現代人食安意識抬頭，對於隔夜、隔餐菜的處理方式，比以前謹慎許多，大家都知道夏日氣溫高，食物放在室溫底下，可能會滋生細菌或腐敗，影響身體健康，加上現在冰箱科技越來越進步，也越做越大台，所以很多人就把冰箱當作「食物倉儲」，什麼都往裡面冰，但這樣真的就比較保鮮、安全嗎？
冷藏、冷凍不是萬能！
冷藏冷凍的原理，主要是將食物降溫，抑制細菌繁殖速度，進而達到食物保存效果，但有些細菌在低溫下也能生長，所以不是放在冰箱裡的食物就不會壞，若加上冰箱使用不當，即使食物保存在冰箱裡，還是可能容易發霉長菌、腐敗，若不小心吃下肚，甚至可能會食物中毒！
食物保存3大雷區
不知道大家有沒有一樣的經驗，家中的長輩經常把冰箱堆滿食物，甚至大掃除才清理，總是可以挖出奇奇怪怪的“變形食物”，還附帶五顏六色，或是吃不完的食物沒有冰存，還放置隔餐食用，隔餐、隔夜菜總是一熱再熱，這些其實都是食物保存雷區，亦是殘害身體健康的無形殺手！接下來讓我們一起來看看，平時沒注意的保鮮細節還有哪些？
1. 生鮮食品買回家，沒有即時處理
生鮮食品，包含肉類、海鮮等，是食物中最容易腐壞的，只要溫度介於7-60℃之間，就可稱之為「危險溫度帶」，因為此時食物上的細菌，會快速繁殖生長，所以應在買回家2-4小時內，進行低溫冷卻至7度以下，或是加熱煮熟至60℃以上的保存處理，以免讓細菌有機可趁。
2. 冰箱沒有定時整理及清潔
冰箱是食物延長保鮮期的好工具之一，所以應定期清潔整理，尤其是裡頭的藏污納垢，或是塞滿滿的食物，將使冰箱運作效能大幅降低，可能因此影響冷藏、冷凍溫度，這樣食物放在裡面反而沒有比較新鮮！
3. 延長食物賞味期，只靠冰箱
食物保鮮不只有冰箱這工具，重點在於能否即使做好「食物處理」，例如低溫加熱、真空保存、隔絕空氣避免氧化等，這些才是能延長食物賞味期的好方法！
4. 隔餐隔夜菜放置室溫、多次加熱
不管是任何佳餚，只要吃不完放在室溫下，細菌滋生速度會以數倍增長，尤其是夏季，因為氣溫高容易讓食物腐敗，所以建議餐食沒吃完的1小時內，應放進冰箱保存，以免食物變質。
食物延長保鮮期，其實還有這一招！
前述內容提到，延長食物保鮮，不應只靠冰箱，那我們還有什麼方法可以使用呢？
「有效利用真空袋及保鮮盒，隔絕空氣、杜絕細菌，省時省力省空間」
簡單來說，就是利用「保鮮盒」及「真空袋」的密閉設計原理，只要不接觸空氣，就不易讓細菌生存、滋長，還能減緩食物氧化速度及水分流失，這一來，食物自然就能延長賞味期，保持新鮮的狀態，食安才能完全落實。
夏季是「食物中毒」的高危險期，源於溫度變化所致，因此在這時節的食物保存要特別謹慎小心，千萬別覺得保存食物麻煩，或是捨不得丟掉食物，硬是吃進肚子裡，那賠進去的可是自身健康，這樣損失反而更大，畢竟健康才是人的最大財富，沒有了健康什麼都做不了～關於食物保存的議題，大家還是要特別留意哦！
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