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台灣經典的美食之一就是肉臊飯,緊實的白飯,淋上濃郁的肉臊醬汁,油脂肉香與碳水的結合讓人欲罷不能。好吃關鍵在於肉的選擇!用對種類、部位,美味加倍!2023的今天,甚至有品牌研發用鮪魚代替肉臊,降低熱量、提升蛋白質。就讓本文帶你好好了解肉臊用什麼肉最適合。

傳統肉臊用什麼肉

傳統肉臊飯的肉臊,是用豬肉製成的一種醬料,通常會選用五花肉絞肉,並加入豬皮、豬油、醬油、糖、米酒、八角等調味料滷煮,讓肉臊香氣四溢,口感細膩。有些地方也會加入蒜頭、蔥花、辣椒等增加風味。

五花肉肉臊

五花肉是豬肉腹部的一種部位,也叫三層肉,因為它有肥、瘦肉相間的層次,特色是軟嫩油脂足,適合烤肉、燉滷等料理。五花肉也是台灣家常料理中常見的食材,如滷肉飯、紅燒控肉、白切五花肉等,都是用五花肉做的。五花肉用在料理不少好處 :

  • 提供優質蛋白質和必需的脂肪酸,對人體健康有益。
  • 含有血紅素鐵和半胱氨酸,可以改善缺鐵性貧血。
  • 含有豐富的維生素B1,可以預防腳氣病、多發性神經炎等疾病。
  • 五花肉味道鮮美,肥瘦相間,適合各種料理方式,如烤、滷、燉、蒸等。
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五花肉不光優點,也有些缺點 :

  • 含有較高的膽固醇和飽和脂肪,過多食用可能對心腦血管不利,增加動脈硬化和心臟病的風險
  • 熱量比較高,過多食用可能導致超重和肥胖,影響身材和健康。

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最新鮪魚肉臊

有吃過海鮮風味的肉燥嗎?頂級的鮪魚,搭配杏包菇與金針菇,竟然能燉煮出不油、清爽鮮香的肉燥,整體鮪魚肉臊濃郁卻不膩,一口接著一口。小編剛好吃到一款魚饌食的鮪魚肉臊,真的優質。

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鮪魚肉臊的優勢在於低卡、低脂肪、低鈉、高蛋白!傳統的肉臊飯好吃美味,但是熱量真的太高了,而且營養價值失衡,幾乎是澱粉、脂肪、納的過量組合。將傳統的豬肉替換成頂級鮪魚的話,料理瞬間變得輕盈,熱量少40%之外,熱量來源的蛋白質比例也大幅提升,使人發胖的碳水化合物也顯著減少,最重要的是鮪魚的鮮香濃郁,讓改變配方的肉臊飯一樣鮮美好吃,值得嘗試。

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鮪魚肉臊
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