花椒的麻味與香氣，小編上癮到無法擺脫，太好吃了!今天要來分享兩個花椒料理食譜，花椒雞與花椒魚，都是我認為花椒搭配最美味的食材!歡迎仔細閱讀。文末小編會推薦一款不錯的花椒辣油，用來料理的話事半功倍，美味升級!
花椒雞食譜
花椒雞是一種用花椒和雞肉製作的四川菜，香氣濃郁，麻辣鮮嫩，非常開胃。花椒雞的製作方法也有很多種，小編為各位找到了一種比較簡單的做法，你可以根據自己的喜好調整用量和辣度。具體的步驟如下：
- 將兩隻去皮去骨的雞腿切成小塊，放在一個碗中，加入1茶匙醬油、1/4茶匙白胡椒粉、1湯匙紹興酒、1茶匙太白粉、1/2茶匙麻油和1茶匙辣豆瓣醬，拌勻後醃製30分鐘。
- 在一個小鍋中，將1/4杯花生油、一整顆大蒜、一小塊生薑、兩顆八角、一根肉桂棒、一片月桂葉、一茶匙芝麻油和一茶匙醬油混合在一起，用中小火加熱。
- 當油開始冒泡時，轉小火，讓大蒜和生薑微微沸騰，約15分鐘，直到油變得深深地香氣四溢。
- 用篩子將油過濾到一個耐熱的碗中，丟棄固體部分。這就是花椒油，可以保存幾個月。
- 在一個大鍋中，加入足夠的水，加入一根蔥、一小塊生薑和1茶匙花椒，煮滾後轉中火。
- 將醃好的雞肉放入水中，煮至剛熟，約10分鐘。撈出雞肉，放在冰水中浸泡5分鐘，然後切成大塊。
- 在一個大炒鍋中，加入2湯匙花椒油，用高火加熱至冒煙。將長青椒和長紅椒切成小段，放入鍋中炒至微焦，約3-5分鐘。加入少許鹽調味。將辣椒盛出備用。
- 在同一個炒鍋中，再加入1湯匙花椒油，用高火加熱至冒煙。將雞肉放入鍋中，不要攪動，讓雞肉表面焦香。將雞肉翻面煎至金黃色。
- 讓炒鍋稍微冷卻一下。然後在小火下加入1/2湯匙花椒油，加入幾個乾紅辣椒、1茶匙花椒和3瓣大蒜炒約2分鐘，讓辣椒、花椒和大蒜出香。
- 把炒好的辣椒放回鍋中，和雞肉一起翻炒均勻。
- 加入1湯匙醬油，繼續炒約1分鐘，讓雞肉和辣椒都入味。
- 出鍋前灑上一些香菜，增加顏色和香氣。
- 將花椒雞盛盤，趁熱享用。你可以配上白飯或麵食，也可以直接吃。
花椒魚食譜
花椒魚是一種用花椒和魚肉製作的四川菜，湯汁麻辣鮮香，魚肉滑嫩不腥，小編喜歡一種比較簡單的做法，你可以根據自己的喜好調整用量和辣度。具體的步驟如下：
- 將魚洗淨，去除內臟和鱗片，切成適當大小的塊，用料酒、鹽、胡椒粉和太白粉醃製10分鐘。
- 在鍋中倒入適量的油，燒熱後放入青花椒和乾紅辣椒，炸出香味後撈出備用。
- 在同一個鍋中，將醃好的魚塊下鍋，炸至兩面金黃，撈出備用。
- 在另一個鍋中，倒入適量的水，加入薑片、蔥段、大蒜、料酒、醬油、糖、雞精和少許的油，煮開後放入炸好的魚塊，小火燉煮10分鐘左右。
- 最後，將炸好的花椒和乾紅辣椒撒在魚上，淋上熱油即可。
花椒辣油推薦
蘭芳花椒辣油非常有名氣，小編在訂購前，就看到超多電視台專訪或介紹蘭芳。好奇心驅使下去現場吃才發現驚為天人。花椒香氣非常濃郁，辣油本身不會太辣，著重在香味，花椒的麻感也一陣一陣不會過於刺激，個人非常喜歡。
蘭芳花椒辣油種類有兩款，普通辣度與激辛辣度，單買一瓶價格都是260元。(下方連結特價216元)
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