台灣肉臊飯真的超級好吃，將豬肉末炒香，加入各種香料，燉煮成鮮紅油亮的肉臊，舀在白飯上，飯粒吸收了肉汁的香氣，絕對是多數人的最愛，但肉臊飯熱量超出你我的想像，甚至容易導致肥胖，本文將帶你了解肉臊飯的營養價值。
傳統肉臊飯熱量
肉臊飯的詳細熱量要看分量與配料，但平均客觀來看，一碗約288克的肉臊飯大約含有648大卡的熱量，其中澱粉和油脂佔了很大的比例。比起爌肉飯、咖哩飯、三寶飯等更高熱量的飯類，算是中等偏高的水平。以下有簡單的計算提供參考。
- 白飯（每100克）：116大卡 [熱量核心]
- 肉臊（每100克）：250大卡 [熱量核心]
- 酸菜（每100克）：10大卡
- 豆芽（每100克）：15大卡
假設一碗肉臊飯含有200克白飯、80克肉臊、20克酸菜、20克豆芽，那麼它的熱量就是：
- 白飯：116 x 2 = 232大卡 [熱量核心]
- 肉臊：250 x 0.8 = 200大卡 [熱量核心]
- 酸菜：10 x 0.2 = 2大卡
- 豆芽：15 x 0.2 = 3大卡
總計：232 + 200 + 2 + 3 = 437大卡，所以最好還是適量享用，不要過度攝取！
傳統肉臊飯營養價值分析
傳統肉臊飯吃太多容易導致部分健康隱患 :
- 熱量高，容易造成攝取過多的熱量，導致肥胖、高血壓、高血脂、糖尿病等代謝症候群的風險增加
- 油脂多，容易造成膽固醇過高，增加心血管疾病的風險
- 鹽分高，容易造成水分滯留，增加腎臟負擔和血壓升高的風險
- 肉類多，容易造成蛋白質攝取過多，增加尿酸和氮廢物的產生，引發痛風和腎結石等問題
- 纖維少，容易造成便秘和腸道菌群失調，影響消化和免疫功能
最簡單的方式就是一次不要吃太多，一天不要吃超過一碗，另外要搭配高纖維的蔬菜和水果，如果肉臊能自己製作，肉選擇不要太肥的，油脂、鹽等添加料也減量。
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