宜澤本次拜訪的店家為崇灯拉麵，是台灣少數有販賣日本魚貝系的拉麵，台灣普遍的連鎖或獨立品牌皆為豚骨系列、雞白湯系列、鹽味、醬油、味噌等。崇灯拉麵是我目前特別滿意的魚貝系。
崇灯拉麵｜餐廳資訊
- 地址 : 106台北市大安區基隆路二段263號
- 營業時間 : 12:00–14:30、17:00–20:30 (周四周日公休)
中午與晚上由於上班族與學生眾多，如果想避免人潮，13:30~14:30與17:00~18:00都是不錯的選擇。店內空間舒適，有大量的單人座與兩個大桌，一個人或多人聚餐都非常適合，但多人久坐建議挑選離峰時間。
菜單中拉麵有兩種，海鳴與陸鳴各為魚貝湯與雞白湯(都超美味)，第一次來建議先吃招牌海鳴!二訪再嘗試濃醇的雞白湯。單點區也非常多樣，爆漿牛肉可樂餅、墨唐楊炸雞、牛舌等，建議第一次必點炸雞。
崇灯拉麵｜魚貝系拉麵｜海鳴清湯
海鳴清湯拉麵是崇灯拉麵的招牌。魚貝系拉麵是否美味有兩大重點 :
1.海鮮是否用量足夠且新鮮？
海鮮用量不足湯會不夠鮮美，如果使用冷凍或隔夜海鮮，容易熬出異味。
2.鮮味是否層次足夠？
純粹的海鮮湯再鮮甜也會顯得單薄，熬製過程一定有其他食材搭配，這就是配方一較高下的關鍵。
宜澤本次品嘗認為崇灯拉麵的海鳴清湯拉麵特別高水準，只要味覺正常都能感受鮮度破表，而且火侯掌握極佳沒有苦澀味，味道層次也很完整，從鼻聞、入口、入喉再到回甘，都融合著干貝、蛤蜊與各式秘密佐料(老闆說配方不能外流)的味蕾衝擊，搭配老闆用貝類熬製的醬油當湯底更引發出了蛤蠣的海味。
崇灯的拉麵選用小麥細硬麵，是我最愛的種類，喜歡軟的可請師傅客製調整，現場也提供免費加1球麵的服務，大食量的男生也不用擔心吃不飽!真佛。
海鳴拉麵除了湯頭，配料也非常豪華。一整條完整的星鰻，表皮炙燒後引出潛在的甜味。一顆飽滿的生食級干貝與蝦卵點綴，軟嫩的口感與鮮味非常上頭。一大片切工了得的超薄片滷白蘿蔔，本身的蔬菜甜味吸收滿滿的海鮮湯，絕了。糖心蛋非常大方給了完整一顆，軟嫩醃漬過的蛋白與流心蛋黃相輔相成。最後搭配煙薰過的嫩豬叉燒片，原本以為味覺會很突兀，但煙燻反而讓海鮮拉麵的層次更上一層樓。
崇灯拉麵｜附餐｜小菜
宜澤特別推薦單點墨唐楊炸雞與TKG。
墨唐楊炸雞[90元/4塊]表皮為黑色，非常薄，炸的很酥脆，視覺上也很衝擊，適合拍網美照，而且味道也不馬虎，總共一份四塊都是雞腿肉，雞汁四溢且都是最嫩的部位，肉應該也有醃漬過，鹹甜中帶一點蒜香，非常開胃。
TKG鮭魚丼飯[130元/1塊]，熱騰騰的白飯上鋪滿滿一層鮭魚肉，這些鮭魚肉不是生的，但吃起來一樣非常嫩，完全沒有乾柴或腥味的問題，另外還有一條條炙燒比目魚鮨邊肉搭配，入口即化的油脂超級下飯。最後淋上明太子美奶滋與飯醬整碗下去火燒逼出香氣，撒上蔥花打上一顆生蛋黃伴著吃，絕了。女生或許吃一碗TKG就飽了，另外不敢吃生蛋黃的也可以換成糖心蛋，很貼心。
崇灯拉麵｜總體CP值
宜澤我吃遍台灣拉麵，認為崇灯拉麵位在精華大安區六張犁捷運站旁邊，而且選用熬製材料最昂貴的魚貝系湯頭，搭配豪華的配料，店面租金與材料成本之下，我可以負責的說這碗拉麵250元物超所值，絕對賺的比其他同行低，近年通貨膨脹也沒漲價，很了不起，願意再支持回訪。
