SAGAS 開箱｜質感系文青最潮拉麵店｜日廚匠心嚴選監製｜黑潮拉麵與日式煎餃絕讚之作 嘉義拉麵

written and photo by 廢柴媽寶

SAGAS是嘉義近期最新開幕的拉麵店：主打日式主廚的職人信念與文青系的沉穩風格式裝潢，在開幕前就已經在SNS上掀起一波討論的熱潮。再加上其地理位置極佳，旁邊就是著名的美術館與舊酒廠文化園區，可以想見未來會有無限的發展性。

以下為大家來開箱這家最新最美的拉麵店，看看味道是否名符其實吧！

店鋪就位於市立美術館的正後方，從火車站走路約5分可到的距離，斜對面就有一個ubike站點及些許機車格，開車前來的話往仁愛路方向及中山路對側都有私人停車場，整體來說交通相當便利。

以黑色為視覺主色系的日式外觀，極為吸睛的長型店面在街道上非常顯眼，即使有點距離也一眼就能認出哪家是今天的目標。

在開放訂位的秒殺陣中相當幸運地預約到平日中午第一批的位置，以目前試營運的方式：每月25號會開放次月的訂位，每個時段僅開放13個吧台區的座位，其中包含4個預約席及9個現場候位席。當日現場候位的人數額滿時店家也會在限動公告，方便確認後再行前往。

店內同樣是暗色系為主，細節用心處像是吧台區下方看似個性的G字設計其實可以吊掛包包；不鏽鋼的吧台桌面易於清潔，隨處可見整齊簡單的擺放方式；茶水自取所以不收服務費，店內亦沒有一般拉麵店常有的濃厚油煙味，整體來說乾淨又大方！

SAGAS主要是以三種拉麵湯底延伸的菜單，分別是：

柚子系列

塩潮系列

黑潮系列

除了三種系列的湯底之外，也可以在菜單上挑選麵的軟硬度及湯頭的濃淡，針對特殊飲食的族群，店家也很貼心地提供了配料調整的欄位，無論是不加辛香料或是想加購其他配料的需求都能依照顧客自己的習慣做選擇。

另外除了拉麵之外，還有店家極自豪的日式煎餃與叉燒飯，提供滿滿的澱粉套餐好選擇。12歲以下的小朋友也有兒童拉麵可供選擇，對於家庭族群來說相當親切。

柚香塩潮拉麵－$ 218

這次特地點了不加蔥的版本，肉眼看起來湯頭顏色相當清澈，初嘗一口也覺得清爽，既有柚子淡淡的香氣卻不會過於搶戲， Q 彈口感的麵體適當地吸附了湯汁，可以吃到塩底的尾韻。配料間的搭配也很平衡，對食量小的人或是女性來說份量剛剛好。

黑潮拉麵－$ 220

選用日式及台式兩種醬油為基底的黑潮湯頭，相對來說顏色較，味道也較為醇厚。偏鹹的湯底推翻以往對日式醬油偏甜的印象，配上里肌叉燒纖維明顯的口感，再加上特製的辣柚子油與辛香料，帶出微溫微辣的嗆口感，就像是男子漢渾厚粗曠的氣息再加上汗水閃爍的油脂，適合比較喜歡重口味的吃貨們！

主廚辛味叉燒飯－$ 128

雖然會在拉麵店點飯的人可能不多(笑)，但這碗叉燒飯的美味程度完全出乎預期！鹹

甜的醬汁與肥瘦相間的五花肉，覆蓋在白飯上佐以蔥絲及辣椒絲，一口就能吃到白飯的香甜與滷汁的豐富層次，肚子裡的那碗拉麵也無法阻擋我刮完最後一顆飯粒的決心，有餘裕的話請務必試試看。

自家製煎餃－$ 90 

相較之下原先最期待的煎餃便顯得略為可惜了，雖然吃得出內餡的食材紮實且新鮮，但以拉麵店的煎餃來說調味並沒有特別突出之處，反而比較像餐桌上會出現的媽媽家常菜，不過煎煮的麵衣相當酥脆，外皮也彈性極佳，這就不是一般家庭可以做到的真功夫了。

整體吃起來，湯頭的味道延續了日式的重口味，雖然初嘗頗為驚豔但若平時飲食清淡的話可能較難以完食，建議在選擇湯頭濃淡時可依平時的習慣預作調整。另外麵體口感雖佳但整體份量並不算多，配料也是點到為止，對於食量較大的人來說或許會稍嫌不飽足。
但以我自己不會花扣打在日本吃拉麵的習慣來說，SAGAS是作為一家在心血來潮想吃道地日式拉麵時會優先考慮的店家。以上為個人淺見，歡迎實際走訪店家嚐嚐真正的味道喔！

●地址：嘉義市西區蘭井街479號
●電話：05-2288077
●營業時間：11:00-22:30(最後點餐22:00)
●如何訂位：訂位連結 (當月25號17:00開放次月訂位，實際依店家公告為主)
●Instagram：https://www.instagram.com/sagas_ramen/