說到「壽司」你會想到什麼？應該有９成的人會想回答生魚片吧？但壽司跟生魚片一定要生生世世地被湊成一對嗎？台中這家以蔬菜為主角的壽司店，來頭可不小，堪稱台中素食者無人不知的一家小店，基本上沒有訂位的話現場等，餐點都是1hr起跳才吃得到，重點是！老闆夫婦讓各式蔬菜成為艷麗小三包進壽司裡，現已開發出獨具創意及巧思的24種品項，繽紛蔬壽司們躺在溫暖木質的盤子中華麗登場，好看好吃又驚喜♥♥♥跟著蓓編到台中吃壽司，今天這餐一起來個「無菜不歡」！
蔬壽司｜環境
店家外觀
木紋梁柱及門框、金邊虎尾蘭搭配上斗大的「蔬」字LOGO，清新簡約又不失小店獨有個性，階梯上的いらっしゃいませ歡迎字樣，有著可愛的日式感，另外進門前可以看到這間店也有得過由豐蔬食主辦的，堪稱為蔬食界米其林評鑑之「2020最佳年度蔬食餐廳」獎項。
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店內環境
店內整體樸實無華，櫃檯前有LINE的點餐QR CODE以及每日限定品項，今天是「烤醬豆香」。內用席次很少，僅有4桌加吧台區座位3張，建議若想來內用要事先訂位+訂餐，因老闆夫婦人力有限，加上很多人都提早網路填單或打電話訂餐外帶，內用雖可能馬上有座位，但餐點仍得照單來做。
內用自助x外送服務
內用區有餐具、醬油及無糖熱麥茶可自行取用，不過因每種壽司的配料皆已基礎調味，其實醬油使用到的機會不高，壽司單吃就很有味道，另外若喜歡薑片，也可$5加購。而平日11:00~18:00在3kms內基本上有外送服務，須提前1hr以上訂餐，運費則會依公里數增減有些許差異，若3kms以上需配送則要個別詢問。
蔬壽司｜菜單
精緻單點x超值套餐
店內目前約有24種壽司，類型包含細捲、捲壽司、軍艦、握壽司，單品則有小菜類的毛豆、旬味噌湯、手卷及茶碗蒸，另外若想多點有趣用餐感受，可選擇綜合壽司的套餐組合，口味由店家任搭出餐，有種開啟驚喜包的感覺！
華麗的壽司派對
全店最吸睛的「壽司派對」，內含16種口味共54貫，份量約4人份，不管野餐或家庭聚會，用蔬食壽司來開一場華麗派對，以此開啟序幕應是很棒的選擇！
用餐體驗
軍艦、捲壽司
【泰式打拋】辣度三顆星，香茅葉味道明顯，用豆皮做出肉燥感風味。
【香芋香菇】上面的芋頭丁炸得酥脆，和香菇炒出滿溢香氣，一入口就撲鼻而來。
【野菜五蔬】這款特別清爽，裡頭包含高麗菜絲、甜菜根、碗豆芽、小黃瓜、紅蘿蔔
【烤醬豆香】像是豆乾、甜椒與些許青菜與烤肉醬拌炒的口味
【香辣G塊】G塊是已調味的豆製品，搭配小黃瓜，此款微辣
【醬燒鮮菇】鮮菇多汁，與苜蓿芽的結合很新奇卻不衝突
握壽司
【玉子燒】
微甜厚蛋，淡淡蛋香
【杏鮑菇】
燒烤恰到好處很Juicy，美乃滋提味
【椰子沙西米】
建議整口吃，因椰肉韌性高，不易從中間咬斷，口感冰涼滑順，照燒醬汁帶些許甜味，有搭配芥末，吃起來真的幾分神似花枝握壽司，但更清爽。
【胡麻蘆筍】
有胡麻&黃豆的點綴，增加整體味覺豐富度。
【紫蘇番茄】
醃漬番茄片x微酸甜紫蘇梅，爽口開胃！
旬味噌湯、檸檬黑麥汁
【旬味噌湯】
湯裡包含洋蔥、海苔、白蘿蔔、豆腐、金針菇，湯清不油膩，無過多調味，保留了自然的蔬菜清甜。
【檸檬黑麥汁】
黑麥汁本身有股經典甜味及舒爽的氣泡感，加上了檸檬後喝起來有點像鹹檸七，但更順口。
蓓編身邊其實有不少吃素友人，但他們有時會感覺用餐很孤單，或覺得會對別人造成困擾導致顧慮很多，而我從這家店推出的「壽司派對」商品中，感覺到了「就算吃素，也能跟大家一起大啖壽司，開心地開一場PARTY！」的理念，我想，人有時候喜歡一家店，喜歡的是一種感覺，這家「蔬壽司」推薦給所有喜歡溫暖小店的你。
『蔬壽司』更多資訊
- 地點：台中市西區模範街8巷5號
- 電話：04-2301 5675
- 營業時間：午餐11:00~14:30 ; 晚餐16:30~20:00，每週三、四公休
- 粉專：Facebook、Instagram
- 補充：外帶及內用都建議提前一天前填寫線上預訂單確保預留想吃品項，內用記得電話訂位，限定口味現場加點就OK
