若提及台北蔬食拉麵，無口小廚絕對必列入口袋清單的餐廳之一，小編已與親朋好友光顧數次，每每都被新嘗試的口味驚豔。「無口」為日文「むくち（Mukuchi）」，本義是沉默寡言，而此詞彙也經常在動漫中被使用，比起原意，更多了一層「沒有需要便不多言、擁有執著興趣的精神，一旦開口即能吸引人」的含義。下面跟著小編一起走訪無口小廚，體會老闆以專業與努力，用心研發出的好滋味吧！
無口小廚交通停車資訊
➤ 無口小廚地址：台北市大同區環河北路一段431號一樓
無口小廚位於大稻埕街區，跟姊妹店無所洋食僅約2分鐘左右的距離。若搭乘捷運，可以坐到大橋頭站1A出口，走路大約5-10分鐘即可抵達；若搭乘公車，附近有延三觀光夜市、大橋頭、台北橋等公車站；如果想要騎乘YouBike前往，附近也有相當多停放點，而距離最近的為民權迪化街口、捷運大橋頭站兩個據點，走路約5分鐘即可抵達。
如果想要開車前往的朋友，附近有不少距離蠻近的停車場，不過因為大稻埕街區與碼頭是相當知名的台北景點，停車位的數量較難掌握，特別是例假日熱門時段，可能需要排隊一段時間等待空位，故建議選擇開車的朋友提早抵達現場停車，以免因為找不到車位而心急如焚。放上google地圖的連結大家比較好找：無口小廚－停車場
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無口小廚菜單、點餐方式與計費方式
無口小廚的低消為每人一碗拉麵。目前菜單共兩本，一為拉麵、小食、小飯與甜點的菜單，一為飲料的菜單。
點拉麵的方式是先選湯頭、再選口味。湯頭分為雪燕白湯及鹽味甘蔗湯兩種，前者以白木耳、白菜、炸菇類、白蘿蔔、昆布等食材與燕麥奶、豆腐調和而成，口感濃郁豐厚；後者將白甘蔗、烘乾番茄、大白菜、白蘿蔔、蘋果、西芹及昆布等食材家以熬煮，並以乾炒海鹽、海藻鹽調製，喝起來鮮甜清爽。
確定湯頭，即可選擇中意的口味。目前一共有9種口味，其中「二郎特濃」限定白湯，麵的分量會特別多，有點近似於沾麵的程度。湯頭口味都選定後，則可以決定是否加點，每碗拉麵可以加一份每日限量手工叉燒，若擔心分量不足，也能加半碗白飯或一球麵條。另外，這次來訪還多了季節限定的冷麵，提供原味和川味兩種選擇。
除了拉麵外，還有提供四種特色小食、三種精緻小飯；甜點則是擁有四種口味的奶酪、兩種口味的布丁可以選擇。
飲料大部分為茶飲，共有每日選茶、相宜特調、手沖茶及鍋煮艿茶四大類，其中也有一些無咖啡因的品項，種類多樣。若擔心拉麵比較重口味，不妨來杯茶解膩！
無口小廚用餐環境介紹
無口小廚位在大稻埕街區尾端一個小巷子盡頭，沿著主道走，看到唐舖子轉彎走一小段路便能抵達。餐廳坐落於紅磚屋一樓，環境被復古情壞包裹，再加上地處巷弄，有種鬧中取靜的閒適感，但始終絡繹不絕的訪客，又讓旺盛人氣填滿空間，不嘈雜且保有熱鬧親切的愜意氛圍。
無口小廚用餐具備室內與室外用餐區域，室內約15個座位；室外約12個座位，且皆在騎樓或大型遮陽傘下。若經過用餐空間繼續向前走，便能看到開放式廚房與店員忙碌的身影。若是在現場候位，門口有放置菜單能夠先行參考。
進入室內，右手邊為吧台（櫃台）與化妝室，最內側則放置飲用水、置物籃、餐具、調味料及衛生紙等提供取用。整體空間有挑高，燈光明亮，水泥色的牆、木製的桌椅及店內的擺飾、掛畫等，充滿現代與懷舊的碰撞，背景音樂略帶熱血感，感覺應是動漫配樂，整體環境是相當舒適的日式復古風格。不過美中不足的是，座位與座位之間的間隔相對來說較狹窄，起身拿餐具等用品時要稍微留意。
無口小廚用餐心得與評論
➤ 雪燕白湯+辣味噌 $260
小編先前造訪時曾點過一般辣度的川味擔擔及綠咖哩，當時覺得辣度恰到好處，這次就想進一步挑戰更進階的辣味噌搭配雪燕白湯，並添加了一片叉燒。辣味噌加上自製泡菜，嘗起來層次豐富有深度，且濃郁的湯頭不會給人過於厚重的感覺，反而溫潤順口，辣味也足夠濃烈。另外，碗內配料有絲瓜、豆腐、木耳、豆芽菜等，吃起來口感多重；加點的叉燒則以糯米和豆皮製成，店員會建議泡進湯裡，吸飽湯汁的豆皮與糯米略帶嚼勁的Q彈，整碗吃下來真的很過癮。
➤ 鹽味甘蔗湯+焦香醬油 $260
家人選擇的鹽味甘蔗湯搭配焦香醬油也充滿魅力，清爽但滋味很足，湯頭本身熬煮出的鮮甜與醬油相互襯托，搭配大量的高麗菜，讓整體嚐起來更清甜，再加上焦香醬油的香氣，多重風味一層一層地疊加、無比和諧的融為一體，濃而不膩、繁而不雜，令人回味無窮。
➤ 金絲辣醬飯 $60
金絲辣醬飯以炸金針菇添加辣椒，製成香氣四溢的辣菇油，再添加海苔絲提升整體鮮味，藜麥飯的口感搭配金絲的漫出的鹹香，並伴隨著微微刺激舌頭的辣味，是相當涮嘴的一碗小飯！品嘗前一定要充分攪拌均勻，才能讓菇油與飯完美融合。
➤ 檸檬香橙奶酪 $60
小編選擇的甜點為檸檬香橙奶酪，奶酪本身的口感非常柔軟滑順，檸檬醬並不會酸澀，建議與香橙片一同入口，增加口感之餘，更帶出一股獨特清香，整體來說有點偏甜，配茶享用應該會更適合。
先前來訪時曾品嘗過抹茶燕麥與摩卡燕麥兩種口味，當時較為偏向大人味，苦中帶甜的味道非常迷人，恰好是小編喜歡的口味，這次發現都下架不免覺得有些可惜。
➤ 桂香蘋果奶酪 $60
家人點的則是桂香蘋果奶酪，桂香指的是肉桂，因為小編不敢吃肉桂，就只淺嚐了一口，肉桂味非常濃郁，整體感覺也是偏甜，對肉桂情有獨鍾的話可以嚐嚐看。
無口小廚是小編回訪多次的餐廳，店員服務親切、環境明亮舒適，且從餐點製作中，可以感受到老闆研發注入的時間與心血，每次都很期待嘗試不同的湯頭與口味組合，享受嶄新滋味迸發的驚喜，小編也很推薦柚子胡椒、綠咖哩、川味擔擔等口味！
儘管無口小廚並非平價美食，但使用的材料、烹飪的細膩等，上桌餐點絕對超值。小編力推大家如果有到台北，一定要來無口小廚品嘗拉麵，吃飽喝足後還能到附近的大稻埕街區走走逛逛，感受舊情懷與當代氛圍交織的獨特生命力！
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*本文照片由Andrea用餐拍攝
