台灣經典的美食之一就是肉臊飯，緊實的白飯，淋上濃郁的肉臊醬汁，油脂肉香與碳水的結合讓人欲罷不能。好吃關鍵在於肉的選擇!用對種類、部位，美味加倍!2023的今天，甚至有品牌研發用鮪魚代替肉臊，降低熱量、提升蛋白質。就讓本文帶你好好了解肉臊用什麼肉最適合。
傳統肉臊用什麼肉
傳統肉臊飯的肉臊，是用豬肉製成的一種醬料，通常會選用五花肉或絞肉，並加入豬皮、豬油、醬油、糖、米酒、八角等調味料滷煮，讓肉臊香氣四溢，口感細膩。有些地方也會加入蒜頭、蔥花、辣椒等增加風味。
五花肉肉臊
五花肉是豬肉腹部的一種部位，也叫三層肉，因為它有肥、瘦肉相間的層次，特色是軟嫩油脂足，適合烤肉、燉滷等料理。五花肉也是台灣家常料理中常見的食材，如滷肉飯、紅燒控肉、白切五花肉等，都是用五花肉做的。五花肉用在料理不少好處 :
- 提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，對人體健康有益。
- 含有血紅素鐵和半胱氨酸，可以改善缺鐵性貧血。
- 含有豐富的維生素B1，可以預防腳氣病、多發性神經炎等疾病。
- 五花肉味道鮮美，肥瘦相間，適合各種料理方式，如烤、滷、燉、蒸等。
五花肉不光優點，也有些缺點 :
- 含有較高的膽固醇和飽和脂肪，過多食用可能對心腦血管不利，增加動脈硬化和心臟病的風險。
- 熱量比較高，過多食用可能導致超重和肥胖，影響身材和健康。
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最新鮪魚肉臊
有吃過海鮮風味的肉燥嗎？頂級的鮪魚，搭配杏包菇與金針菇，竟然能燉煮出不油、清爽鮮香的肉燥，整體鮪魚肉臊濃郁卻不膩，一口接著一口。小編剛好吃到一款魚饌食的鮪魚肉臊，真的優質。
鮪魚肉臊的優勢在於低卡、低脂肪、低鈉、高蛋白!傳統的肉臊飯好吃美味，但是熱量真的太高了，而且營養價值失衡，幾乎是澱粉、脂肪、納的過量組合。將傳統的豬肉替換成頂級鮪魚的話，料理瞬間變得輕盈，熱量少40%之外，熱量來源的蛋白質比例也大幅提升，使人發胖的碳水化合物也顯著減少，最重要的是鮪魚的鮮香濃郁，讓改變配方的肉臊飯一樣鮮美好吃，值得嘗試。
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