你知道嗎？韓國、越南、新加坡等許多國家，也都有專屬過中秋的方式，而台灣人特別鍾愛「烤肉」，起源應是某一年知名醬油品牌在廣告台詞說道「一家烤肉萬家香」，搞得現在中秋節不烤肉就會渾身不對勁，還要擔心吃太多熱量爆表ＱＱ，本文統整了低熱量的烤肉食材，讓你中秋不必壓抑少吃，一樣大快朵頤吃爽爽！
中秋肉類採購清單
先謹遵兩個大原則：
第一，依脂肪含量之採購順序：先海鮮，再雞肉，最後是豬與牛。
第二，肉塊中若有肉眼可明顯看到的大片面積脂肪不挑，而若能去皮，也優先考慮！
- 蝦、花枝、小卷、章魚
脂肪含量為所有肉品類最低，但蝦子不建議吃蝦頭，尤其膽固醇有超標疑慮的人更應避免。
- 雞軟骨、去皮雞胸與雞腿
雞軟骨可說是整隻雞當中，幾乎無脂肪的肉品選項，而去皮的雞胸肉及雞腿肉，熱量及油脂和其他部位比起來較少，調味僅需撒上芝麻和鹽就很美味。
- 里肌豬肉
相較常見的五花及梅花肉，里肌肉脂肪含量較低，不過里肌因為油花含量少，多數人擔心口感偏柴，這邊有兩個小訣竅要分享給大家。
第一，挑對精華部位：腿後心，就是傳統市場常聽到的「老鼠肉」，一隻豬最多只能切出兩塊共1.2kgs份量，因為是豬不太會運動到的部位，口感軟Ｑ不柴。
第二，烤肉前先拍打並醃製：試著在烤肉前夕或當天4~6hrs前，以刀背拍打讓肉纖維斷裂、鬆弛，泡浸在摻了胡椒、鹽、迷迭香的碎鳳梨汁內，利用天然鳳梨酵素來軟化肉質，烤起來就會軟嫩多汁。
- 板腱牛、沙朗牛
熱愛牛肉的人，可以選擇板腱牛及沙朗牛，是全牛中相對低脂的部位。另外提醒，牛五花熱量為所有肉品之冠，千萬要避開。
中秋蔬菜購買清單
- 茭白筍、玉米筍、當令筍子
筍子熱量低，且富含膳食纖維，能清除腸道壁上堆積的毒素、促進腸道蠕動，以下分享筍類選項和吃法。
一、筊白筍、玉米筍：洗淨後帶殼烤，因燒烤時間耗費較長，佔的烤網面積大，相對也能少烤些其他高熱量食材，讓胃休息一下。烤好後將燒焦外殼剝除，直接吃或撒上一些胡椒、鹽就能享受筍子的多汁清甜。
二、綠竹筍、烏殼綠：中秋時節，不少當令筍子盛產，買點質地嫩的綠竹筍製作涼筍；用烏殼綠煮一鍋筍湯，若在烤肉前先享用筍子前菜及湯品，能先墊墊胃，增加飽足感。
- 肉串好朋友-多汁蔬果
烤肉除了肉片以外，肉串也是一大主角，試著將肉串中的蔬菜量和種類增加，配色五彩繽紛，讓人食慾大增，也增添口感及飽足感！例如：青椒、甜椒、小黃瓜、茄子、櫛瓜、洋蔥、番茄等等都是很好的搭配。
- 杏鮑菇、金針菇、香菇
各式菇類熱量也都很低，好吃的常見烤法有，杏鮑菇切厚片直接烤、金針菇以肉片包裹做成金針菇肉捲、鮮香菇可和絲瓜蛤蠣一起包進鋁箔紙放置於網上烤。
- 美生菜等萵苣類生菜
用韓系的生菜包肉取代傳統的土司夾肉，減少精緻澱粉伴隨而來的高熱量攝取，而A菜、大陸妹、蘿蔓這類萵苣，葉子大片很方便包，口感清脆味道也很爽口！
畫龍點睛的配角- 調味料
- 泡菜、洋蔥、蔥、蒜
單吃美生菜有點單調的話，添加泡菜能豐富口感及提供酸辣的味覺刺激，也因富含乳酸菌，有助人體腸道代謝。而辛香料能幫助燃燒脂肪，可適度置入沾醬中。
- 海鹽、自製烤肉醬
調味方面，其實簡單加上海鹽、義大利香料、迷迭香後，享受食物的原味是最好的。
也可以自行調配清爽烤肉醬，只要拿梨子泥（或白蘿蔔泥）、洋蔥丁、白醋、檸檬汁、蔥花、薄鹽醬油及少許糖，份量依喜好調製，拌勻就可拿來提前醃肉或者當天沾刷使用，避免購買市售烤肉醬，不僅添加物多、鈉含量攝取也有過高疑慮。
中秋去油解膩低卡飲品
首選為「無糖純茶類品項」，另外也可「自製蜂蜜檸檬氣泡飲」，只需要氣泡水＋新鮮檸檬汁＋蜂蜜，就能自製低卡好喝的飲品（蜂蜜僅提味青檸香氣，因此請少許添加即可），讓怕胖的你也能盡情暢飲！
還在擔心中秋食材該怎麼買嗎？試著參考看看這份清單吧！讓我們透過基本的食材熱量做初步篩選，再搭配些許更健康的事前準備，讓今年中秋一樣放心吃到飽～
