市面上大部分的火鍋店提供的湯頭，不外乎就是昆布、牛奶、麻辣、蔬菜…等等，但是你知道在台北大安區有一間主打「南洋叻沙」湯頭的火鍋店嗎？沒錯，就是隱身在大安巷弄內的「忻殿堂」！
根據官網的描述：「忻殿堂南洋叻沙鍋物先用蒜頭、香茅、蝦頭等食材爆香，再加入南洋進口蝦米辣椒醬，最後淋上椰奶夠味、富層次不死鹹，直接單喝都沒問題，涮肉、煮海鮮都很棒！」
究竟這家特色鍋物是否真的如描述那麼厲害，看下去就對了！本文將實際走訪這家名店，提供最完整的忻殿堂南洋叻沙鍋物介紹。
忻殿堂｜交通停車資訊
忻殿堂的位置在國父紀念館站旁邊，從1號出口步行3分鐘即可抵達，即便想要開車或騎車前往，在1號出口前面也有許多路邊停車格，在一個交通非常方便的位置。
忻殿堂｜店家外觀
雖然不確定是否刻意為之，但店面有很多綠色植物裝飾，某種程度上來說真的有一種「南洋」風味，而且從外觀看起來非常有質感，有一種在東南亞高級料理店用餐的錯覺。
如果要前往用餐，建議先用網路或是電話訂位，避免到了才發現吃不到的窘境。
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忻殿堂｜店家內部
店內空間不大，但是座位也不多，不會覺得擁擠，而且燈光明亮、環境乾淨，第一印象就是一種舒服的用餐環境。
座位區分為吧檯和桌椅區，不論是一個人希望享受高品質的鍋物，或是做為三五好友的聚餐地點，這裡都算是不錯的選項。
店內也提供免費的飲料，不過必須老實說，以這樣的用餐環境和價位，飲料的選擇性和好喝的程度都很普通，沒有什麼太值得介紹之處。
忻殿堂｜菜單
忻殿堂的湯頭選項其實不多，而且如果要南洋叻沙鍋則要另外加價，不過既然是店內的主打，該花的還是得花，一個人多加 $119。
雙人套餐
單人套餐
單點品項
菜單上大多是肉類、海鮮的套餐組合，以及一些火鍋料的單點選項，從菜單提供的品項來說，確實忻殿堂主打的是高級、精緻的鍋物，價位大約落在 $1000-$2000 上下。
由於不想動腦，所以最後選擇雙人套餐組合「頂級大雙蝦盛合海鮮」，雙人套餐的組合搭配如下：
- 雙人蔬菜盤一盤
- 手作花枝漿／爆漿起司薯泥和牛丸／爆漿明蝦球／墨魚牛軋糖（四選一）
- 無骨牛小排／黃金六兩松阪豬／肋眼沙朗／伊比利豬（四選一）
- 黃金一品雜炊
- 白飯／冬粉／日本烏龍麵／王子麵（四選二）
- 手作甜點／兩份
肉盤選擇伊比利豬，總價為 $ 2380。
忻殿堂｜評價
南洋叻沙湯底
先來說說最精華的湯頭，南洋叻沙鍋確實層次蠻豐富，確實可聞到爆炒後的辛香氣，尤其湯頭煮滾後的香氣更是強烈，幾乎整桌都充滿叻沙的味道。湯頭則非常濃郁，微酸微辣的湯頭帶了一點點的椰奶香，整個喝起來蠻過癮的，不過我是沒辦法直接喝，頂多跟著火鍋料下肚，對我來說有一點重鹹，但整體來說還不錯，加一點價格換到這樣等級的湯底並不虧。
伊比利豬
從圖片上來看，油花的分布就蠻明顯是高級的肉品，吃起來口感扎實，不會有劣質肉品的腥臭味，不過也很難有特多的口感描述，就是一種吃高級肉的爽感。
手作花枝漿
花枝漿雖然看起來很厲害，份量也沒有到很少，但個人覺得有一點普通，主要是整個餐廳的質感太高，進而拉高這個花枝漿的期待，雖然是從南洋叻沙鍋煮出來的花枝漿，湯頭雖然有加到分，但吃起來沒有特別之處，若下次來訪應該會替換其他的火鍋料選項。
黃金一品雜炊
其他海鮮類的食材就不特別贅述，不過可以肯定的是，食材都非常的新鮮，而且份量不少，以兩人套餐所提供的食材來說絕對夠吃，最特別的是，當食材吃到差不多的時候，就可以請服務生協助煮稀飯，米飯吸收了熬煮整晚的湯頭精華，除了「鮮」之外，還多了南洋叻沙風味，在市面上幾乎很難找到類似這樣的搭配，大多都是純享受海鮮的粥，所以黃金一品雜炊除了好吃之外，更多給我的是驚喜！
忻殿堂｜店家資訊
- 地址：106臺北市大安區敦化南路一段160巷12號
- Google 評價：4.8星（2,770則評價）
- 電話：02 8771 3936
- 營業時間：週二至週五 17:30–23:00；週末12:00–15:00、17:30–23:00
- 粉絲專頁：https://www.facebook.com/XinDianTang/?locale=zh_TW
忻殿堂｜總結
整體吃下來，如果一到十分推薦程度的話，我會給個 7.5 分，雖然餐廳高級、用餐環境良好，而且湯頭也非常有特色，但可能是對於南洋味道比較不習慣，東西雖然好吃，不過更像是一種新的體驗，體驗食材經過南洋湯頭所帶來的新鮮感，絕對是市面上少有的組合，個人覺得這家店很適合當作招待朋友的火鍋店，畢竟真的很少這種特色火鍋，某種程度上來說，也算是台北必吃的火鍋店之一。
