麵屋六花坐落在台中的小巷，日式裝潢的古色古香從民宅中脫引而出，宜澤我不知不覺被吸引進了這間拉麵店。打開大門的瞬間聞到滿滿肉類與辛香料炙燒的香氣，放眼望去，店內空間只有10個單人座位，但每個座位寬敞舒適，是間能好好放鬆享用美食的迷你小店。
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麵屋六花 ｜菜單
麵屋六花門口外面有點餐機，如下圖，主打六種豚骨拉麵(推薦)、醬油拉麵和鹽味拉麵。注意，該機器只收現金，無數位支付。點餐完成可以後記得拿取印出來的明細，進店門後會有師父跟你收取。
麵屋六花 ｜久留米系拉麵
雖然菜單上沒有介紹，但宜澤嚐鮮後主觀認為此店拉麵為久留米系。久留米系拉麵主要以白濁的豬骨為湯頭核心，追求濃郁、有層次的豚骨湯。傳統的久留米湯頭熬製過程是以不斷添加料，熬製濃縮再添加熬製的方式進行，所以豚骨味會特別濃厚。
麵屋六花的品項中，宜澤特別推薦濃厚豚骨與花椒豚骨這兩個品項。一個可以嚐鮮道地的久留米系湯頭，一個則是追求變化與口味層次，讓我來好好介紹一番。
首先，此店的豚骨濃湯喝起來超級濃郁，口感綿密但不濃稠，掌握得非常好不容易膩，味道上豬骨香十足，油脂有好好的融合在湯中，多喝幾口會感受到類似奶香味與綿密的馬鈴薯口感，即使店家沒有添加奶油與澱粉類的食材，但此湯濃郁到會有這種感受，我滿喜歡的。如果點花椒豚骨，師傅會在面上灑上一層辛香料，然後用大火炙燒至少30秒以上，激發出辛香氣。而且喝湯時會有椒類的渣渣，細小脆脆的，不會辣且滿特別的，推薦嘗試。
配料有標準的一片豬叉燒，偏薄我覺得分量不足，但灑上辛香料炙燒特別好吃，推薦加30元增量到三片叉燒。其他配料有半顆中規中矩的糖心蛋，並非流心，而是介於全熟與流心之間的狀態。最後就是一片海苔、幾塊醃筍、蔥花、芝麻與木耳，個人覺得這些配量口感清爽用於點綴特濃湯頭非常適合，可以減緩湯體濃郁後期味覺疲乏的問題。
麵體並非橫濱系的粗麵，但比傳統博多的細麵稍微粗一點點，能完美裹腹濃郁的豚骨湯，每一口麵都能吃進滿滿的湯汁，特別厲害，會讓你吃麵的過程中完全沒有喝湯的想法。
花椒豚骨是麵屋六花中最適合拍照的，單純的豚骨暖色系以外，一圈火紅的辣油與辛香料，搭配鮮綠的蔥花與黑紫的木耳，很像一幅油彩畫。另外該店的拉麵溫度維持得特別好，剛上桌的時候，整碗湯冒煙湯體滾燙，快吃完時湯只剩一點也還在冒煙，可能是碗的材質有挑選過，體驗很不錯。
麵屋六花 ｜體驗心得
經典豚骨一碗200元，花椒等特殊品項價格約230元，低於常見的拉麵價格平均，而且麵體分量十足，湯也給得很大方，即使麵體特別會吸附湯汁，吃完麵時湯也絕對夠喝，個人認為CP值是不錯的，喜歡濃厚豚骨且食量大的，麵屋六花是一個不錯的選擇，而且每種口味都有獨特差異，可以回訪好幾次嚐鮮。
麵屋六花 ｜餐廳資訊
- 地址 : 404台中市北區學士路236巷2號
- 電話 : 無
- 營業時間 : 每日 11:30–20:30 (國定假日依公告為準)
