初鍋｜板橋區火鍋開箱：平價 CP 值石頭火鍋！食材新鮮但鍋底濃度略顯不足！

初鍋是一家位於板橋的平價火鍋店，以台式石頭火鍋為主打，不需要花高昂的費用，即可享受石頭火鍋獨有的爆香美味，是很多台灣人喜愛的火鍋店之一。

初鍋在 Goolg 上的評價良好，擁有 400 則以上，平均 4.5 星的高評價，蠻多人推薦其食材新鮮、服務親切、用餐環境。

不過究竟初鍋的真實狀況如何，就由叮咚團隊來為大家開箱，以下內容將提供最完整的初鍋懶人包，從交通、訂位、食材、評價全介紹。

初鍋距離最近的捷運站為「府中站」，兩者相鄰約 15 分鐘路程。對於驅車前往的朋友，路邊的停車較難找位置，建議到「俥亭忠孝國中停車場」，走路僅 5 分鐘即可抵達。

※ 板橋還有另外一家「初鍋玉軒屋涮涮鍋」，跟本篇介紹的初鍋不同，記得不要走錯了。\

初鍋的外觀並不大，門口鄰騎樓，所以即便人很多，也至少有一個寬敞的空間可以等候。門口放了一尊人型雕像，上面還有幫店內飲品打廣告，非常可愛，能感受到這家店相對於傳統石頭火鍋店來說，更加年輕、有活力。

訂位方式

店內空間狹長，座位不多，約可容納10-15桌。桌與桌之間距離較近，稍嫌擁擠，但店內卻散發著一種熱鬧、溫馨的氛圍。

自助區主要提供調味料、飲品、冰淇淋三種選項，提供的內容都偏普通，每個項目大概有3-5種選項，該有的都有但缺乏特色，不過若回歸到價格的角度，也算是麻雀雖小，五臟俱全。

初鍋的點餐方式比較接近小火鍋，選擇一個肉品後，根據不同的鍋底進行加購。肉品的選擇非常豐富，包含牛肉、豬、雞、海鮮…等多樣選擇。

※ 每鍋均附菜盤、主餐、副餐

※ 免收服務費

※ 共鍋費用 180 元，可折抵單點餐點

此外，若怕吃不夠也可以另外加點，價格也不貴，只要用銅板價就能幫餐點升級，算是很划算的選擇。

價位短評

除非特別升級到厲害的肉品或海鮮，一份火鍋餐點普遍價位約落 $250-350 上下，真的只能用「便宜」來形容，升級成主打的石頭炒鍋也只需要加價 $20，放眼雙北也很難找到如此 CP 值高的石頭火鍋可選。

黑金爆炒石頭鍋

店員會準備好蒜頭、洋蔥進行爆香，接著倒入高湯，就可以下火鍋料了。不得不說，洋蔥在爆炒時所散發的香味，真的讓人胃口大開。

但我認為比較可惜的是，在爆炒的過程中，並不會將肉品加入一起炒，所以湯底就少了一層油脂的香味，湯頭的濃郁感也稍嫌不足，算是比較可惜的地方。

阪腱牛

阪腱牛超大片，油脂的部位偏少，看看這個顏色以及肉質的紋理，等級算非常不錯。在火鍋湯底內涮個幾下，等肉色變成粉紅色就可以吃了，口感偏韌，但還算可以接受，而且可以品嚐到牛肉原始香氣。

強烈建議可以搭配他們的泡菜一起吃，他們家的泡菜是正統韓式泡菜，味道偏酸，跟阪腱牛搭配起來嘟嘟好。

梅花豬

以小火鍋的等級來說，初鍋的梅花豬絕對是數一數二的，不論是肉的色澤、油花分布，真的是肉眼能看出差異。

吃起來口感也是一流，肉質軟嫩Q彈，有一種淡淡的青草香氣，份量也比一般外面的還多，可以更加享受咀嚼豬肉的爽感。比較可惜的是火鍋湯頭不夠濃郁，所以肉汁的鹹度稍嫌不足。

海鮮（鯛魚片/白蝦/蛤蜊）

海鮮的整體鮮度也沒話說，不論是鯛魚片、白蝦、蛤蜊都非常鮮甜，而且給的份量都蠻多，重點是用銅板價就能加購，或者是選擇海陸鍋，就能同時享受肉品和海鮮的美味。

鯛魚片建議川燙2-3分鐘即可，這樣的鯛魚片鮮度不會流失，也不會過於軟爛，吃起來剛剛好。

蛤蜊的體型中等，不是那種塞牙縫的劣質蛤蜊，鮮度很高，肉質也很彈牙，而且放到石頭火鍋湯底裡，還能間接增加湯頭的鮮度，推薦可以點個一盤幫湯頭提鮮。

蝦子的體型也不錯，雖然無法媲美高級火鍋店的大蝦，但等級也高過一般的小火鍋店，看看這煮熟的蝦子，不論是色澤還是肉質，都能感受店家在品質上的用心把關。

整體來說，初鍋就是一家超高 CP 值的火鍋店，尤其是食材的等級、鮮度、份量都超乎水準，讓一般人也可以用非常親民的價格，享受高級的肉品與海鮮，跟網路上顧客對於店家的評價完全相同，我個人覺得得到 4.5 星的評價絕對沒問題，實至名歸。

比較可惜的是，店內空間較小，舒適度略顯不足，石頭火鍋少了炒肉的環節，湯頭濃郁度不夠，而且石頭火鍋還是主打鍋物，明星商品反而不給力。

即便如此，我個人還是會願意二訪這家店，初鍋也仍然會是板橋值得推薦的一家火鍋店。

《本文照片由客家男子漢拍攝》