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Imbibe Taipei 在2021年五月的時候成立，想要打造一家台式復古的的餐酒館。店名 Imbibe 唸作「硬掰」，在英文中有吸收的意思，口語上也常指喝酒，如果不仔細注意，不會發現在市民大道旁的這家餐酒館。