宣牛火鍋位在繁華的市中心，捷運中山國中站下車後走路不到5分鐘即可到達，位在台北大學的旁邊，是附近少數開到半夜兩點的餐廳。
在台南嘗過一次溫體牛的我，實在回味無窮，索性在台北嘗試搜索，結果找到了一間溫體牛火鍋專賣店「宣牛火鍋」，竟然剛好營業到半夜兩點，正適合連夜加班的我，成功激發了嘗鮮的慾望，也分享給北部的朋友們。
宣牛溫體牛 | 店家環境
一進店雖然乾淨明亮，視覺上非常舒適，但實際入座後發現非常擁擠，座位區並沒有規劃走道，內側桌位的客人要出來必須穿過客人之間的椅子，時常出現碰撞等問題，尤其客人眾多時特別混亂，這是一個小缺點。
宣牛溫體牛 | 菜單
如果與朋友四人一起來吃，蠻推薦點四人組合套餐2960元(請參考上圖)。有基本鍋底、四份肉(赤身320元/份)、兩盤熱炒、火鍋餃類、手工丸子、四碗白飯(每碗可+10元升級牛肉燥飯)，可以一次吃到所有特色菜。
宣牛溫體牛| 招牌菜品一覽
宣牛最招牌的當然就是南部直送的溫體牛，溫體牛有兩個不同等級。
溫體赤身牛肉 $320
頂級上選溫體牛肉 $450
宜澤我吃一盤後認為，價格差別主要在於口感，溫體赤身口感比較有嚼勁，頂級上選則特別的嫩，各有所好，並非貴的就比較適合，建議都要嘗試看看。
嫩肉三兄弟 $380
除了溫體牛，還有「嫩肉三兄弟」及「綜合牛雜」兩種招牌肉品可以選擇。
綜合牛雜 $280
嫩肉三兄弟我特別推薦，牛筋、嘴邊肉、骨邊肉，三者都有先燉煮過，下鍋後，牛筋非常 Q彈也不會咬不斷，嘴邊肉與骨邊肉嚼起來非常綿密柔軟，每一口份量也很充足。
宣牛溫體牛| 體驗心得
火鍋除了肉的品質以外，湯頭也是重點，宣牛的鍋底主要以清淡為主，較能凸顯肉類的鮮美，鍋底中有高山高麗菜、番茄、水果玉米、芹菜等，煮得越久越甜美，煮過溫體牛後，牛的鮮味讓湯體更加濃郁，非常上癮。
宣牛是採用大鍋的形式，你點的時蔬、各式丸子，手工火鍋料、肉品等都會一起下鍋燉煮，除了溫體牛建議一片一片刷避免老化。
宜澤我特別推薦台南手工魚冊，非常鮮美，而且一咬就知道是純手工的古早味！
醬料區也不馬虎，除了基本的醬油、沙茶、蔥花等，宣牛的洋蔥醬油與豆瓣醬讓我特別驚艷！
豆瓣醬並非常見的廉價豆瓣醬，而是濃厚的古早味與口感，豆香的味道很頂，洋蔥漬入醬油中也提升了特殊的甜味與香氣，搭配肉片也相得益彰。
宣牛的熱炒品項我覺得特別好吃，師傅爆炒方式應該是瞬間大火類型的，畢竟這溫體牛高溫久了容易破壞口感，所以上餐時會帶有一點紅色，可以放心吃，與刷肉的時候一樣，千萬不要全熟才能保持鮮嫩。
最後想介紹的是牛肉肉燥飯，宜澤我覺得肉燥飯誠意滿滿，鋪了厚厚一層非常入味的牛肉，但吃起來稍微有一點乾，口味見仁見智，推薦再淋上些許燉煮入味的火鍋湯汁，伴在一起風味更佳口感更濕潤。
宣牛溫體牛| 小結論
宜澤我認為，宣牛口味與品質有中上的水準，一般人剛開始看到價格絕對會退縮，因為真的偏貴，但考量到地段租金與南部直送的溫體牛，當然價格無法與台南現場吃來比較，一分錢一分貨，我個人是可以接受的。期望未來店內的桌椅與走路動線安排可以改善。
宣牛溫體牛 | 餐廳資訊
- 地址 : 10491台北市中山區復興北路292號
- 電話 : (02)25082929
- 營業時間 : 12:00–14:00、17:30–02:00 (周一公休)
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