起司蛋糕種類有哪些?

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起司蛋糕若選用不同起司,風味變化數十種,如果搭配其他香料或新鮮食材,口味層次能提升好幾個檔次。本文就讓小編來介紹幾款熱門的起司蛋糕種類 ~ (生、輕、重、巴斯克乳酪) (北國藍莓、蘭姆酒漬葡萄、焦香流心)

起司蛋糕分類

起司蛋糕是一種由動物奶類發酵製成的食品,有很多不同的種類和風味。種類差異主要來自於起司的種類、製作方法和搭配口味等。若根據製作方法,起司蛋糕主要可以分為以下幾種:

  • 重乳酪:不加麵粉、不打發蛋白,用高溫烘焙而成的濃郁起司蛋糕,也叫紐約式起司蛋糕
  • 輕乳酪:加入麵粉、並將蛋白打發使其呈現蓬鬆感,用低溫水浴法烘焙而成的柔軟起司蛋糕,也叫日式起司蛋糕
  • 巴斯克:用高溫將表面焦化,內部保留流心的特殊起司蛋糕,源自西班牙巴斯克地區
  • 生乳酪:不用烘焙,以明膠或吉利丁作為凝固劑,冷藏而成的慕斯般口感的起司蛋糕

台灣與外國常見的熱門口味搭配有以下幾種 :

  • 原味:只用原料製作而成的最基本口味,可以深刻品嘗奶香和甜味
  • 水果:在原味基礎上加入水果或果醬來增加風味和色彩,常見的有草莓、芒果、覆盆子等
  • 巧克力:在原料中混入巧克力或可可粉來增加巧克力香氣和苦甜滋味
  • 抹茶:在原料中混入抹茶粉來增加抹茶清香和苦甜平衡感

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熱門起司蛋糕種類

根據外國餐飲數據,小編選了三款銷量不錯,口味也很特別的起司蛋糕款式給各位參考 :

1.北國藍莓乳酪蛋糕
這是一款重乳酪蛋糕,不添加奶油、鮮奶油、澱粉和水,減少了15%的熱量和35%的糖分,吃起來清爽無負擔1。在蛋糕底上有蘭姆酒漬的葡萄乾,增加了香氣和層次感。

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2.蘭姆酒漬葡萄乾乳酪蛋糕
這是一款需要先製作卡士達醬和蘭姆酒漬葡萄乾的高級起司蛋糕。它用了奶油起司、優格、多香果等材料,製成濃郁而細滑的重乳酪口感。最後還要抹上一層蘭姆酒奶油,並撒上肉桂糖裝飾。

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3.焦香巴斯克乳酪
這是一款源自西班牙巴斯克地區的特殊起司蛋糕。它用高溫將表面焦化,內部保留流心的質地,透過烘烤與製燒的方式,製造出類似於焦糖香味的乳酪焦香,提升表層香氣的豐富程度。

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起司蛋糕推薦

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ChizUP 招牌黃金起司
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ChizUP 起司蛋糕
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