傳統肉臊飯深受台灣人喜愛，如果你今天是家庭主婦，或是想開小吃店、便當店、雲端廚房等，肉臊飯作法一定要學，可以用來做各種搭配，增加料理的美味。如果想吃有別於傳統肉臊，更健康低熱量，高營養價值的鮪魚肉臊，本文後也有推薦歡迎參考。
肉臊飯作法
傳統肉臊飯主要是將切碎的五花肉或絞肉炒香，再加入紅蔥頭、蒜頭、醬油、冰糖、五香粉等調味料熬煮成肉燥，再淋在白飯上食用。不同的食譜可能會有些許的變化，例如加入香菇、梅干菜、米酒等，讓風味變化升級。
準備材料
- 五花肉丁600克
- 紅蔥頭10顆
- 蒜頭10顆
- 醬油膏200毫升
- 純釀醬油100毫升
- 冰糖50克
- 五香粉1茶匙
- 高湯800毫升
- 油蔥酥適量
- 米酒適量。
製作步驟
- 將紅蔥頭、蒜頭切片後，與醬油膏、純釀醬油、冰糖、五香粉一起放入高湯中，待攪拌均勻溶解後，開大火煮滾
- 五花肉丁倒入上一步驟的高湯鍋中，轉小火熬煮約2.5小時後，加入油蔥酥與米酒增添香氣再關火。
- 靜置約2分鐘，等待油浮上來後，將上層多餘油脂撈起
- 將白飯盛在碗中，淋上適量的肉燥即可享用
辛苦熬煮出來的肉臊除了可以用在肉臊飯上，也可以用於麵、蒸蛋、包子、煎餅等，可以根據自己的喜好，選擇不同的方式來享用肉臊。
海鮮肉臊飯作法
有別於傳統肉臊飯，魚饌食將生魚片等級之黃鰭鮪魚作為原料，使用100%天然釀造壺底油燉煮，以清爽的地小農杏包菇代替油膩肥肉拌炒．同樣能做出了濃郁鮮香的肉臊飯。
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這種肉臊飯濃郁卻不膩，而且低卡、低脂肪、低鈉、高蛋白，料理瞬間變得輕盈，家庭主婦必學，小孩的健康從小就要顧，所以小編推薦大家可以購買魚饌食推出的鮪魚肉臊。目前有買二送一的活動非常便宜。讓我回購的另一個重大因素是便利性，平常上班已經夠累了，沒時間力氣煮飯，魚饌食的產品只要微波3~5分鐘就可以直接上桌，而且鮪魚肉臊能輕鬆變化出各種創意料理，像是肉臊丼飯、肉臊米糕等等的。平常沒在運動也不用怕肉臊導致發胖，特別適合忙碌的上班族。
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