Imbibe Taipei 在2021年五月的時候成立，想要打造一家台式復古的的餐酒館。
店名 Imbibe 唸作「硬掰」，不是I am baby，在英文中有吸收的意思，口語上也常指喝酒（應該是吸收酒精吧XD）。
如果不仔細注意，你不會發現在市民大道旁的這家餐酒館。
60年代的台式小吃店
店裡的裝潢走的台式風格，給人一種60年代的復古感。一踏入店裡就是一面屏風，繞過屏風後可以看到老式的桌椅及木櫃，頭頂上則有紅的喜氣的燈籠，整體給人一種乾淨、精緻的意象。
一入座店員會先端上一碗「暖胃雞湯」，非常好喝（而且開胃哈哈），喜歡的話是可以再續的喔！
坐在吧台的話，一抬頭就可以看到面前超大的酒單看板，字體非常復古，我超級喜歡這個視角～給人一種很放鬆卻又熱情的溫度。
Imbibe Taipei 創意特調
Imbibe 擅長使用台式食物元素入酒，打造了多款在地化的創意特調。特調分為酒感重、淡雅甜、微酸感、清爽風四大類種類，也提供非常多的經典調酒。
紫薯奶蓋｜裸麥威士忌｜ 紫蕃薯 ｜牛奶｜檸檬
紫薯奶蓋是一杯奶茶系調酒，將紫心蕃薯澄清之後，搭配上濃郁的紫心厚奶蓋，喝起來口感綿密、微甜卻不膩口。酒感不重，如果不說，你一定不會發現這是一杯威士忌調酒。
山茶花麻薏｜琴酒｜山茶伏特加｜自製麻薏利口酒
麻薏應該是所有台中人的記憶，他其實是黃麻的嫩芽，早年算是台中的經濟作物，後來因為土地的開發，產量也隨之減少了。這杯山茶花麻薏的發想是來自於White Negroni，Imbibe 使用了麻薏來增添些許的草本調苦味，聞起來帶有些許的花香，入口有明顯茶感，清甜中帶有點苦，酒感稍濃。
花生貢糖｜自製Shot
酒如其名，喝起來就是花生貢唐糖的味道，非常好喝的Shot，但酒精濃度也不低啊～
Imbibe Taipei 餐點
店裡餐點有提供主食、炸物、小食等多樣台式料理，若是想吃飽飽的朋友也有提供肉燥飯等飯類。
有興趣的朋友可以到Imbibe的Instagram上，有完整的菜單可以參考。 （連結）
鹽酥炸舞菇｜自製地瓜泥
這一份炸舞菇搭配的是店家自製低溫烘培的地瓜泥，口感超級綿密細緻，重點是份量超多，跟朋友來的話推薦可以點這道分食。
黑白切｜鵪鶉蛋｜豬肚｜脆腸｜腐皮｜油豆腐｜甜辣醬
這是一道雖然台式但很精緻的滷味，整體調味很乾淨清爽、不死鹹，除了有滷味的最佳搭檔薑絲之外，還有番紅花絲點綴，搭配自製辣椒醬，堪稱下酒最佳選擇！
Imbibe 是一家很熱情、溫馨的酒吧，除了熱湯可以一直喝，食物份量很驚人以外，營業時間也到很蠻晚的，假日甚至開到4點。如果半夜想吃點東西的話，非常推薦來這邊吃飯喝酒。
店家資訊：Imbibe Taipei
- 地址：台北市大安區市民大道三段304號號1樓
- 電話：02-2775 4899
- 營業時間：22:00～03:00 (假日到04:00)
- 低消金額：800元
