【2024台南年菜推薦】圍爐也要吃米其林！每年必買的台南最強10大年菜外帶

如果你熱愛台南美食，一定要看這篇！台南美食超多，連圍爐年菜也都可以吃到道地的老字號好手藝會不會太幸福啦~露編幫你統整2024台南年菜推薦的外帶年菜，從五星級飯店到米其林推介餐廳任你選，今年除夕不用再大動鍋鏟，就讓家中長輩一起品嚐來自台南的好滋味吧~

常見年菜1. 魚

過年必吃的一道菜絕對是魚料理，不論是香煎、清蒸、紅燒或糖醋，還要是頭尾俱全的全魚。通常吃魚的時候不能全部吃完，頭尾都會各留一點放到大年初一，因為魚代表「年年有餘」，從年頭到年尾都有剩餘的錢財喔。另外，通常會選用鯧魚來象徵生意、運勢「昌」榮。

常見年菜2. 全雞

雞在台語與「家」同音，台語俗諺說：「食雞起家」。通常是以全雞熬煮成雞湯料理，用全雞表示有頭有尾，祈求全家平安的寓意。

常見年菜3. 佛跳牆

據說佛跳牆起源於中國福建一間餐廳的名菜「福壽全」，意味「吉祥如意、福壽雙全」，因這道菜太過美味還有文人寫詩讚頌「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來」，而得名佛跳牆。佛跳牆的用料講究，使用芋頭、鳥蛋、雞肉、栗子、香菇、鮑魚、海參、魚翅、干貝等20多樣食材，再經繁瑣的烹煮過程，又有「富貴」的象徵。

常見年菜4. 年糕/米糕/蘿蔔糕

傳統閩南人和客家人在過年期間都會磨米來做糕點，糕音同「高」，有步步高升的意思。除了像油飯的米糕之外，另外還有三種糕點：

年糕：台語為甜粿，寓意「吃甜甜好過年」。

發糕：象徵發財、高升，發糕發酵蒸熟後，頂端通常有明顯裂縫，如果裂縫越大，代表來年的財運會更加亨通。

蘿蔔糕：製作蘿蔔糕的材料-白蘿蔔的台語為「菜頭」，因此取諧音「好彩頭」。

常見年菜5. 蹄膀/腿庫

台灣民間習俗認為，吃豬腳象徵「添福壽」、吃腿庫象徵「補財庫」，因此寓意新年福壽雙全、財庫滿溢。通常還會加入福菜、竹筍絲等，代表福氣、節節高升。

1.合適的份量

每次過年最擔心年菜吃不完，要連續複熱好幾餐，因此購買外帶年菜時，根據家中團圓人數選擇適量的年菜。大多數外帶年菜都會註明適合人數，現在也很多餐廳針對小家庭推出少量而多樣化的菜餚，讓團圓飯吃得盡興又不會造成負擔。

2.訂購及領取時間

大多數餐廳為避免備料不及，會採預購形式，在訂購前需先了解年菜的訂購流程、付款方式及預計領取時間，確保在除夕夜當天能安心享受團圓飯。

3.保存方式

有些餐廳的年菜會經冷凍或冷藏處理，才能提早領取且方便保存，等到要吃的時候再自行解凍；也有部分餐廳講究新鮮現做，領取當天還是熱騰騰剛出爐的，因此在購買前可以先詢問店家各款年菜的保存方式及有效期限。

4.解凍與加熱

如果訂購的是冷凍年菜，需了解正確的解凍和加熱方式，才不會影響食物的品質和口感。

5.食材品質

由於外帶年菜是交由餐廳料理，並無法確定食材的新鮮度和衛生，若能檢查食物的來源才可確保食品安全。同時記得選購有信譽、高評價的商家也很重要，讓家人過年安心享用每一道佳餚。

源自台南老字號餐廳「阿霞飯店」的錦霞樓，由第三代另創新品牌，繼承傳統手路菜，並研發創意料理，更在2022年榮獲米其林推介餐廳！如果喜歡紅蟳米糕的人，今年過年絕對不能錯過錦霞樓所推出的年菜！

錦霞樓的外帶年菜共有八道，包含：鹹甘鮮香的碳烤野生烏魚子、特色手作五品綜合拼盤、米Q肉甜的招牌紅蟳米糕、集結山珍海味的花菇鮑魚豬肚、彈牙多膠質的樹子龍膽石斑、鮮香脆嫩生炒鱔魚、酸甜下飯的金桔旺來肋排，最後再以清甜甘醇的經典甜湯收尾，滿滿都是在地台南風味。

訂購方式：撥打電話訂購，或至現場訂購

電話：(06)3006789 / (06)3006788

取貨時間：

除夕夜2/9 11：30 / 12：00 / 12：30 / 13：00 / 14：30 / 15：00 / 15：30 / 16：00

2/8~2/14 11：30 / 12：30 / 13：30 / 14：00 / 17：30 / 18：30 / 19：30 / 20：00

注意事項：每組須預收訂金1000元，僅收現金。電話訂購成功，需3日內付訂；現場訂購則須現場付訂

連續兩年獲得米其林推薦的阿美飯店，在台南已經經營超過60年了，和阿霞飯店一樣都是主打經典台菜的老字號餐廳。在地人最推薦的就是它的砂鍋鴨，選用在地食材、以炭火熬煮三小時的滿滿白菜及整隻嫩鴨，滋味軟嫩甘甜，最適合圍爐時刻和全家一起享用！

阿美飯店的外帶年菜均新鮮現做，除了招牌砂鍋鴨，還有烏魚子、涮嘴開胃四碟拼盤、肉甜膏腴的紅蟳米糕、鮮甜彈牙白燒九孔鮑、味鮮肉脆白灼蝦，最特別的，它的甜點居然是古早味焦糖大布丁，不論大人小孩都滿足~

訂購方式：僅提供現場預訂

取貨時間：

小年夜2/8 11：00 / 12：00 / 13：00 / 14：00 / 16：00 / 17：00 / 18：00 / 19：00

除夕夜2/9 10：00 / 11：00 / 12：00 / 13：00 / 14：00 / 16：00 / 17：00 / 18：00 / 19：00

初二2/11 10：00 / 11：00 / 12：00 / 13：00 / 17：00 / 18：00 / 19：00

2/10、2/12~2/14 11：00 / 12：00 / 13：00 / 17：00 / 18：00 / 19：00

注意事項：每組須預收訂金1000元，僅收現金；餘款限現金支付。桌菜不得更換菜色。

同樣是連續兩年入選米其林推介餐廳的府城食府，匯集了台南特色料理及百年在地小吃，是許多婚宴或活動聚會的指定場所之一。它的古早味團圓餐共包含6道菜色，有料多湯醇古味蝦仁羹、鮮香下飯煙燻龍膽下巴 、甜嫩古早味蒜頭雞、軟糯甘美寶島鰻魚米糕、肥嫩爽脆筍乾封肉、緊實甜爽紹興醉蝦，道地復古的台南料理，讓你嚐盡府城百年的人文色彩。

不過府城食府的年菜為冷凍宅配，在吃的前一天要先將年菜放冷藏解凍，隔天再拆封倒入鍋中，用電鍋﹐微波或瓦斯爐加熱就可以上桌囉。

訂購方式：

1.打電話預訂，電話：(06)2951000

2.傳真訂購，傳真專線：(06)2951006

3.官網下載訂購單，email寄至[email protected]

4.線上下訂，網址：https://shop.dondom.com.tw/

出貨時間：1/19~1/23；1/24~1/28；1/29~2/2(僅可選擇到貨區間，無法指定到貨日期與時段)

注意事項：此年菜組為冷凍食品，需加熱後食用。

走上海風味的醉月樓，主要提供經典江浙料理、港式點心和台式料理，每年過年總是座無虛席。如果想吃到五星級飯店的年菜，除了現場享用，醉月樓也提供除夕當日新鮮現煮的外帶年菜可以選擇，而且還會贈送精美保溫袋及「醉月樓單點菜單85折抵用券」乙張。

龍騰四海團圓年菜套組主打江浙佳餚匯集海陸高檔食材，像是集結香烤烏魚子、滬江柳葉魚、油爆蝦、陳醋冰捲及芹香海蜇頭等豐盛又開胃的「醉月五福大拼盤」，另有匯集虎蝦鮮甜與手工年糕「滬式年糕醬爆霸王蝦」；嚴選Q彈多膠質龍膽石斑的「雪菜花雕百花鮮斑捲」；肥美香糯「荷香膏蟹八寶糯米飯」、入味不柴「海參螺片燴富貴烤方」、湯醇味厚「鮑魚瑤柱火朣霸王雞。最後以鹹、甜點心做結尾，分別是香甜紮實「奶黃千層桃花酥」，及象徵步步高升的「團圓臘味瑤柱蘿蔔糕」，共五菜一湯二點心，小家庭的團圓飯也能吃得精緻又飽足。

訂購方式：

1.打電話預訂，訂購專線(06) 7028856

2.官網下載訂購單，傳真至(06)7028853，或email寄至[email protected]

取貨時間：除夕2/9 12：00~15:30，在台南遠東香格里拉飯店一樓大廳東側門領取

注意事項：接受預訂至2024年2月5日止

台南晶英酒店所推出的年菜外帶有中西式料理可選，如果吃膩了傳統年菜，那就可以選擇台南晶英酒店的ROBIN′S 爐烤肋眼4-6人歡樂餐。主廚嚴選2.5公斤美國U.S. Choice等級爐烤肋眼牛排，搭配綜合季節時蔬、法國長棍麵包，亦或沾著肉骨原汁一起享用，份量十足絕對能夠滿足年節大快朵頤的好心情。同時也會附上搭配千島醬及油醋醬的綜合生菜沙拉及時令海鮮、主廚例湯，常溫自取，回家後即刻享用，讓你和家人一起過個充滿異國風情的好年~

訂購方式：

1.線上預訂：https://silktn.com/qk6dY

2.電話訂購：(06)390-3005

3.現場訂購：請至台南晶英酒店1F外賣中心現場訂購

取貨時間：2/3~2/14，每日中午11：30-12：00 / 12：30-13：00、下午17：30-18：00 / 18：30-19：00，於台南晶英酒店 1F外賣中心自取

注意事項：

1.需於不含取貨日期的3天前預訂

2.於1/21前訂購並完成付款者，可享早鳥優惠

由「2023亞太年度餐飲金獎十大名店」及「亞太年度餐飲金獎十大名廚」聯手打造的龍躍瑞雲開運年菜，由八道極品菜色組成：象徵五福臨門的五道特色冷盤-台灣年菜必備的烏魚子、清爽開胃的涼拌海蜇、代表長長久久的臘腸、吉祥富貴金棗雞卷、以及象徵喜氣的和風鮮鮑；酥嫩酸甜「台式五柳龍虎斑」；醇香彈牙「枸杞老酒醉大蝦」；福氣圓滿「碧綠福菜大圓蹄」；豐富有層次的「鮑魚八寶香米糕」；清爽繽紛「銀杏羅漢燴上素」；味濃養生「花膠黃金薯雞湯」；濕潤綿密、純手工製「港式臘味蘿蔔糕」，每一道都是除夕當日現做常溫外帶，視覺味覺都一次滿足！

訂購方式：

1.線上預訂：https://formosa-yachtresort.gogoshopapp.com/categories/%E5%B9%B4%E7%AF%80%E7%BE%8E%E9%A5%8C

2.電話訂購，預約專線：(06)3910660 或 (06)3910818

3.官網下載訂購單，傳真至(06)3910108或Email至：[email protected] 

取貨時間：

除夕2/9 11：00~12：00；14：00~16：30

初二2/11 10：00~11：00；16：00~17：00

於福爾摩沙遊艇酒店-國際宴會廳一樓迎賓大廳取貨

注意事項：外帶年菜最晚預定日為1/31，訂購後如需更改提貨日，請於提貨日前四天來電告知。

身為南台灣第一家國際觀光飯店，台南大飯店的餐廳水準一直頗受好評，今年過年同樣推出年菜組合，採冷凍出貨，可選擇自取或宅配。一共有7道料理：層次豐富的尊品鮑魚佛跳牆、色鮮味美上湯魚翅、滑潤彈牙虎掌燴杏菇、吮指回味醬燒豬排、酸香獨特軟燒雞佐刈包、細嫩酥香五味黃魚、香醇彈牙紹興醉蝦，在家也能吃到50年經驗的飯店好滋味！

訂購方式：

1.線上預訂：https://www.yummygo.com.tw/products/frozen-food-set-20240108#desc_section_1

取貨時間：最晚提貨日為2/18，可於台南大飯店-本館(每日10:00-21:00)或新天地店B2超市-美麗市場(每週二、五下午14:00-22:00)自取。

注意事項：

1.請於備註欄位填寫「下單或付款後五天」之取貨日期及時間

2.商品皆採接單製作，下單後七日內出貨(不含六日及國定例假日)。

以花雕雞三吃作為主打的廚房有雞，是台南小有名氣的聚會餐廳，它所推出的年菜套組，有著濃濃廣式料理風味。所謂的花雕雞三吃，一是乾吃原味，二是加入特製板條吸附雞汁，三則是倒入雞高湯再加入其他配料煮成鍋。除了可以吃到鎮店招牌正宗花雕雞三吃，還有滑順濃郁澳門豬骨煲、香蒜黑胡椒戰斧豬排、花雕酒蒸大鮮蝦、五彩糖醋海鱸魚、五味彩椒鮮鮑魚以及酥香有層次的手工破酥包，是過年年菜口味的新選擇喔。

訂購方式：採電話訂購

預訂專線：

中華店總店 電話(06)2882656

北安店/A2館 電話(06)2832929

取貨時間：每日10:00及16:00兩個時段

注意事項：

1.凡預訂外帶除夕年菜套餐，需全額付清才視為完成訂餐

2.外帶除夕年菜套餐為真空冷藏/冷凍，食用前需再充分加熱

家裡長輩吃素的話也不用擔心，台南相當知名的蔬食吃到飽餐廳天心岩也推出外帶年菜組合，它的食材多與台南周邊小農配合，盡量使用在地蔬果，多樣料理變化，讓你顛覆對素食的想像！5人份的年菜共有9道，6色冷盤外，還有錦羅若羹、塔香猴菇三品、黃金海鮮派+蘿蔔絲餅、三杯G米糕+奶黃包、糖醋雙品佐蘆筍、新加坡叻沙煲、藥膳佛跳牆、綜合奶酪等，光看菜名就很難想像這些全部都是素食！絕對可以贏得長輩們的歡心~

訂購方式：

1.電話訂購：（06）292-3161

2.加LINE訂購：填妥訂購單後拍照傳至官方LINE ID：@tsy888

3.到店訂購：台南市南區中華西路一段312號

取貨時間：除夕2/9 11：00~12：00；15：00~16：00

注意事項：

1.部分餐點為蛋素、奶素，如有需要可客製全素

2.訂購全席需預付3成訂金或全額付清，才算完成預訂

2022年才全新開幕的禧榕軒大飯店，主打城市中的渡假精品飯店，它的餐廳網路評價也非常高。今年特別推出龍躍豐年10人份年菜外帶，餐點光是冷盤就能吃到烏魚子、帆帝貝，而且菜色都充滿異國風味，像是泰式檸檬龍蝦佐韓國年糕、凍頂茶香花膠雞、蔥香菩提龍虎斑、小戰斧豬排佐紅酒醬、魚子味噌鮑魚拼手工米糕。6道菜彷彿吃到6個不同國家的料理，道道當日現做，回家即可享用，真的是新年最棒的體驗~而且在1/15前預訂還會加贈精選紅酒乙瓶，千萬別錯過了！

訂購方式：

1.電話訂購，預約專線：(06)2233678

2.官網下載訂購單，傳真至(06)2220788或Email至：[email protected]

取貨時間：

除夕2/9 11：00~12：00

初一至初三2/10~2/12 11：00~12：00或15：00~16：00，於禧榕軒大飯店2樓宴會廳取貨

注意事項：

1.最晚訂購日為1/31 17：00(數量有限，售完為止)

台南身為美食之都，各大餐廳的年菜外帶也都沒在客氣，不論團圓圍爐時你想品嚐道地傳統的台式手路菜，或是精緻頂級的飯店年菜，還有西式、廣式等各式料理都能滿足你，還不用在外奔波排隊等入座，除夕在家就能輕鬆享用豐盛美味的年菜囉~