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咖啡豆五花八門,產地、烘焙法、風味都有大量的差異,今天小編會根據產地與烘焙法介紹,同時推薦幾款不錯的咖啡豆給想要入坑的朋友品嘗。

熱們咖啡豆種類

咖啡豆種類有很多,但主要分為兩大類:阿拉比卡(Arabica)和羅布斯塔(Robusta/Canephora)。

  • 阿拉比卡:是最受歡迎的咖啡豆種類,佔全球咖啡產量的60%以上。它原產於衣索比亞,有許多變種和栽培種,如帝比卡(Typica)、波旁(Bourbon)、瑰夏(Gesha)等。它的特點是香氣濃郁、風味多變、酸度高、苦度低、咖啡因含量低。它適合在海拔1000-2000米的高山地區種植,對氣候和土壤要求較高,也較容易受到病蟲害的影響。
  • 羅布斯塔:是第二大的咖啡豆種類,佔全球咖啡產量的40%以下。它原產於剛果,有較強的適應性,可以在海拔200-800米的低海拔地區種植,對氣候和土壤要求較低,也較抵抗病蟲害23。它的特點是香氣淡雅、風味單一、酸度低、苦度高、咖啡因含量高。它常用於製作速溶咖啡或混合咖啡。

除了這兩大類之外,還有一些較少見的咖啡豆種類,如利比卡(Liberica)、埃克塞爾薩(Excelsa)、查里摩亞(Charrieriana)等。

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咖啡豆產地

世界上咖啡豆的主要產地有很多,但可以大致分為三大區域:非洲、南美洲和亞洲

  • 非洲:是阿拉比卡咖啡豆的原產地,也是生產高品質咖啡豆的重要區域。非洲的咖啡豆大多帶有水果酸味和香氣,風味豐富多變。代表國家有衣索比亞、肯亞、坦尚尼亞等。
  • 南美洲:全球最大的咖啡豆生產區域,佔全球咖啡產量的一半以上。南美洲的咖啡豆整體平衡感佳,口感明亮清爽,適合日常飲用。代表國家有巴西、哥倫比亞、瓜地馬拉等。
  • 亞洲:是第二大的咖啡豆生產區域,主要生產羅布斯塔咖啡豆,也有少數阿拉比卡咖啡豆。亞洲的咖啡豆酸度低,苦度高,帶有香料風味或巧克力風味。代表國家有越南、印尼、台灣等。
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咖啡豆烘培法

咖啡豆的烘焙法是指將生豆加熱至不同的溫度和時間,以產生不同的風味和香氣。一般依照咖啡豆的外觀顏色,可以分為淺焙、中焙和深焙三種程度:

  • 淺焙:是指將咖啡豆加熱至150~180°C,約8~12分鐘,顏色呈淺棕色,表面沒有油脂。淺焙的咖啡豆保留了原始的酸味和水果香氣,口感清爽,適合喜歡酸甜風味的人。
  • 中焙:是指將咖啡豆加熱至180~210°C,約12~15分鐘,顏色呈中棕色,表面有少量油脂。中焙的咖啡豆平衡了酸度和苦度,香氣較濃郁,口感較飽滿,適合喜歡均衡風味的人。
  • 深焙:是指將咖啡豆加熱至210°C以上,約15~20分鐘,顏色呈深棕色或黑色,表面有明顯油脂。深焙的咖啡豆減少了酸度和香氣,增加了苦度和焦香,口感較厚重,適合喜歡濃郁風味的人。

不同的烘焙程度也會影響咖啡豆的含水量、密度、重量、氣孔等物理特性。因此,在沖煮時也要根據不同的烘焙程度調整適合的粗細度、水溫、萃取時間等參數。

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