鴨血保存攻略(2025)|鴨血可以冷凍嗎? 如何保存鴨血才對? 2個方法推薦

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如何保存鴨血,吃不完冰起來就好,還是鴨血可以冷凍嗎?許多網購鴨血美食,應該常溫保存還是冷凍保存,相信這些疑惑應該困擾不少人!本文就來帶大家一探究竟。

鴨血可以冷凍嗎?

如果不考慮口感與美味程度,鴨血冷凍是完全沒問題的(但不建議),但千萬不要認為鴨血冷凍就可以擺放很久,鴨血的組成元素為血液類和蛋白質類,是非常容易受細菌汙染的組成,所以買當天新鮮的鴨血食用絕對是比較健康的。

如果是速凍的鴨血,確實可以保存的更久,但有高機率產生氣泡,不僅影響鴨血的口感,風味也會變得比較差,所以不推薦。

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鴨血保存的期限非常短
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鴨血冷凍後口感差,且高機率產生氣泡

如何保存鴨血?

除了速凍的方式外,有時候採用常溫的方式保存,保鮮不變質(許多賣滷味或麻辣燙的店家會採用,但不建議),3天左右還是能做到的,只要將鴨血放入放入鹽水中浸泡,並且每天換鹽水2次,鴨血可以避免被細菌汙染適當保存,但建議食用前還是要檢查一下,避免保存過程出問題。

鴨血保存
鴨血保存:鹽水浸泡
鴨血保存
鴨血保存:高溫亨飪密封

市售的調理鴨血保存

走進市場可以看到很多人販售麻辣鴨血,都是常溫保存,並且可以放一年?沒有錯,只要是正規的純鴨血,有SGS認證,並且透過高溫烹飪,加上辛香料、鹽等元素,經過殺菌密封包裝,這類加工品,是可以長時間擺放的(以包裝期限為主),甚至鴨血浸泡在湯頭中可以更入味。

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鴨血品質辨別方法:真假鴨血

觀察顏色:真鴨血呈暗紅色,而假鴨血則一般呈咖啡色或紅磚色。
檢查氣孔:真鴨血表面沒有氣孔,切面有大小不一的氣孔,而假鴨血切面氣孔大小均勻,類似蜂窩狀。
聞氣味:真鴨血經過高溫脫氣脫味處理,沒有血腥味,而是飄著一股鴨香,而假鴨血可能會有其他異味。
測試韌性:真鴨血比較脆,筷子夾了易碎,而假鴨血相對粗糙,筷子夾了不碎。
檢查彈性:用餐巾紙把一塊鴨血的水吸乾之後,如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性,可能就是假鴨血。

真假鴨血辨別
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