小編今天要教你舒肥雞胸肉作法，其中一定要學會的就是沒熟怎麼判斷，雞肉吃到生的萬萬不可。另外自己在家DIY舒肥雞胸有時候很麻煩又不一定比較便宜，文末也會推薦不錯的雞胸肉給各位參考。
舒肥雞胸肉作法
舒肥法是一種低溫長時間的烹飪方法，將雞胸肉放入塑膠袋或玻璃罐中，並在水浴中煮一段時間（通常是一到七小時，有時甚至達到72小時或更久），水溫則由精確的溫控器控制在65~70度。舒肥法的目的是讓食物均勻地受熱，確保內部完全熟透而不會過度煮外部，並保持食物的多汁和風味。
舒肥法源自於1970年代的法國，最初是作為一種工業食品保存方法而發展出來的。後來被一些高級餐廳所採用，用來製作完美的牛排、鵝肝等菜餚。現在舒肥法已經普及到家庭廚房，只要有專用的設備和工具（如真空密封機、水浴鍋、溫度計等），就可以在家裡享受舒肥料理了。
經驗分享 :
如果想要讓雞胸肉更嫩，舒肥的時候，雞胸肉浸泡的水中，可以加入檸檬汁或其他酸性物質，透過酸分解蛋白質的過程，可以讓雞胸肉的軟嫩程度更上一層樓，另外也可以加入其他調味香料，增加風味。
雞肉沒熟怎麼判斷
舒肥法之下，溫度沒把控好或雞肉本身狀況不一的時候，容易沒煮熟，一定要學會判斷雞肉是否熟透，主要有三種方法 :
- 顏色：熟透的雞肉應該呈現出金黃色，而且沒有任何生肉的顏色。
- 質地：熟透的雞肉質地會比較柔軟，而生肉的質地較為堅硬。
- 溫度：用食品溫度計測量雞肉的中心溫度。生食或半生不熟的肉類的中心溫度通常在攝氏50度至60度左右，而熟透的雞肉的中心溫度應達到攝氏75度以上。
如果吃到沒熟的雞肉，可能會導致食物中毒。食物中毒的症狀包括腹瀉、嘔吐、腹部疼痛、發燒等。嚴重的情況可能會導致脫水、腎臟損傷或者其他併發症。因此，在烹飪肉類時一定要注意熟透。如果不確定雞肉是否熟透，可以再將其烹煮一段時間以確保安全。
舒肥雞胸肉 推薦
老饕廚房舒肥雞口味很多，有經典原味海鹽、日式鹽蔥、蜂蜜醬燒、日式鹽蔥、焙煎胡麻、果香完熟咖哩。都有依『食品良好衛生規範準則』製作。餐廳冰塊、飲用水、餐點主餐通過大腸桿菌、大腸桿 菌群、總生菌抽樣檢驗。進口美國牛肉通過瘦肉精抽樣檢驗；生鮮肉品都具有進口檢疫證明。
而且肉嫩不乾柴，目前也沒吃到雞腥味，而且部分口味還有麝香白葡萄酒的特殊香氣!最重要的價格也很實惠。實在懶得自己料理的朋友湳推薦直接購買一波，省時省力健康又好吃。
