written by 何宜澤 2023
宜澤今天在板橋府中等公車的時候，看到了一間新火鍋店，招牌寫著”一鍋三響”，吃個火鍋除了煮、烤還能蒸食材？第一次看到勾起了我探店的好奇心，必須嘗鮮!本文一定要看到最後，這家店的鮮蒸料理超乎預期的美味。
天富即食鍋 | 餐廳資訊
走進店裡的第一個想法，果然新店就是好，乾淨衛生、座位寬敞舒適，印象特別深刻的是桌上擺的鍋具，形狀特殊的鐵板鍋、設計奇妙的透明蓋子都讓我非常期待。
天富即食鍋｜煮物與烤物
來火鍋店，當然要先吃肉啦！宜澤我點了招牌”CH翼板牛佐剝皮辣椒“，光看肉的油花還有整齊的切工就讓人食指大動，不得不說，油脂均勻的牛翼板，包裹著微煎香氣噴發的剝皮辣椒，一口下去爆汁，椒香讓鮮嫩的牛肉非常爽口，吃到停不下來！
比較特別的是天富即時鍋的前緣可以用來烤肉，而且我發現完全不沾黏，受熱也很均勻，烤起來很容易，隨便都好吃。後面比較高則是下方空間煮火鍋，上方空間放鐵蒸盤，蓋上蓋子就可以用高湯蒸海鮮等食材，還真的是一鍋三吃!
前面烤肉的同時，後面也可以煮火鍋，天富的湯頭有麻辣、百菇、壽喜與私房鍋，我選的私房鍋喝起來有濃郁的雞骨香，建議先把菜盤的蔬果放入湯中燉煮，讓高湯的滋味更豐富，之後精華湯汁蒸海鮮時可以大幅提升鮮味(這設計真的太猛)。
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天富即食鍋｜高湯清蒸極品海鮮
最後要介紹的就是讓宜澤最驚豔的清蒸料理，每一道都好吃到流淚。
第一道是粉絲扇貝仁，扇貝絕對不是罕見的食材，但當我蒸完一入口，才知道原來扇貝可以嫩到這種地步，幾乎入口即化，完全不用咬，吸收了高湯精華完全沒有腥味，只有鮮甜味。平常在外面火鍋店吃的都是偏軔且帶腥味的冷凍貨，這一餐讓我長見識了。
第二道要介紹的是清蒸午仔魚，一片新鮮的帶皮午仔魚鋪在一塊豆腐上，形狀很像壽司很可愛，清蒸後，魚肉綿密，入口後特殊的午仔魚香慢慢擴散，Q彈魚皮自帶的脂肪也完美融合，佐料的蔥絲與些許醬油，不只凸顯了魚的鮮味，也讓我想起台灣清蒸魚料理的經典古早味，只有好魚才能這樣簡單烹調。豆腐也千萬不要忘記吃，那可是吸收了所有精華的載體!
第三道要介紹的是嚇我一跳的薑香蛤蜊，我在認真烤肉的時候，蛤蜊竟然太新鮮活力滿滿，動來動去，嚇了我好幾次，想當然，蒸出來各個肥嫩多汁，完全不需要調味，新鮮的蛤蜊是不會有腥味的，些許薑絲就能展現蛤蜊的鮮味，必點！！！
第四道要介紹口味相較重一點的香蒜蒸大蝦，大蝦的肉質緊致有彈性，蝦殼已劃開，蒸好就可以直接把肉咬下來，不用弄髒手剝殼，中間鋪滿師傅手工製作的香蒜調料，讓大蝦的味道豐富許多，剩下的香蒜醬吸收了大蝦精華，拿去伴飯、粉絲、冬粉、麵都很適合!
天富即食鍋｜體驗心得
宜澤我認為天富的鍋物模式很棒，不單單是一鍋三吃，相較於一般火鍋店，會需要多些時間等待食物清蒸，此期間能懷抱著期待的心情，和親朋好友聊天、拍照、烤肉，不知不覺會放慢平常急躁的步調，悠閒的享用一頓美食。重點是食材非常新鮮，調味純粹，能享用到自然食材的新鮮原味，在控制火候與觀察蒸盤的過程時，不自覺的會投入心力，非常有互動感，這樣的用餐環境也很適合帶小孩一起～
價格方面我覺得非常合理，新鮮的高端食材在廉價的火鍋店是見不到的，天富即時鍋一個人大約 800 元可以就吃到非常多樣的菜品，包含肉、海鮮、時蔬，涵蓋烤物、蒸物、煮物，而且非常健康，我已經正在規劃下一次帶我父母親再次來訪的時辰了～
最後，就是讓我愛不釋手的特殊鍋具，吃完發現現場竟然可以購買，網路上也有通路，但現場有吃飯的客人給很多折價，回家上網查了還發現，這看似普通的鍋子，原來有大量專利支持，沒有替代品，所以忍不住直接在網路上刷了一套，一個人在住能煎煮烤炖蒸各種美食，真的很方便，對多功能鍋爐有興趣的朋友，建議先去現場試吃，使用鍋具，親自體驗看看～
