咖啡豆種類有哪些?

咖啡豆五花八門，產地、烘焙法、風味都有大量的差異，今天小編會根據產地與烘焙法介紹，同時推薦幾款不錯的咖啡豆給想要入坑的朋友品嘗。

熱們咖啡豆種類

咖啡豆種類有很多，但主要分為兩大類：阿拉比卡（Arabica）和羅布斯塔（Robusta/Canephora）。

• 阿拉比卡：是最受歡迎的咖啡豆種類，佔全球咖啡產量的60%以上。它原產於衣索比亞，有許多變種和栽培種，如帝比卡（Typica）、波旁（Bourbon）、瑰夏（Gesha）等。它的特點是香氣濃郁、風味多變、酸度高、苦度低、咖啡因含量低。它適合在海拔1000-2000米的高山地區種植，對氣候和土壤要求較高，也較容易受到病蟲害的影響。
• 羅布斯塔：是第二大的咖啡豆種類，佔全球咖啡產量的40%以下。它原產於剛果，有較強的適應性，可以在海拔200-800米的低海拔地區種植，對氣候和土壤要求較低，也較抵抗病蟲害23。它的特點是香氣淡雅、風味單一、酸度低、苦度高、咖啡因含量高。它常用於製作速溶咖啡或混合咖啡。

除了這兩大類之外，還有一些較少見的咖啡豆種類，如利比卡（Liberica）、埃克塞爾薩（Excelsa）、查里摩亞（Charrieriana）等。

咖啡豆產地

世界上咖啡豆的主要產地有很多，但可以大致分為三大區域：非洲、南美洲和亞洲。

• 非洲：是阿拉比卡咖啡豆的原產地，也是生產高品質咖啡豆的重要區域。非洲的咖啡豆大多帶有水果酸味和香氣，風味豐富多變。代表國家有衣索比亞、肯亞、坦尚尼亞等。
• 南美洲：是全球最大的咖啡豆生產區域，佔全球咖啡產量的一半以上。南美洲的咖啡豆整體平衡感佳，口感明亮清爽，適合日常飲用。代表國家有巴西、哥倫比亞、瓜地馬拉等。
• 亞洲：是第二大的咖啡豆生產區域，主要生產羅布斯塔咖啡豆，也有少數阿拉比卡咖啡豆。亞洲的咖啡豆酸度低，苦度高，帶有香料風味或巧克力風味。代表國家有越南、印尼、台灣等。

咖啡豆烘培法

咖啡豆的烘焙法是指將生豆加熱至不同的溫度和時間，以產生不同的風味和香氣。一般依照咖啡豆的外觀顏色，可以分為淺焙、中焙和深焙三種程度：

• 淺焙：是指將咖啡豆加熱至150~180°C，約8~12分鐘，顏色呈淺棕色，表面沒有油脂。淺焙的咖啡豆保留了原始的酸味和水果香氣，口感清爽，適合喜歡酸甜風味的人。
• 中焙：是指將咖啡豆加熱至180~210°C，約12~15分鐘，顏色呈中棕色，表面有少量油脂。中焙的咖啡豆平衡了酸度和苦度，香氣較濃郁，口感較飽滿，適合喜歡均衡風味的人。
• 深焙：是指將咖啡豆加熱至210°C以上，約15~20分鐘，顏色呈深棕色或黑色，表面有明顯油脂。深焙的咖啡豆減少了酸度和香氣，增加了苦度和焦香，口感較厚重，適合喜歡濃郁風味的人。

不同的烘焙程度也會影響咖啡豆的含水量、密度、重量、氣孔等物理特性。因此，在沖煮時也要根據不同的烘焙程度調整適合的粗細度、水溫、萃取時間等參數。

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