東區餐酒館 Reply Taipei|​​全台首間「環境友善」創意調酒吧

Reply Taipei 餐酒館
Reply Logo

隨著經濟發展和氣候的變遷,無論是全球暖化或其他環境汙染,皆對我們的地球與生活型態造成了嚴重的影響。因此,「永續食材」也慢慢成為許多新型態餐飲在意的細節。位於台北東區的Reply Taipei,從裝潢、用水、餐點到酒單上,皆以永續經營為核心價值來設計、製作餐點。

Reply 門面

今天要介紹的是位於忠孝復興的創意調酒吧Reply,「Reply」意指透過從調酒、餐飲的製作上,給地球一個友善環境,而品牌Logo四角視覺則代表了:減少浪費、再利用、回收,創造新的價值。

Reply 綠植內裝的用餐環境

Reply 專用擦手巾
Reply 專用擦手巾

使用可重複使用的擦手巾,大家記得使用完之後要投入回收的籃子唷~

Reply 吧台
Reply 吧台

吧台是透明玻璃櫃的設計,裏面擺放了許多店家的藏酒。

Reply 多元的創意調酒酒單

Reply 酒單
Reply 酒單,圖片取自Reply

Reply 的酒單上多以經典調酒的變化為主,在整體的呈現上也大量運用了水果、自然的元素。

Reply 餐點|餐點上則提供主食、以及精緻炸物

海膽牡蠣麵

海膽牡蠣麵

日本廣島巨牡蠣|蝦卵海膽醬|日本野生魚卵|炒時蔬

這道海膽牡蠣麵醬汁非常濃郁,有時候吃到醬汁稀稀的義大利麵真的會令人生氣,不得不說他們家的調味真的很有層次啊!帶有點鹹甜感風味,再搭配海膽、野生魚卵的口感,還有炸牡蠣也非常新鮮。

左宗棠炸雞

左宗棠炸雞

冰糖|鎮江老醋|乾辣椒|炸蒜片|酥炸地瓜雞胸肉|零浪費可可豆殼

喜歡吃辣的朋友千萬不要錯過這道幾乎是每桌必點的左宗棠炸雞!他們家的辣屬於香辣型,帶有點微酸,超級開胃下飯,配飯吃個兩碗都沒有問題。炸雞的部分雖然選用的是雞胸肉,口感上卻非常細嫩,吃起來相當帶勁!

Reply 創意調酒

Garibaldinal

Garibaldinal

Select Aperitivo|Bitter Orange | Dragon Fruit | Sparkling Wine

Garibaldinal 是一杯清爽氣泡型的Amaro調酒。視覺創造上使用手環狀的容器,讓大家自己倒入裝有大冰的威杯中。風味上利用氣泡帶出Amaro的草本香氣,帶皮的柳橙透過澄清後保留清爽的酒體,最後再使用火龍果帶入色彩,適合當作開胃的一杯酒。

Aloe Julep

Aloe Julep

Bourbon Whiskey|Jasmine |Watermelon|Oolong Kombucha|Aloe Vera

Aloe Julep 是一杯甜度低,且瓜味香氣明顯,喝不太出威士忌感的威士忌調酒。帶有點苦味及花香感,裏面有使用蘆薈混合製成的冰塊,稍稍增加酒體的濃稠度,帶來一些份量感。搭配海鮮等清爽的食物非常適合。

整體來說,可以看出Reply在餐飲以及調酒上的用心,使用的食材以及原料都經過很細心的設計與處理。當天用餐剛好遇到有其他客人慶生,店家也很熱情的唱歌慶祝,氣氛超級溫馨,另外有喜歡經典調酒的朋友,也可以跟調酒師說,雖然他們沒有放在酒單上,不過他們的調酒師都都可以幫忙製作喔~

Reply Taipei 餐酒館

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Bryan專欄作家

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