白用打蛋器混合,加入保溫的焦化奶油再次混合均勻
  • 麵糊倒入烤模約60~70%的高度
  • 烤箱預熱200°C,烤13~15分鐘,觀察表皮金黃即可出爐

如果覺得很難做,或是過於繁複,直接訂購好吃的最爽,小編推薦台灣一間不錯的品牌NORM。

>NORM 餅乾,乳酪塔,蛋糕 禮盒優惠鏈結<

叮咚News|分享新奇與樂趣 - image 115

費南雪變化

除了傳統費南雪蛋糕,也有一些厲害的品牌將費南雪做成餅乾等不同狀態,口感與味覺的變化,非常美味,例如NORM,就有做費南雪餅乾、夾心、乳酪塔、蛋糕等,也研發出各種有質感的口味!並且保留費南雪的特色,滿推薦訂購吃吃看,增加靈感。

>NORM 餅乾,乳酪塔,蛋糕 禮盒優惠鏈結<

叮咚News|分享新奇與樂趣 - image 116
叮咚News|分享新奇與樂趣 - image 121
分享到 FB

Warning: Array to string conversion in /srv/users/andes/apps/ddnews-adweb/public/wp-content/plugins/gs-facebook-comments/public/class-wpfc-public.php on line 311
Array

Warning: Trying to access array offset on value of type null in /srv/users/andes/apps/ddnews-adweb/public/wp-includes/widgets/class-wp-widget-tag-cloud.php on line 91

Warning: Trying to access array offset on value of type null in /srv/users/andes/apps/ddnews-adweb/public/wp-includes/widgets/class-wp-widget-tag-cloud.php on line 93

Warning: Trying to access array offset on value of type null in /srv/users/andes/apps/ddnews-adweb/public/wp-includes/widgets/class-wp-widget-tag-cloud.php on line 93
標籤
Warning: Trying to access array offset on value of type null in /srv/users/andes/apps/ddnews-adweb/public/wp-includes/widgets/class-wp-widget-tag-cloud.php on line 118