濟善老麵小碧潭店｜新北新店區美食：菜單、訂位、心得評論，小碧潭店療癒台味老雞湯系拉麵

「濟善老麵」來自萬華艋舺的知名隱藏美食－雞湯拉麵，老闆本來是以居酒屋起家的，而後開設了「濟善老麵」，主打台式雞湯拉麵，這間店所有餐點都是由老闆親自發想，各式小菜也都別具特色呢！目前萬華店已暫時和大家說再見，「濟善老麵」移至到新店小碧潭店，跟著小編一同來到 「濟善老麵」的小碧潭新店面！來看看這間有什麼必吃必點的吧～

「濟善老麵」位於松山新店線的七張站再轉乘至小碧潭站，可以從二號出口（中央路）出來，步行約略三分鐘即可抵達。搭乘公車的話，則有290、644 、906-錦、941-三峽、綠15以上都可以抵達小碧潭站。開車的話，附近就有京站時尚廣場小碧潭店停車場（新北市新店區中央路157號），算是交通很方便的地點。

「濟善老麵」小碧潭店外觀有著日式的木造外觀，木製的牆、門、招牌，還擺放著舊時代的老電視，大大的四字「濟善老麵」的招牌，也直接帶出本店的職人風味。右邊則是貼著被各大電視、雜誌採訪的海報與「濟善老麵」的招牌餐點。

等待候位時也能夠看看外頭擺放的菜單，加上一些具有復古的元素擺設，整體拍照起來都很好看呢！

內部主要以吧台連結開放式廚房，坐在吧台可以觀看主廚烹煮各式料理。

店內位置數量不多，只有九個位置而已，若是在餐期來訪，可是要等一下的唷～

簡易的木製桌面，連擺放筷子的筷桶都很有台式風味。

內場共有三個人分工合作，大家都各自進行著SOP的步驟，點餐完上餐速度算是很快。

「濟善老麵」全店採自助式，連水壺都是小時候家裡會出現的大茶壺，台上的菜單也是自行自取畫單，也有提供衛生紙、牙線棒，整體擺設很和諧，除了台味之外還結合日式。

洗手間也有提供衛生棉給女性消費者使用，甚至還有明星花露水，真的是好久沒看見這復古的元素呢！

此間菜單如上，價格上屬於中間價位，若平日來還有限定的小雞湯麵呢！主食有老雞湯麵、老雞拌麵（附贈鮮味雞湯），提供一乾一湯兩種選擇，第一次來店員也介紹還有每日數量限定的極黑羽2.0、黑金珧唷！

濟善老麵提供湯頭鹹度調整，第一次來訪可以選擇正常的，也可以選擇麵量加大，只不過之前可以免費，現在則是要加十元，很適合喜愛澱粉的人們。也可以再加購單點其他配料。

小編點了：

• 老雞湯麵$260
• 雞皮仙貝$60
• 脆皮豆虎$70

「濟善老麵」主打的老雞湯麵，獨家的吃麵三步驟，都有貼在餐區的牆上，店員也都會再講解一次，連吃個雞湯拉麵都很有儀式感呢！

點完餐後，會先給予一杯水果酒，也貼心提醒若有開車、騎車的要注意囉！

在桌上都有放著「濟善老麵」主廚特製的辣油，小編個人滿愛吃辣的，但這款辣油不會太辣，主要以辣香味為主。

期待已久的這碗老雞湯麵上桌了！裡頭有著舒肥雞叉燒、酒香糖心蛋、大白菜、青蔥、兩顆雞肉丸，一上桌，店員就提醒先攪拌一下，鹹味才會上來，湯底是使用老母雞熬煮而成，湯頭溫醇甘厚，鹹度也很剛好，這湯頭絕對是可以喝光光的！加了台式白菜更是厲害了，白菜吸附了滿滿雞湯汁～喝了些湯之後，加了水果酒後，果然又搖身不一樣的滋味，整體變得更加柔順、甜味也有提升，小編特別喜歡裡頭的雞肉丸子，很紮實且Q彈好吃。

第三步驟，可以加入柚子胡椒，獨特的胡椒香氣，讓整體湯頭充滿濃郁的氣息，店家安排各種層次的吃法真的很用心，真的很不錯！

麵體是由店家特別選用台南老麵廠製作的，麵條很Q彈有嚼勁，尤其上面有附著雞湯，讓人一口接著一口。

舒肥過的雞叉燒，共有五片，口感鮮嫩，但炙燒的香氣較少。

期待的小菜上桌了，這次點了兩道，分別為店家自製雞皮仙貝、脆皮豆虎。

雞皮仙貝，雞皮裹上薄薄的酥皮，一入口脆到不行，搭配上店家蘿蔔泥橙醋醬，一上桌必須熱熱的吃才好吃！可以放心這款不會過於油膩。

這款脆皮豆虎，很特別的是外皮裹上柴魚片再下去油炸，外皮相當脆口，實在滿有創意的，第一次品嚐到裹上柴魚片的炸豆腐，此款搭配的是自製淡醬油結合蘿蔔泥，沾上一口，軟嫩的豆腐吸滿醬汁，外酥內軟相當好吃！

濟善老麵使用的是雞蛋豆腐，有別於外頭都是使用一般嫩豆腐。

濟善老麵開設至今已達六年，店家的所有菜色都是由店家親自發想，所有食材也都經過精心挑選，第一次來也不用擔心，店家都能夠幫忙介紹，全店採自助式，沒有收服務費，但只能現金支付唷！此外，這間也沒有提供訂位。

濟善老麵特色的雞湯老麵，其他特色小菜一定要點！下次還想試試看唐揚炸雞塊～每一款炸物搭配的醬料都不一樣，也令小編覺得很用心～從萬華開設到小碧潭，小碧潭店離捷運站也很近，通行上也更加方便，非常推薦大家有空來品嚐看看這間美味且用心的濟善老麵！來碗雞湯老麵，溫暖療癒身心靈吧～

《本文照片由亞兒用餐拍攝》