台北超絕「溫體牛」火鍋|宣牛~~台南當日直送美味!嫩度破表的上選牛肉火鍋

宣牛 | 台北超絕「溫體牛」台南當日直送美味!嫩度破表的上選牛肉火鍋
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宣牛|店面

宣牛火鍋位在繁華的市中心,捷運中山國中站下車後走路不到5分鐘即可到達,位在台北大學的旁邊,是附近少數開到半夜兩點的餐廳。

在台南嘗過一次溫體牛的我,實在回味無窮,索性在台北嘗試搜索,結果找到了一間溫體牛火鍋專賣店「宣牛火鍋」,竟然剛好營業到半夜兩點,正適合連夜加班的我,成功激發了嘗鮮的慾望,也分享給北部的朋友們。

宣牛溫體牛 | 店家環境

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宣牛|座位區

一進店雖然乾淨明亮,視覺上非常舒適,但實際入座後發現非常擁擠,座位區並沒有規劃走道,內側桌位的客人要出來必須穿過客人之間的椅子,時常出現碰撞等問題,尤其客人眾多時特別混亂,這是一個小缺點。

宣牛溫體牛 | 菜單

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宣牛|2960元四人套餐

如果與朋友四人一起來吃,蠻推薦點四人組合套餐2960元(請參考上圖)。有基本鍋底、四份肉(赤身320元/份)、兩盤熱炒、火鍋餃類、手工丸子、四碗白飯(每碗可+10元升級牛肉燥飯),可以一次吃到所有特色菜。

宣牛溫體牛| 招牌菜品一覽

宣牛最招牌的當然就是南部直送的溫體牛,溫體牛有兩個不同等級。

溫體赤身牛肉 $320

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宣牛|頂級上溫體牛

頂級上選溫體牛肉 $450

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宣牛|溫體赤身牛肉

宜澤我吃一盤後認為,價格差別主要在於口感,溫體赤身口感比較有嚼勁,頂級上選則特別的嫩,各有所好,並非貴的就比較適合,建議都要嘗試看看。

嫩肉三兄弟 $380

除了溫體牛,還有「嫩肉三兄弟」及「綜合牛雜」兩種招牌肉品可以選擇。

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宣牛|招牌肉品

綜合牛雜 $280

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宣牛|牛肉三兄弟

嫩肉三兄弟我特別推薦,牛筋、嘴邊肉、骨邊肉,三者都有先燉煮過,下鍋後,牛筋非常 Q彈也不會咬不斷,嘴邊肉與骨邊肉嚼起來非常綿密柔軟,每一口份量也很充足。

宣牛溫體牛| 體驗心得

火鍋除了肉的品質以外,湯頭也是重點,宣牛的鍋底主要以清淡為主,較能凸顯肉類的鮮美,鍋底中有高山高麗菜、番茄、水果玉米、芹菜等,煮得越久越甜美,煮過溫體牛後,牛的鮮味讓湯體更加濃郁,非常上癮。

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宣牛|火鍋

宣牛是採用大鍋的形式,你點的時蔬、各式丸子,手工火鍋料、肉品等都會一起下鍋燉煮,除了溫體牛建議一片一片刷避免老化。

宜澤我特別推薦台南手工魚冊,非常鮮美,而且一咬就知道是純手工的古早味!

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宣牛|其他配料
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宣牛|醬料區

醬料區也不馬虎,除了基本的醬油、沙茶、蔥花等,宣牛的洋蔥醬油與豆瓣醬讓我特別驚艷!

豆瓣醬並非常見的廉價豆瓣醬,而是濃厚的古早味與口感,豆香的味道很頂,洋蔥漬入醬油中也提升了特殊的甜味與香氣,搭配肉片也相得益彰。

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宣牛|熱炒類

宣牛的熱炒品項我覺得特別好吃,師傅爆炒方式應該是瞬間大火類型的,畢竟這溫體牛高溫久了容易破壞口感,所以上餐時會帶有一點紅色,可以放心吃,與刷肉的時候一樣,千萬不要全熟才能保持鮮嫩。

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宣牛|肉燥飯

最後想介紹的是牛肉肉燥飯,宜澤我覺得肉燥飯誠意滿滿,鋪了厚厚一層非常入味的牛肉,但吃起來稍微有一點乾,口味見仁見智,推薦再淋上些許燉煮入味的火鍋湯汁,伴在一起風味更佳口感更濕潤。

宣牛溫體牛| 小結論

宜澤我認為,宣牛口味與品質有中上的水準,一般人剛開始看到價格絕對會退縮,因為真的偏貴,但考量到地段租金與南部直送的溫體牛,當然價格無法與台南現場吃來比較,一分錢一分貨,我個人是可以接受的。期望未來店內的桌椅與走路動線安排可以改善。

宣牛溫體牛 | 餐廳資訊

  • 地址 : 10491台北市中山區復興北路292號
  • 電話 : (02)25082929
  • 營業時間 : 12:00–14:00、17:30–02:00 (周一公休)

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Jason

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